Cómo hacer yogur de vainilla en una olla de cocción lenta

Aquí hay algo que nunca me imaginé hacer. ¡Ahora estoy haciendo mi propio yogur! Verás, siempre me ha gustado el yogur pero he empezado a comerlo más en los últimos dos años. Lo suelo comer en el desayuno con granola o como parte de mi almuerzo. Ya que he dominado hacer yogur casero, aquí está la manera sin esfuerzo para cómo hacer yogur de vainilla en su crock pot.

Cuando empecé a dar sólidos a Nathan, el yogur era uno de esos alimentos que le encantaban. Sin embargo, rápidamente me di cuenta de lo caro que se ha vuelto el yogur. También me di cuenta de que muchos de los yogures tienen muchos ingredientes artificiales. No tengo ningún problema con algunos alimentos procesados, pero esto me hizo pensar.

En mi búsqueda por ser más frugal, ¡siempre estoy buscando formas sencillas de ahorrar el dinero de nuestra familia! Soy una firme creyente de que las pequeñas cosas se suman a los grandes ahorros. Incluso hice un seguimiento de mis ahorros durante un año y encontré 77 pequeñas formas de ahorrar que sumaron más de 2.500 dólares!

Como una de esas pequeñas cosas, había empezado a comprar los envases grandes de yogur y a dividirlo en recipientes yo misma. Es mucho más rentable que comprar los envases individuales, pero todavía no era barato. El precio normal de un cuarto de yogur es ahora de 3 dólares. Había oído hablar de gente que hacía su propio yogur y decidí intentarlo. ¿Adivina qué? Estoy enganchada.

¡El yogur hecho en casa es sencillo, delicioso y mucho más barato! Cuando consigo mi leche en oferta, ahora puedo mucho 4 cuartos de yogur casero por menos del precio de $3. (Sí, puedo conseguir fácilmente un galón de leche por menos de $3 en el maravilloso estado de Indiana). Además, sé que mi yogur casero está hecho de leche, azúcar, vainilla y los cultivos vivos. Eso es todo. No hay ingredientes artificiales en este yogur casero.

Puede que estés incrédulo pero dale una oportunidad. Lleva algo de tiempo pero el esfuerzo y los suministros que conlleva no pueden ser más sencillos. Leí docenas de recetas y combiné un par de ellas para llegar a esta receta. La razón principal es que quería un yogur de vainilla y casi todas las recetas que encontré eran de yogur natural. Además, no quería complicarme con un termómetro si no era necesario, así que esta es la forma de hacer yogur de vainilla a partir de yogur natural.

Con este método de cocción lenta, el yogur casero en crockpot es realmente una receta de hacer y olvidar. Esta es mi receta de yogur casero.

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Yogur de vainilla Ingredientes:

1/2 galón de leche (usé 2%. La mayoría recomienda leche entera para un yogur más espeso pero el 2% funciona bien.)

1/2 taza de iniciador de yogur (Cualquier yogur con cultivos vivos funciona. Yo recomendaría llano o de vainilla. Una vez que haga su primer lote, simplemente guarde 1/2 taza del yogur para usarlo como iniciador para su próximo lote.)

1/2 taza de azúcar (He leído que la miel también funciona. Me quedo con un azúcar simple. Puedes añadir más o menos al gusto. Esta cantidad fue casi perfecta para nosotros.)

1 cucharada de extracto de vainilla pura (¡Yo uso mi vainilla pura mexicana que me encanta! Nosotros compramos la nuestra en El Mercado de San Antonio pero puedes comprar un frasco similar en Amazon, aunque no tan barato. Es tan delicioso!)

Tela y colador (Opcional y se explica más adelante.)

Direcciones de Cómo Hacer Yogur de Vainilla:

Vierte 1/2 galón de leche en tu olla de cocción lenta y ponla a fuego lento. Déjalo reposar durante 2 horas y 45 minutos. Ponga un temporizador y aléjese de la olla de cocción lenta en este punto.

Cuando suene el temporizador, apague la olla de cocción lenta y desenchúfela. Bata el azúcar y la vainilla. Deje que el yogur repose durante 3 horas. Una vez más, programe el temporizador y continúe con sus actividades habituales.

Una vez transcurridas las 3 horas, vierta una taza de leche en un bol pequeño. Bata el iniciador del yogur. Vuelva a añadir esta mezcla a la olla de cocción lenta y bátalo todo.

