Cocina de campamento: 10 comidas vegetarianas para acampar

Ponte en plan gourmet en tu próxima acampada

Se sirven 6

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 3 ramitas de tomillo, sólo las hojas
• 1 cebolla dulce Vidalia, cortada en rodajas finas
• Herbas de Provenza
• Fleur de Sel (sal marina francesa), o sustituirla por cualquier sal marina de buena calidad
• Pimienta negra recién agrietada
• 3 a 4 tomates Roma cortados en rodajas muy finas
• 2 calabacines amarillos o verdes, cortados en rodajas muy finas
• 2 a 3 berenjenas largas y estrechas (pruebe las japonesas o cualquiera que tenga una forma más larga), en rodajas muy finas
• 1 tronco pequeño de queso de cabra de buena calidad

Método

1. Preparar el fuego para cocinar en el horno holandés
2. En su horno holandés, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar el ajo y el tomillo durante 1 minuto a fuego medio o hasta que estén fragantes. Pasar a un bol grande y reservar.
3. Añadir otra cucharada de aceite de oliva al horno y caramelizar las cebollas, sazonadas con pimienta negra agrietada y Flor de Sal a fuego medio, unos 15 minutos. Retirar del fuego y distribuir las cebollas uniformemente en el fondo del horno holandés o sartén de hierro fundido.
4. Preparar las verduras para el arreglo. Secar y salar las rodajas de tomate con Fleur de Sel. Reservar.
5. Añadir las rodajas de calabacín y berenjena al bol con el ajo y el tomillo. Mezclar con 2 cucharadas más de aceite de oliva y sazonar con flor de sal y pimienta molida.
6. Acomodar las rodajas de verdura en espiral alrededor del horno holandés, trabajando de fuera hacia dentro. Apilar el calabacín, la berenjena y el tomate en el mismo orden hasta formar un círculo completo. Una vez completado el círculo exterior, comience otro justo en el interior. Continuar hasta terminar la espiral y cerrar el centro. Desmenuzar el queso de cabra sobre todo.
7. Colocar el horno holandés de nuevo sobre las brasas, cubrir con la tapa y colocar seis brasas alrededor del borde de la tapa. Cocinar hasta que las verduras estén doradas y tiernas, unos 15 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Esta receta se duplica fácilmente para un grupo grande o se reduce para una aventura en solitario

Sirve para 4

Ingredientes

• 2 manzanas firmes, peladas, sin corazón y cortadas en dados
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1/3 de taza de azúcar moreno ligero empaquetada
• 1/3 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de avena arrollada
• 1 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1/2 barrita)
• * papel de aluminio antiadherente y papel de aluminio resistente
• ** helado de vainilla y canela para servir

Método

1. Mezclar las manzanas con el azúcar y el zumo de limón. Reserve.
2. Combine el resto de los ingredientes en un tazón mediano y mézclelos bien hasta que estén completamente combinados.
3. Arranque cuatro pedazos de papel de aluminio antiadherente de 11 pulgadas. Alternativamente, rocíe cuatro piezas de papel de aluminio bien con spray antiadherente para cocinar. Corte cuatro trozos de papel de aluminio de 11 pulgadas y reserve.
4. Ponga su parrilla a fuego medio/bajo.
5. Ponga 1/4 de las manzanas en una mitad de un trozo de papel de aluminio antiadherente y cubra con 1/4 de cobertura.
6. Doblar el papel de aluminio por la mitad y doblar los bordes.
7. Colocar la bolsa doblada en un trozo de papel de aluminio resistente y doblar por la mitad y sellar los bordes.
8. Repetir con las tres porciones restantes.
9. Colocar en la parrilla y cocinar durante 20 minutos. Retirar y abrir cuidadosamente cada bolsa.
10. Transferir a los platos y servir con helado de vainilla y una pizca de canela si se desea.

Nota del cocinero: No se salte el paquete de papel de aluminio de dos pasos. Esto es necesario para que el crujiente no se queme o se pegue.

