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La comida eslovaca, sabrosa y llena de influencias y fusiones, ofrece delicias tanto para los amantes de la gastronomía como para los aficionados a ella.
Eslovaquia es un país hermoso e intrigante, con una cocina que ha pasado muy desapercibida a nivel internacional.
Si está planeando viajar a Eslovaquia, o simplemente está intrigado por su diversa gama de platos ricos y abundantes, ha llegado al lugar correcto.
Acompáñenos en un viaje culinario de asombro y esplendor, ya que un escritor local examina con nosotros 22 alimentos y platos tradicionales eslovacos.
Todos ellos son únicos a su manera, y definitivamente vale la pena probarlos cuando visite Eslovaquia.
Tabla de contenidos
Introducción a la comida eslovaca
Eslovaquia está situada en Europa Central, rodeada por Austria, Hungría, Ucrania, Polonia y la República Checa.
Debido a su ubicación e historia, la cocina eslovaca está muy influenciada por los platos de estos países vecinos, especialmente Austria y Hungría.
Los platos tradicionales eslovacos son en su mayoría sencillos, reconfortantes, saciantes y caseros.
Los alimentos más comunes son la carne de cerdo, el trigo, las aves de corral, el trigo, la col, las patatas, el queso de oveja y de vaca, el ajo y la cebolla, entre muchos otros. Estos magníficos sabores se combinan de diversas maneras para crear la cocina eslovaca.
La comida eslovaca ha pasado en gran medida desapercibida a nivel internacional. Es una lástima, ya que la cocina eslovaca es una de las más sanas y abundantes de toda Europa.
Culturalmente, los eslovacos hacen tres comidas principales al día, con dos tentempiés entre ellas: la desiata, un desayuno por la mañana, y un tentempié por la tarde conocido como olovrant.
Creo que es justo decir que, en lo que respecta a la comida, los eslovacos funcionan como el horario de un tren japonés.
Ahora que tenemos un poco de contexto, vamos a echar un vistazo más de cerca a 22 de las más deliciosas y tradicionales comidas eslovacas que tienes que probar cuando visites este hermoso país.
22 comidas eslovacas que simplemente debes probar
1 – Bryndzové Halušky
Esta abundante comida es el plato nacional de Eslovaquia. Es uno de los alimentos más importantes del país.
Los Bryndzové halušky consisten en una saludable combinación de albóndigas de patata con tocino asado y queso de oveja.
Los eslovacos utilizan en este plato un queso de oveja de alta calidad, suave y cremoso, producido localmente, el bryndza. El bryndza es uno de los quesos más queridos de Eslovaquia, y es una fuente de orgullo nacional.
Una vez que las albóndigas están rellenas de queso, el plato se cubre con crema agria, cebolla frita, cebolleta y trozos de tocino crujiente.
Las notas saladas de la crema agria, combinadas con la acidez de las cebollas, hacen que este plato tenga un sabor picante y delicioso.
La versión pastosa de este plato es el Bryndzové pirohy. Consiste en albóndigas de masa al estilo pierogi, rellenas del tradicional queso de oveja eslovaco.
Esta última versión marida deliciosamente bien con un vaso de leche de oveja agria, žinčica, que tiene un sabor ácido y fermentado. Strapačky es otra versión que utiliza chucrut guisado en lugar de queso de oveja.
2 – Kapustnica
Kapustnica es una deliciosa sopa de col o chucrut. Es uno de los platos eslovacos más cálidos y reconfortantes.
La sopa es una abundante mezcla de chucrut, setas secas, salchichas en rodajas y cebollas. Se sirve con una cucharada de crema agria.
Este plato es una suntuosa combinación de nuez moscada, salchicha ahumada, especias como el pimentón, ajo y pan horneado. Seguro que le hará vibrar las papilas gustativas.
Asombrosamente, a menudo se puede encontrar la sopa servida en un cuenco hecho de pan. Si alguna vez estás en el país, ¡tienes que probarlo! El cuenco de pan absorbe los jugosos sabores, mientras que la corteza exterior permanece crujiente.
Kapustnica es una de las comidas eslovacas más reconocidas, y es un plato importante en la cocina eslovaca. Se come como aperitivo, pero también forma parte de la tradicional cena de Navidad.