Vuelva a tapar la olla de cocción lenta y envuelva toda la olla de cocción lenta en una o dos toallas de playa. Yo envuelvo una alrededor del exterior y cubro la parte superior con otra toalla. La razón es que permite que la temperatura de tu yogur se enfríe lentamente y se cultive.

Deja que tu olla de barro envuelta repose de 8 a 12 horas mientras el yogur se cultiva. Cuanto más tiempo se cultive el yogur, más fuerte será el sabor. Lo que yo suelo hacer es de 8 a 9 horas.

Cuando desenvuelvas tu crock pot, ¡ya tendrás yogur! ¿Veis qué sencillo?

El yogur está delicioso pero mi yogur salió algo más fino que el comprado en la tienda. Sabía bien y se puede comer tal cual. Sólo tienes que meter una cuchara en los tarros y guardar tu yogur casero en la nevera. Si lo prefiere, puede añadir un paso más, como hago yo ahora, para espesar el yogur.

Una vez transcurridas las 8 horas, forro mi colador con 2 o 3 cuadrados de gasa. Coloco el colador encima de un bol de metal y vierto todo mi yogur en el colador forrado de queso. Coloco el bol con cuidado en el frigorífico durante un par de horas. Después de probar y equivocarme, creo que 3 horas es el tiempo adecuado para este colado. Puedes comprobar el espesor de tu yogur removiéndolo. Cuando crea que está listo, saque el yogur del colador y póngalo en tarros de cristal o en recipientes de almacenamiento.

El paso de la estameña no es necesario y es una cuestión de preferencia. Reducirá la cantidad de yogur que se obtiene de la leche, pero creo que es agradable tener un yogur ligeramente más espeso. Cuando levantes el colador del recipiente de metal, notarás un líquido claro y amarillo. Es el suero. Puedes guardar el suero en la nevera hasta 6 meses. El suero se puede utilizar en lugar del suero de leche en las recetas. Eso es lo siguiente en mi lista de proyectos, una vez que reúna suficiente suero.

Notas adicionales:

Creo que el yogur de vainilla es el sabor perfecto para añadir fruta o granola. Si no desea un yogur de vainilla, simplemente omita el azúcar y la vainilla en esta receta para hacer un yogur natural.

1/2 galón son 8 tazas. Si no cuelas el yogur, terminarás con 8 tazas de yogur. Cuando termino de colarlo, termino con alrededor de 4 tazas de yogur. Si cuelas demasiado suero y el yogur es demasiado espeso para tu gusto, es fácil volver a mezclar algo de suero para hacer tu yogur más fino.

Encontré mi estopa en Meijer. También se puede comprar en Amazon aquí. He oído que los filtros de café también funcionan. Como planeo seguir haciendo mi propio yogur, gasté el par de dólares e invertí en la estopilla. Este es un modelo similar a la olla de cocción lenta que utilizo, para aquellos que son curiosos.

Debido a la cantidad de tiempo que toma, he decidido que es mejor comenzar el yogur 6 horas antes de que quiero ir a la cama. Pongo el yogur en mi olla de cocción lenta alrededor de las 4 de la tarde para que pueda cultivar durante la noche. Luego, a primera hora de la mañana, pongo el yogur en una gasa para colarlo y mi yogur está listo para un desayuno tardío.

Si encuentras una buena oferta de leche, recuerda que la leche se congela muy bien así que podrías comprar tu leche y congelarla hasta que estés listo para hacer el yogur. Hay muchos alimentos que puedes congelar, ¡como la leche! Sólo tienes que verter un poco de leche antes de congelarla para que la jarra pueda expandirse. Yo compro un galón entero de leche al 2% para hacer yogur. Utilizo la mitad de la leche para hacer yogur y congelo la otra mitad hasta que estoy lista para hacer otro lote.

He leído que se puede duplicar fácilmente esta receta pero no lo he probado todavía. ¡Por favor, hágame saber si y cuando lo hace! Espero que esto responda a muchas de las preguntas que puedas tener. Si tienes otras, pregúntalas en los comentarios de abajo y haré lo posible por responderlas. Puede parecer intimidante, pero si comes mucho yogur y quieres ahorrar dinero, ¡inténtalo! Si estás interesado en hacer yogur griego de vainilla casero en tu olla de cocción lenta, echa un vistazo a esta entrada del blog que muestra cómo adaptar esta receta. Sigue siendo sencilla, pero sólo lleva un poco más de tiempo.

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