En agosto, Gladys Paine de Hermon escribió para decir que solía hacer Cherry Winks para sus hijos y que le gustaría tener la receta de nuevo. Tal y como ella pensaba, se trataba de una receta de Pillsbury Bake-off que llevaba copos de maíz triturados y estaba coronada con un cuarto de cereza marrasquino. Doce de ustedes tenían la receta a mano y la enviaron.
Kerry Zimmerman envió una fotocopia de una página del libro de cocina «Pillsbury’s Best 1000 Recipes, Best of the Bake-Off Collection». «Este era el libro de mi madre», escribió Kerry, «Las fotos de la portada son definitivamente de los años 50». Diana, de Dedham, solía trabajar para Pillsbury y consiguió su libro de cocina de las recetas del Bake-off hace varios años; dijo: «Las fotos no tienen precio y la mayoría de las recetas son bastante buenas»
Es difícil utilizar algunas de estas recetas. Muchas de las recetas del Bake-off se basaban en un producto comercial que luego se reformuló o se eliminó de la línea de productos, por lo que las recetas son inútiles ahora. Para Navidad, mi madre solía hacer una receta de Bake-off llamada galletas Starlight Mint Surprise. El caramelo de chocolate y menta que se escondía dentro de cada galleta ya no se fabrica, así que no podemos hacer la galleta exactamente como la recuerdo, aunque mi hermana Sally la sustituye por trocitos de chocolate y menta, y se acerca.
Las galletas de cereza fueron un invento de la ganadora del primer premio junior Ruth Derousseau de Rice Lake, Wis. Wanda Wright, de Southwest Harbor, recuerda haberlos comido antes de 1954 y dice que su madre solía hacerlos en Navidad. «Ella ponía media cereza en cada galleta, tanto en la roja como en la verde, diciendo que un cuarto de cereza era ciertamente barato». Jean Wright, de Ellsworth, recuerda haber comido una Cherry Wink en 1952, cuando una vecina la obsequió con su primera. Carol Patterson, de Springvale, recuerda que su madre, Dorothy Speed, también los hacía cuando Carol crecía en Atkinson. «Mi padre, Phillip Speed, trabajaba en la tienda de coches Derby. Él llevaba su almuerzo y ella le hacía muchas galletas». Lois Farr, de Dover-Foxcroft, hacía las galletas para sus hijos, sobre todo para las funciones escolares.
La receta original de Ruth Derousseau llevaba dátiles y nueces. Sandy Gates, de East Orland, y Jacqui Flood, de Veazie, enviaron recetas clásicas de Cherry Wink, y en Appleton Jan DeMuth tenía una receta. Ruth Thurston, de Machias, y Barbara Leeman, de Brewer, que encontró su receta en un libro de Better Homes and Gardens, enviaron versiones en las que se utilizaban copos de trigo triturados en lugar de copos de maíz y nueces en lugar de pacanas. Sherry Ryan, de Bancroft, encontró una variante llamada Fun Filled Dainties en un folleto de Kellogg’s Corn Flake Crumbs, que consiste en enrollar la masa en copos triturados y rellenar una hendidura en la parte superior con mermelada, gelatina, gominolas, besos de chocolate o cerezas al marrasquino.
Envíe sus preguntas o respuestas a Sandy Oliver, 1061 Main Road, Islesboro 04848. Correo electrónico: [email protected]. Para las recetas, díganos de dónde proceden. Enumere los ingredientes, especifique el número de raciones y no abrevie las medidas. Incluya el nombre, la dirección y el número de teléfono durante el día.
Giritas de cereza
Rendimiento de 5 docenas de galletas.
2¼ tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de soda
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
¾ taza de mantequilla o manteca
2 huevos sin batir
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas
¤ taza de cerezas al marrasquino, escurridas y picadas
2½ tazas de copos de maíz, triturados gruesos
15 cerezas al marrasquino cortadas en cuartos
Precalentar el horno a 375 grados. Tamizar los ingredientes secos y reservar. Bata el azúcar y la manteca, añada los huevos, la leche y la vainilla. A continuación, añada los ingredientes secos. Incorporar las nueces picadas, los dátiles y la taza de cerezas. Si la masa es muy pegajosa, enfríela antes de manipularla.
Deja caer cucharadas redondas en los copos de maíz triturados, y cubre, formando bolas con la masa. Colocarlas en una bandeja engrasada y cubrirlas con un cuarto de cereza. Hornear de 12 a 15 minutos.