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Esta receta fácil de Butter Toffee es uno de mis caprichos navideños favoritos. Quiero decir realmente, es básicamente caramelo endurecido cubierto de chocolate. ¿Cómo puedes equivocarte?
Pero este clásico caramelo salado ahora tiene otro nombre. Crack de Navidad.
Toffee Christmas Crack
Su nombre se debe a que es bastante antojadizo y a que se hace sobre todo en Navidad. Originalmente se conocía como toffee salado, pero hace una década se ganó su nombre de calle, el argot Christmas Crack.
Me encanta el toffee; el toffee que se pega a los dientes. Ya sea solo, salpicado con nueces o rociado con chocolate derretido, me encantan todos los tipos, pero mi amor por la afinidad de sabores salados y dulces hace que cualquier tipo de toffee de galletas saladas sea mi favorito absoluto.
La mayoría de las recetas utilizan galletas saladas normales. Ligeras y delicadas, pero cubiertas de sal, son la base perfecta para ser bañadas en la mezcla de caramelo de mantequilla de oro líquido.
Pero me gusta usar galletas Ritz. Son esencialmente una versión mantecosa de las galletas saladas. Todavía escamoso y salado, pero con más sabor en la galleta real. ¿Por qué no añadir más mantequilla?
Históricamente, el crack navideño se ha cubierto con coco rallado o nueces picadas. Cualquier tipo de caramelo picado también funciona bien. Los M&M son los favoritos de la familia.
A mí me gusta cubrir mi toffee de galletas saladas con un poco de chocolate, pero puedes hacer el tuyo con o sin él. Si te gusta este toffee de mantequilla, echa también un vistazo a mi Toffee de caramelo y a mi Toffee de salchichas de chocolate con beicon.
Consejos &Solución de problemas
- Asegúrese de que su mezcla de caramelo llega a los 285 grados utilizando un termómetro para caramelos. Esto asegura que ha alcanzado la temperatura correcta para cambiar químicamente y también evaporar suficiente agua de la mezcla para que cuaje correctamente. El toffee puede ser temperamental.
- Evite hacer toffee en días húmedos. Al igual que si no se evapora suficiente agua, si es un día súper húmedo, puede afectar al cuajado.
- Este toffee no será súper duro y crujiente como el peanut brittle.
- Si tiene un poco de arenilla, es probable que no sea el azúcar si tuvo cuidado de dejarlo disolver. Son las galletas. Incluso después de ser untadas en una mezcla de mantequilla, seguirán conservando una miga.
- Algunas personas informaron que su chocolate no se ablandó lo suficiente como para extenderse. Yo nunca he tenido problemas usando sólo un horno caliente, pero no dudes en dejar el calor del horno encendido para asegurarte de que está lo suficientemente caliente.
El complemento perfecto para la bandeja de galletas
Todo el complemento perfecto para su bandeja de galletas e ideal para preparar con antelación y llevarlo a las fiestas. ¡La gente siempre se vuelve loca con el toffee!
De hecho, puede que incluso oiga que se le llama Christmas Crack en la época navideña.
Almacenamiento &Congelación
El Christmas Crack se prepara con antelación y se puede congelar. Para guardarlo, simplemente colóquelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente en un lugar seco y fresco. También se pueden refrigerar, pero el toffee tiende a ponerse un poco duro.
El crack de Navidad se congela bien. Envuélvalo en papel para congelar y colóquelo en un recipiente hermético. Congele hasta 6 meses.
Herramientas:
Plato de cristal para hornear de 9 x 13 – ¡un imprescindible en cualquier cocina! Utilízalo para hornear, marinar o almacenar. Consiga uno con tapa, me lo agradecerá más tarde.
Sartén de fondo pesado- este será uno de sus utensilios de cocina más utilizados. Tener algo que sea de fondo pesado distribuirá mejor el calor y evitará que se queme, tanto si utiliza una cocina eléctrica como de gas.
Espátula de corte – ¡La mejor manera de extender el chocolate derretido y el glaseado!
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Receta de Galletas Navideñas
Ingredientes
- 50 galletas Ritz o galletas saladas
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de chips de chocolate
- 1 cucharadita de flor de sal , opcional
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados. Forrar una fuente de horno de 9×13 con papel pergamino, doblando cuidadosamente los bordes para poder colocar fácilmente las galletas.
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Formar una fuente de horno con las galletas. Si utiliza Ritz, los círculos no se alinearán perfectamente, así que rompa algunos en mitades y haga una segunda capa para cubrir los huecos. No es necesario que se vea bonito.
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En una cacerola mediana, calentar la mantequilla y el azúcar moreno a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que esté completamente combinado y suave. Deje que alcance los 285 grados usando un termómetro para caramelos y luego deje que se mantenga a este calor durante 3-4 minutos.
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Retire del fuego y bata la vainilla. La mezcla escupirá un poco, esto es normal. Verter sobre las galletas mientras está caliente. Empezará a cuajar inmediatamente.
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Hornee durante 8 minutos. Retirar y apagar el horno.
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Espolvorear la parte superior con chispas de chocolate, luego volver al horno caliente (el horno está apagado, pero caliente). Dejar reposar en el horno caliente durante 1-2 minutos o hasta que el chocolate empiece a brillar ligeramente. Usando una espátula offset para suavizarlo.
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Usando una espátula offset para alisarlo.
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Retirar, espolvorear con flor de sal, y dejar enfriar ligeramente antes de poner la nevera para que cuaje. Esto llevará varias horas antes de que el toffee se pueda cortar fácilmente.
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Retira el papel de pergamino y corta en cuadrados.
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Si has probado esta receta, vuelve y dinos qué tal te ha ido en los comentarios o valoraciones.