Este Chicken Cottage Pie es una mezcla de dos grandes clásicos: El pastel de pollo y la tarta Cottage. Con una combinación tan ganadora, no puedes equivocarte… ¡a toda la familia le encantará!
¡Por qué nunca se me había ocurrido unir estos dos platos hasta ahora es algo que no entiendo! Desde que tengo uso de razón, siempre ha sido una de mis comidas favoritas en todo el mundo, aunque hasta hace poco, lo llamaba Shepherd’s Pie, lo que aparentemente es incorrecto – reprensiblemente incorrecto. Oh, bueno. Puede que le haya dado un nombre equivocado, pero aún así sabía muy bien y se sentía muy bien en mi barriga.
En cuanto a la tarta de pollo, siempre he sido un gran fan de ella, pero probablemente puedo contar con una mano el número de veces que realmente he hecho algo en casa. Para empezar, no me puedo molestar en hacer la corteza de la tarta, algo que probablemente ya sabes que odio con pasión. En segundo lugar, me parece que el pastel de pollo tiende a ser un poco indulgente, sobre todo debido a la mencionada corteza de pastel.
Pero con este pastel de pollo, se obtiene lo mejor de ambos mundos – se obtiene todo el gran sabor y el factor de confort que el pastel de pollo proporciona, pero en una versión mucho más ligera y saludable. Y no tienes que ocuparte de hacer la corteza de la tarta!
Además – puré de patatas, ya sabes. No sé tú, pero yo prefiero una buena ración de puré de patatas a la corteza de la tarta cualquier día. Bueno, excepto si es tarta de nueces…
¡Sí, ese soy yo tratando de ser gracioso! La palabra clave es «intentando».
Seguiré trabajando en ello…
Aparte de las bromas, creo que puedo haber creado mi nueva versión favorita del Cottage Pie (al menos creo que es Cottage Pie, ya que no lleva cordero…)
El único pequeño «inconveniente» de esta versión, si podemos llamarlo así, es que tienes que tener restos de pollo cocido en la nevera para poder hacerla. Eso sí, a veces esto puede verse casi como una ventaja. Por ejemplo, las sobras de pavo también servirían… ¡guiño, guiño!
En esta casa, sin embargo, tener acceso a las sobras de pollo nunca es un problema. Teniendo en cuenta que debo hacer mi famoso Pollo Asado al Horno Holandés por lo menos 2 o 3 veces al mes, prácticamente SIEMPRE tengo restos de pollo cocido así como caldo de hueso de pollo a mano.
Así que sí… tengo la sensación de que voy a hacer esto a menudo, a partir de ahora. Y una vez que lo pruebes, probablemente harás lo mismo.
Dado que son las que más tardan en cocinarse, querrás empezar por las patatas…
Cocínalas en agua hirviendo con sal y, de verdad, no seas tacaño con esa sal: tu agua debe estar «salada como el mar». Pruébala. Asegúrate de que está lo suficientemente salada. Al igual que la pasta, las patatas absorben la sal a medida que se cocinan; si no añades suficiente sal ahora, nunca podrás recuperarla después, no importa la cantidad que añadas. Y el puré de patatas quedará soso y sin sabor. A nadie le gusta el puré insípido. Así que ya está; añade mucha sal a tu agua y cuece las patatas hasta que se pongan muy blandas y prácticamente se deshagan al pincharlas con un tenedor.
Y como las patatas tardan en cocerse, no vamos a quedarnos ahí mirando cómo hierven; haremos el resto de cosas mientras tanto, si te parece bien.
Comienza precalentando tu horno a 375°F y luego calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; echa algunas cebollas, zanahorias, apio y ajo y cocínalos hasta que estén fragantes y ligeramente blandos, unos 3 minutos.
A continuación, rompa el pollo cocido en tiras alargadas con los dedos, o córtelo con un cuchillo si prefiere que la carne quede en trozos grandes.
Agregar el pollo a la sartén, junto con el caldo de pollo y el agua; ponerlo a hervir a fuego lento, tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que el líquido se haya agotado prácticamente.
Notar que para hacer esta receta, utilicé mi Dutch Oven Chicken Bone Broth, que es bastante concentrado, así que utilicé 1 taza de caldo de pollo y 1 taza de agua. Si su caldo de pollo no fuera tan sabroso o concentrado, o si quisiera un sabor MUY intenso en su capa de carne, podría utilizar todo el caldo de pollo en su lugar.
Una vez que todo el líquido haya desaparecido, eche los guisantes congelados y los granos de maíz en la sartén.
No es necesario descongelar las verduras aquí… de hecho, NO quiere descongelarlas. Mientras se cocinan, el maíz y los guisantes congelados soltarán un poco de agua, que se convertirá en una deliciosa salsa cremosa en el fondo de la sartén.
Más bondad por menos trabajo.
Ahora remuévelo todo y aparta la sartén por ahora.
Por suerte, las patatas ya estarán bien cocidas, así que nos ocuparemos de convertirlas en un delicioso y esponjoso puré.
