El 12 de febrero de 1830, Edmund Haynes Taylor Jr. -ampliamente considerado el padre del whisky moderno- nació en Columbus, Kentucky. Huérfano cuando era un bebé, Taylor fue adoptado por Edmund Haynes Taylor, Sr., y fue criado en Luisiana por su tío abuelo, Zachary Taylor (que más tarde se convertiría en el duodécimo presidente de los Estados Unidos). Tras asistir a la Boyer’s French School de Nueva Orleans, Taylor regresó a Kentucky y se matriculó en la B. B. Sayer’s Academy. Siguiendo los pasos de su padre, Taylor se dedicó a la banca y acudió en ayuda de varias destilerías de Kentucky que estaban sufriendo la Reconstrucción.
En 1869, Taylor compró una pequeña destilería situada a orillas del río Kentucky. Tras bautizar la destilería como OFC Distillery (OFC era la abreviatura de Old Fire Copper), Taylor comenzó a renovar y modernizar la planta: compró tanques de fermentación de cobre, nuevos equipos de molienda de grano y alambiques de columna únicos. Durante su mandato, Taylor también puso en práctica varias técnicas de destilación innovadoras, como el envejecimiento del whisky en cámaras climáticas controladas.
En aquella época, un número abrumador de destilerías todavía no envejecían su whisky. Para hacer que sus bebidas espirituosas fueran apetecibles, algunos destiladores y minoristas añadían zumos y jarabes para endulzar el whisky, mientras que otros añadían ácido y tabaco para dar al whisky su característico tono ámbar.
Armado con experiencia en destilación y un pedigrí político, Taylor, junto con el Secretario del Tesoro John G. Carlisle, desempeñó un papel decisivo en la aprobación de la Ley de embotellado de 1897 (27 C.F.R. 5.21). La ley exigía que cualquier bebida espirituosa etiquetada como «Bonded» o «Bottled-in-Bond» fuera el producto de un destilador en una destilería durante una temporada de destilación. Además, la ley exigía que las bebidas espirituosas bonded envejecieran en un almacén federal bajo la supervisión del gobierno de los Estados Unidos durante al menos cuatro años y se embotellaran a 100 grados.
Nombrado en honor a Taylor, el Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey se elabora a partir de una mezcla de centeno y cebada malteada. No se utiliza maíz en la producción del centeno y, como resultado, tiene notas de especias oscuras que están bien equilibradas con matices de caramelo. Embotellado en bond a 100 grados, el centeno tiene un acabado seco y de roble, que persiste con notas de canela y vainilla.
Cada botella de Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey está envasada detrás de una etiqueta vintage y dentro de un bote que recuerda las botellas que Taylor utilizaba hace más de cien años.
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