Una comida de camping fácil y saludable para cualquier momento del día

Servicios 2

Ingredientes

• 1 TBSP de aceite de coco
• 1 lata de frijoles negros
• 1 bote de salsa
• 1 batata, cortada en dados y precocinada antes de su viaje de campamento, o en agua hirviendo sobre la hoguera
• 1 pimiento rojo, cortado. Si no se dispone de pimientos frescos, se puede sustituir por un tarro pequeño de pimiento rojo asado
• Jalapeños cortados, frescos o enlatados 4 huevos
• 1 aguacate, opcional

Método

1. Calentar el aceite de coco en una sartén de hierro fundido sobre un fuego abierto.
2. Añadir los frijoles negros, el boniato preparado, el pimiento y los jalapeños.
3. Una vez que las verduras estén humeantes y la sartén se vea lo suficientemente caliente, agrega los huevos y revuelve.
4. Cubre con salsa y aguacate en rodajas y sirve rápidamente.

Nota de la cocinera: ¡No te olvides de llevar el abrelatas!

Repleto de proteínas. Es pura cremosidad y delicioso sabor.

Ingredientes

• 1 paquete de fettuccine
• 1 bote de salsa alfredo – mi favorita es la Newman’s Own garlic
• 1 lata de frijoles
• 1 envase de mostaza dijon – mi favorita es Annie’s Organic

Método

1. Hervir una olla con agua lo suficientemente grande para la pasta. Salarla o aceitarla como se pueda/desee. Ya estás acampado.
2. Cocina la pasta.
3. Pon el bote entero de salsa alfredo en otra olla.
4. Añade la lata entera de alubias – no hace falta colarla ni enjuagarla.
5. Añade un buen chorro de mostaza de Dijon.
6. Caliéntalo todo.
7. Si quieres cocinar en una sola olla, calienta la salsa, después de que la pasta esté hecha, en la misma olla.
8. Si no tienes un lugar para mantener la pasta mientras se calienta la salsa, empieza con una olla lo suficientemente grande para AÑADIR la salsa, cuando la pasta esté muy al dente para que la pasta no esté demasiado hecha.
9. Asegúrate de regar un árbol con el agua de la pasta *antes* de añadir la salsa alfredo.
10. Una vez que esté caliente y bien removida, ¡sírvela y disfrútala!
11. Si tu envase lo permite, cubre con queso parmesano y perejil.
12. Queda de maravilla con pan de hoguera. AKA – Essential Organics Ready to Bake sourdough, envuelto en papel de aluminio y echado al fuego. O colocado en la parrilla.

Fácil y divertido de hacer, y TAN delicioso

Sirve para 1

Ingredientes

• 1 plátano
• 2 cdas. Chips de chocolate semidulce
• 2 cucharadas de mini malvaviscos veganos
• 2 cucharadas de cereal a elegir (ligeramente aplastado)

Método

1. Primero, corta el plátano a lo largo (no hasta el final) y colócalo sobre un trozo de papel de aluminio.
2. Coloca las chispas de chocolate y los malvaviscos en el plátano cortado.
3. A continuación, envuelve el bote de plátano en papel de aluminio y colócalo sobre el fuego en una rejilla o en una parrilla.
4. Desenvuelve y pon encima los cereales.
5. Por último, espera unos minutos a que se enfríe y disfruta.

Una comida abundante, sana y saludable

Para 6 personas

Ingredientes

• 10 huevos de corral grandeshuevos de corral
• 1⁄2 taza de crema de leche
• 11⁄4 cucharaditas de sal kosher
• 1⁄4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de col fresca picada col rizada
• 1 taza de pimientos rojos picados
• 1⁄2 libra de tomates cherry
• 1 taza de calabacines picados
• 1 taza de queso cheddar rallado

Método

1. En una chimenea, encender 22 carbones.
2. En un tazón grande, bata los huevos, la crema, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio.
3. Mezcle las verduras y el queso.
4. Vierta la mezcla en un horno holandés de 10 pulgadas y tápelo.
5. Coloque 14 carbones en la parte superior y 8 debajo del horno holandés (350°F).
6. Tápelo y hornee durante 40 minutos o hasta que el centro de la frittata esté cuajado. Compruebe el progreso de la cocción de la frittata después de 30 minutos.
7. Deje que la frittata se enfríe durante unos 5 a 10 minutos, luego córtela en trozos y sírvala.

