La cecina es un alimento seco único que es amado por todos. Si una persona es joven o viejo, todo el mundo ama a picar algo de cecina de vez en cuando. Si usted pasa mucho tiempo al aire libre en el regazo de la naturaleza, entonces seguramente tendrá algo de cecina con usted siempre que esté fuera durante largos períodos de tiempo. Yo sé que lo hago. Siempre que salgo a hacer senderismo o trekking, me aseguro de llevar conmigo una deliciosa cecina. Es fácil de llevar, fácil de comer, y me proporciona nutrientes en un paquete sabroso y saludable.
Algunas de las mejores recetas de deshidratador de alimentos que he encontrado en los últimos tiempos han sido recetas de cecina. Y por qué no, hay un montón de diferentes tipos de cecina que usted puede hacer. Casi todo tipo de carne magra se puede preparar en un deshidratador para hacer cecina en los sabores de su elección. Hoy voy a compartir con vosotros una receta especial de cecina de cerdo que os permitirá hacer una cecina que está para chuparse los dedos y que además es saludable. Aquí están las cosas que necesitará para hacer esta cecina de cerdo en su deshidratador.
Ingredientes
1 (1 3/4 lb) trozo de pata de cerdo deshuesada («lower shank» o «upper Circle B Ranch Boston Butt»)
1 cda. Salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal kosher o marina gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
. cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de azúcar moreno
Tiempo de la receta
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 5 horas
Tiempo total: 6 horas
Instrucciones
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Deshidratar carne de cerdo para hacer cecina es fácil y aquí tienes los pasos que tendrías que seguir. Pero ten en cuenta que una receta es, en el mejor de los casos, orientativa y si quieres hacer tu propia versión de la cecina de cerdo, tendrás que experimentar y modificar la receta en consecuencia. Para esta receta, las instrucciones son las siguientes:
1) En primer lugar, tendrá que cortar la carne de cerdo en el tipo de lonchas que desee secar. Puedes pedirle a tu carnicero que te corte la carne de cerdo en tiras y si quieres hacerlo por tu cuenta, asegúrate de congelar la carne durante aproximadamente 1 hora para que sea más fácil cortarla en rodajas finas. La congelación reafirma la carne y facilita los movimientos del cuchillo a través de la carne.
2) Una vez que la carne esté lo suficientemente fría, puedes empezar a cortarla a contrapelo. Corte la carne en rodajas finas de aproximadamente ¼» de grosor. Si ves algo de grasa en la carne, quítala con el cuchillo.
3) Añade los ingredientes en un bol y mézclalos bien. Añada las lonchas de cerdo al bol de los ingredientes y deje que el líquido cubra completamente las lonchas de cerdo. Cubra el bol y deje que esta mezcla repose durante unos diez o veinte minutos y luego escúrrala en un colador.
4) Coloque las lonchas de cerdo en las bandejas de malla del deshidratador y ponga el aparato a calentar entre 155 y 160 grados F.
5) Deje que las lonchas de cerdo se deshidraten durante unas 5-8 horas y luego compruebe si las lonchas de cerdo están bien secas. Sabrá cuando están listas si los trozos se doblan antes de romperse o agrietarse por la presión.
6) Deje que la cecina se enfríe y luego sáquela de las bandejas y guárdela en un recipiente hermético. Puede consumir la cecina almacenada correctamente incluso después de 2-3 meses de almacenamiento.
Notas de la receta
Para aquellos que prefieren la cecina con un sabor más ahumado, la versión original de esta receta pide 1 cucharadita de humo líquido. Este ingrediente es opcional porque es cancerígeno.
También hay que tener en cuenta algunas cosas para deshidratar con seguridad la cecina de cerdo. La temperatura del deshidratador debe ser lo suficientemente alta (alrededor de 165 grados F) para matar todos los gérmenes, bacterias y patógenos que están presentes en la carne. Cuando coloque los trozos de carne de cerdo en el deshidratador, asegúrese de que los trozos no se tocan ni se superponen, ya que puede aumentar el tiempo de secado. Los trozos de cerdo estarán calientes cuando los saques del deshidratador, así que asegúrate de dejarlos enfriar antes de comprobarlos con la prueba de doblado para saber si la cecina está lista.
Conclusión
Bueno, esta ha sido mi receta de cecina de cerdo en deshidratador. Espero que esta receta haya sido fácil de seguir y que hayas podido hacer con éxito cecina de cerdo en tu deshidratador. Este tipo de cecina no sólo es deliciosa para comer, sino que también está llena de nutrientes que pueden tener un impacto positivo en su salud. Al igual que con cualquier otro alimento, asegúrate de no comer demasiada cecina de cerdo, ya que puede hacer que te sientas mal. Recuerda, la moderación es la clave. Diviértete deshidratando!
Acerca del autor
¡Hola! Soy Linda. Soy ama de casa y editora jefe de DehydratorBlog.com. Siempre me ha interesado cocinar y llevar una dieta saludable. Sentí que hay muy poca información por ahí sobre las ventajas de los alimentos deshidratados y es por eso que empecé mi blog; para aumentar la conciencia sobre el deshidratador y los alimentos deshidratados. Por favor, visita mi blog de deshidratadores para obtener más información o simplemente deja un comentario en cualquiera de las entradas de mi blog para ponerte en contacto. Me encantaría escuchar tus ideas sobre el tipo de posts que te gustaría ver en mi blog.