Este ceviche vegano es muy refrescante. El ceviche tradicional es bastante popular en algunos países de América Latina y el Caribe, pero está hecho con marisco.
Cuando hace calor fuera (ahora mismo hay 106ºF o 41ºC aquí en Sevilla), sólo quiero comer platos sencillos y refrescantes como este ceviche vegano o cualquier otra ensalada. Es muy importante mantenerse hidratado durante esta época del año, bebiendo agua o comiendo alimentos con un alto contenido de agua como frutas y verduras.
El ceviche es un plato de marisco, bastante popular en algunos países de América Latina y el Caribe. Suele hacerse con pescado fresco crudo curado en zumos de cítricos, pero nosotros utilizamos palmitos y copos de nori para hacer una versión vegana. Nunca he probado el ceviche tradicional (el que se hace con pescado), pero las algas tienen un sabor a pescado y los palmitos tienen una textura similar a la del marisco.
Últimamente hacemos mucho este plato, ¡es el acompañamiento perfecto! También hemos probado otras recetas, añadiendo pimienta negra molida, aguacate o mango y no sabría decirte cuál me gusta más. La cayena en polvo es opcional si no te gusta el picante, pero a mí me encanta y creo que el ceviche sabe mejor cuando la añado.
Si te gusta este ceviche vegano, echa un vistazo a estas recetas de ensaladas: ensalada de lentejas, ensalada sencilla con aliño de tahini sin aceite, ensalada de boniato, ensalada Cobb vegana y ensalada César vegana.
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Ingredientes
- 1 lata de 14 onzas de palmitos, escurridos y cortados (400 g)
- 2 tomates picados
- 1/2 cebolla roja picada
- 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado (8 g)
- 2 cucharadas de zumo de limón o lima
- 2 cucharadas de nori escamas (opcional)
- Porción de cayena en polvo (opcional)
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes del ceviche en un bol hasta que estén bien combinados.
- Se puede consumir inmediatamente, aunque es mejor dejar marinar el ceviche en la nevera tapado durante al menos 1 hora.
- Conservar en un recipiente cerrado en la nevera de 1 a 2 días.
Notas
- Si no encuentras los palmitos, omite este ingrediente.
- Cualquier tipo de cebolla servirá.
- Para hacer los copos de nori, yo simplemente trituro una hoja de nori en una licuadora, pero también puedes usar copos comprados en la tienda. Cualquier otra alga seca está bien.
- Usa tus hierbas, frutas o verduras favoritas para hacer el ceviche.
- No dudes en añadir alguna grasa saludable como el coco o el aguacate si quieres.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
- Calorías: 98
- Azúcar: 4,9 g
- Sodio: 877,5 mg
- Grasas: 1,6 g
- Grasas saturadas: 0,3 g
- Carbohidratos: 18,8 g
- Fibra: 7 g
- Proteínas: 6,9 g