Prepárelo en su próxima barbacoa y sea la envidia incluso de los más dedicados comedores de carne

Sirve para 4-6

Ingredientes

Pesto de col rizada

• 3 onzas de col rizada, sin tallos (ver Nota)
• 1 ramita grande de estragón fresco
• 2 onzas de nueces
• 1 limón, ralladura de cáscara y zumo
• 1 diente de ajo aplastado
• 1⁄4 taza de queso parmesano rallado
• 3⁄4 taza de aceite de oliva virgen extra

Bistec de coliflor

• 1 coliflor cabeza
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 tomate grande, cortado en dados

Método

1. Prepare el fuego a temperatura media-alta. Coloque la rejilla sobre las llamas.
2. Pique finamente la col rizada y el estragón y páselos a un bol mediano.
3. Pique finamente las nueces y añádalas a la mezcla de col rizada.
4. Incorpore la ralladura de limón, el ajo y el parmesano hasta que se combinen.
5. En una taza medidora o en un bol aparte, bata el zumo de limón y 3⁄4 tazas de aceite de oliva hasta que se emulsione y quede suave. Mezclar con el resto del pesto y reservar.
6. Retirar las hojas de la cabeza de la coliflor y recortar el extremo del tallo hasta que quede al ras de la cabeza de la flor.
7. Colocar la coliflor, con el corazón hacia abajo, en una tabla de cortar. Empezando por el centro de la coliflor, córtela de arriba a abajo en cuatro «filetes» de aproximadamente 1⁄2 a 1 pulgada de grosor. Reserve los ramilletes que se desprendan. Se pueden ensartar y asar, o cocinar en paquetes de papel de aluminio.
8. Pincela un lado de cada filete de coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con 1⁄4 cucharadita de sal y 1⁄8 cucharadita de pimienta. Coloca el lado sazonado hacia abajo en la parrilla caliente. Unte la parte superior con la 1 cucharada de aceite de oliva restante y sazone con la 1⁄4 cucharadita de sal y 1⁄8 cucharadita de pimienta restantes.
9. Asegure hasta que esté ligeramente carbonizada, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Cuidado: déle la vuelta a los filetes de coliflor y áselos de 3 a 5 minutos más o hasta que estén tiernos como un tenedor. La coliflor debe estar firme pero no cruda.
10. Transfiera los filetes de coliflor a un plato de servir y cubra con el pesto y los tomates picados.

Nota del cocinero: El pesto se puede preparar con antelación utilizando un procesador de alimentos. Enfriar hasta que esté listo para usar.

Deliciosas, fáciles y con una limpieza súper rápida (¡a menos que añadas salsa!)

Ingredientes

• Envuelta de tortilla (la de harina es mejor porque la de maíz se deshace fácilmente. 8″ es el tamaño adecuado)
• Queso rallado (me gusta el Mexican Blend. Las tiras más pequeñas se derriten mejor)
• Pollo vegetariano (tiras de soja Morningstar o trozos de champiñones Quorn)
• Guacamole preparado en un recipiente / bolsa sellada
• Arroz hervido
• Hojuelas de pimiento rojo
• Salsa opcional (tomates romanos que aguantan bien en una mochila más mezcla de salsa en polvo)

Método

1. Coloca una tortilla en tu sartén de teflón sartén de teflón a fuego medio
2. Cubre la mitad de la tortilla con queso
3. Cubre el queso con tiras de «pollo»
4. Espolvorea el arroz encima
5. Cubre el otro lado de la tortilla con guacamole
6. Espolvorear los pimientos rojos triturados
7. Cuando el queso comience a derretirse doblar la tortilla por la mitad (con el lado del queso hacia abajo)
8. Cuando la parte inferior comience a dorarse, voltear la tortilla
9. Este proceso no debe tomar más de un minuto o dos.
10. Colocar la salsa encima