Cuando las patatas estén completamente cocidas (e incluso un poco pasadas) escúrralas muy bien y vuelva a ponerlas en la cacerola.
Bata la leche y la crema agria en una taza de medir pequeña y vierta aproximadamente la mitad de esta mezcla sobre las patatas. No lo añadas todo de golpe porque con el puré de patatas nunca se sabe con exactitud la cantidad de líquido que vas a necesitar. Siempre es mucho más fácil añadir más que eliminar el exceso. (eso sería prácticamente imposible y te quedarías con un puré suelto y aguado. No es bueno!)
Ahora sobre la crema agria… Soy un gran fan del ligero e intrigante sabor que confiere al puré de patatas, pero si sientes que no es realmente lo tuyo, siéntete libre de usar unas cucharadas de ghee, mantequilla o aceite de oliva en su lugar.
Bate las patatas con una batidora eléctrica – sí, eso es con una batidora eléctrica. Mi padre me enseñó ese truco cuando era niño y para mí, ¡siempre ha sido la única manera! Pruébalo, ya verás; ¡te sorprenderá lo esponjoso, cremoso y ligero que puede quedar el puré de patatas!
Sólo tienes que empezar a velocidad baja hasta que las patatas se deshagan un poco y el puré empiece a unirse, entonces aumenta la velocidad a media.
Añade progresivamente el resto de la mezcla de leche, unas cuantas cucharadas cada vez, batiendo bien entre cada adición, hasta que el puré quede bien esponjoso.
Una vez que el puré de patatas haya alcanzado la consistencia deseada, ajusta el condimento según sea necesario añadiendo sal y pimienta blanca molida, al gusto.
¿Por qué pimienta blanca? Bueno, sobre todo porque no me gustan los pequeños puntos negros en mi puré perfectamente blanco y también, encuentro que el sabor de la pimienta blanca va muy bien con el puré de patatas.
Ahora, reparte el puré de patatas sobre la mezcla de pollo que has reservado; si quieres ponerte muy elegante, puedes utilizar una manga pastelera equipada con una punta de estrella abierta.
¡Pequeño esfuerzo – gran recompensa, creo! Especialmente si tiene todo el equipo necesario a mano.
Cocine su Cottage Pie en un horno de 375 °F durante 30 minutos, luego ase durante 3-5 minutos o hasta que la parte superior se dore. Puede rociar un poco de aceite de oliva sobre las patatas para ayudar a que se doren mejor.
Cuando esté satisfecho con el color de sus patatas, retire la sartén del horno y deje reposar el plato de 5 a 10 minutos antes de servir.
Y ahora sólo queda una cosa por hacer: DISFRUTAR
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Pollo Cottage Pie
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 zanahorias medianas, cortadas en dados
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de sal, Yo uso sal del Himalaya
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 23 onzas de sobras de pollo cocido
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de agua
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- 2 tazas de guisantes verdes congelados
- 2 tazas de granos de maíz congelados
Para el puré de patatas
- 8-10 patatas grandes con almidón, peladas y cortadas en trozos (aproximadamente 1kg | 2.2lb)
- 3/4 taza de leche entera
- 1/2 taza de crema agria
- Sal y pimienta blanca molida al gusto
Instrucciones
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Precaliente su horno a 375°F
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Cocine las patatas en agua hirviendo con sal (su agua debe ser «salada como el mar») hasta que se vuelvan muy blandas y prácticamente se deshagan al pincharlas con un tenedor.
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Mientras se cocinan las patatas, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y echa la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo; cocínalos hasta que estén fragantes y ligeramente blandos, unos 3 minutos.
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Corte el pollo cocido en tiras con los dedos y añádalo a la sartén, junto con el caldo de pollo y el agua; llévelo a ebullición, tápelo, baje el fuego y cueza a fuego lento durante unos 8 o 10 minutos, o hasta que el líquido se haya agotado prácticamente. Incorpore los guisantes congelados y los granos de maíz y reserve.
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Cuando las patatas estén cocidas, escúrralas bien y devuélvalas a la cacerola. Bata la leche y la nata agria en un vaso medidor pequeño y vierta aproximadamente la mitad de esta mezcla sobre las patatas.
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Bata con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que las patatas se deshagan y el puré comience a unirse, y luego aumente la velocidad a media. Añada el resto de la mezcla de leche, unas cuantas cucharadas cada vez, mezclando bien entre cada adición, hasta que el puré quede bien esponjoso. Ajuste la sazón según sea necesario añadiendo sal y pimienta blanca, al gusto.
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Distribuya el puré de patatas sobre la mezcla de pollo reservada; si quiere ponerse muy elegante, puede hacerlo con una manga pastelera equipada con una punta de estrella abierta grande)
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Cocine en un horno de 375 °F durante 30 minutos, luego ase durante 3-5 minutos, o hasta que la parte superior esté bien dorada (puede rociar un poco de aceite de oliva sobre las patatas para ayudar a que se doren mejor).
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Sacar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Nutrición
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