Fácil de hacer con todo tipo de equipo de cocina de campamento

Sirve para 10

Ingredientes

• 1/2 taza salsa de soja lite
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco seco o 1/4 de taza de vinagre blanco combinado con 1/4 de taza de agua fría
• 1/2 taza de cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 libra de trozos de 1 pulgada de tofu extrafuerte, seitán o tempeh (unas 3 tazas)
• 2 tazas de trozos de 1 pulgada de pimiento rojo
• 2 tazas de trozos de 1 pulgada de piña fresca

Método

1. Combinar la salsa de soja, el aceite, el vino o el vinagre y el agua, las cebollas y el ajo en un bol grande de plástico o cristal. Añadir el tofu, el seitán o el tempeh y dejar marinar en una nevera durante 1 hora.
2. Retirar el tofu, el seitán o el tempeh de la marinada. Guardar la marinada.
3. Precalentar la parrilla. En las brochetas, alternar el tofu, el seitán o el tempeh con el pimiento rojo y la piña.
4. Colocar las brochetas en una bandeja poco profunda. Rocíe con la marinada. Si utiliza una parrilla, colóquelas directamente en la parrilla. Asar justo hasta que el pimiento empiece a dorarse.
5. Servir solo, sobre un lecho de cuscús o trigo bulgur cocido, o con una ensalada de espinacas frescas.

Un plato indio rico en proteínas que está lleno de calor dulce y rápido y fácil de preparar en un momento dado, especialmente si se pican las cebollas y el ajo con antelación

Ingredientes

• 2 latas de 15 onzas de garbanzos preparados
• 2 – 3 cucharadas colmadas de pasta de tomate
• 1 cebolla amarilla dulce pequeña, Picada
• 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y finamente picado (o unas 2 cucharadas)
• 6 dientes de ajo, finamente picados (o unas 3 cucharadas)
• ½ taza de cilantro fresco, Picado
• 1 cucharada de cilantro molido
• 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de Garam Masala (También puede hacerla usted mismo.)
• 1 – 2 cucharadas de azúcar de coco (o jarabe de arce)Aceite de semilla de uva

Método

1. Agregar 1 cucharada de aceite en una olla grande o sartén. Una vez caliente, añade el aceite, la cebolla, el comino y una pizca de sal. Añadir el ajo picado, el jengibre y el cilantro a la sartén. Remover para incorporar.
2. Añadir cilantro molido, chile en polvo y cúrcuma. Revuelva para cubrir las cebollas. Si la sartén está seca, añade un poco más de aceite.
3. Ahora añade los garbanzos (con el líquido) y la pasta de tomate. Sazone con sal si es necesario aquí.
4. Cuando el chana masala se está espesando, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, añadiendo más sal para la salinidad, chile en polvo para el calor, o un poco de azúcar de coco o jarabe de arce para la dulzura y para compensar el calor.
5. Retirar del fuego e incorporar el garam masala.
6. Dejar enfriar unos minutos antes de servir sobre el arroz.

¡Un plato contundente con una textura carnosa que llena tanto como lo hace!

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 guindilla roja, finamente picada
• 2 cebolletas, picadas
• 1 pulgar de jengibre fresco, finamente picado
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 berenjena mediana, cortada en cubos
• 10 champiñones, cortados en cubos
• 1 lata de alubias rojas, escurridas
• 1 lata de tomates
• Crema agria o queso cheddar (opcional)

Método

1. Añadir un chorrito de aceite a una cacerola grande, dejar que se caliente y añadir la guindilla, el jengibre y la cebolleta. Cocinar a fuego medio durante un par de minutos.
2. Añadir las especias a la sartén, remover y añadir un chorrito de agua para crear una pasta.
3. Incorporar las berenjenas y añadir una taza de agua hirviendo con la pastilla de caldo disuelta en ella.
4. Cubrir la sartén y dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos.
5. Añadir las setas a la sartén, y un chorrito de vino tinto si se tiene a mano. (opcional). Remover y dejar cocer otros 5 minutos.
6. Añadir las judías y los tomates enlatados, salpimentar y dejar cocer a fuego lento sin tapa hasta que el líquido se haya reducido ligeramente, unos 10 minutos.
7. Cubrir con crema agria o queso (opcional).
8. Servir con arroz, polenta o pan de pita calentado.