3 – Fazuľová Polievka
Fazuľová Polievka es una rica y cremosa sopa de judías ácidas. Tiene una base de alubias fazula, una judía manchada y colorida originaria de Eslovaquia.
Esta sopa tradicional eslovaca tiene un sabor profundo y ahumado. Esto se debe a la combinación de alubias fazula ablandadas y al uso de tocino ahumado en rodajas en la receta.
La nata agria, la leche, la harina, la patata y el vinagre ayudan a formar una base espesa y cremosa, mientras que el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel inyectan un poco de especias y notas ácidas en el sabor.
La Fazuľová Polievka se suele servir con mantequilla y pan crujiente. Puede comerse tanto como entrante como plato principal. Es una verdadera comodidad en un tazón, eso es seguro.
4 – Prívarok
Prívarok es un abundante plato tradicional eslovaco. Este guiso de legumbres y verduras puede tener diferentes sabores, dependiendo de los ingredientes utilizados.
Comúnmente se trata de coles, judías, lentejas, coliflor, espinacas, patatas, guisantes o calabaza de invierno. La sopa se espesa con harina y nata líquida.
Los condimentos incluidos en el guiso son sal, pimienta y eneldo. Suele servirse con un huevo frito y dados de patata, o con pan, pero también se puede combinar con carne ahumada y salchichas para obtener más proteínas.
Como comida eslovaca, tiene diversos sabores. Es rico, reconfortante y muy sabroso.
5 – Goulash Segedin
El goulash Segedin es la versión eslovaca del goulash húngaro. Es la combinación perfecta entre lo ácido y lo salado, y un plato muy apreciado en Eslovaquia.
El goulash segedin consiste en trozos de paleta de cerdo guisados con chucrut y espesados con nata espesa. Esto hace que el plato tenga una textura espesa y cremosa, y un sabor más suave y ligero.
A veces se utiliza crema agria para conseguir un sabor más intenso. El chucrut utilizado en el goulash está fuertemente sazonado con pimentón.
Este plato se sirve tradicionalmente con albóndigas, pero también se puede encontrar servido con arroz.
6 – Mäsové Guľky
Este contundente entrante eslovaco es un plato de albóndigas y patatas. El Mäsové guľky es sencillo, llenador y está inspirado en muchos platos europeos de albóndigas.
La carne se enrolla en una masa de patatas y se sirve sobre col al vapor. Esta especialidad eslovaca se cubre con cebolleta y cebolla asada. Es una comida eslovaca que llena y satisface.
7 – Plnená Paprika
El Plnená Paprika es una comida tradicional eslovaca que consiste en pimientos rellenos, originarios de Hungría.
Es un plato popular en Eslovaquia, que se come de forma habitual. El relleno de los pimientos suele ser arroz cocido mezclado con carne picada en salsa de tomate. Los pimientos se rellenan con esta mezcla y se hornean.
A los lugareños les gusta hacer albóndigas con el relleno sobrante y combinarlas con los pimientos rellenos. Los Plnená paprika suelen servirse con patatas, albóndigas o arroz.
8 – Zemiakové Placky
Los Zemiakové placky son tortitas hechas con patatas. Suelen servirse como merienda, especialmente a los niños en edad escolar en Eslovaquia.
Son excelentes para mojar en la sopa o como guarnición de varios platos principales.
Las tortitas de patata son un alimento muy popular en Eslovaquia. Se elaboran con patata rallada, harina y huevo, y se fríen en aceite de alta calidad y ajo.
Las tortitas son pegajosas por dentro pero crujientes por fuera. Se utilizan varias especias, por lo que cada bocado es muy picante.
Los zemiakové placky se sirven popularmente calientes con kéfir, crema agria o leche agria.
Son una excelente comida eslovaca, que se sirve en cocinas y restaurantes de todo el país.
9 – Langoš
Langoš es esencialmente la versión eslovaca de la pizza. Es una comida callejera muy popular en Eslovaquia y otros países como la República Checa, Austria, Croacia, Serbia y Rumanía.
Langoš es un pan plano ligeramente frito. La corteza es fina y crujiente, y puede doblarse y comerse como un taco o desmontarse.
Los ingredientes más comunes de este abundante plato eslovaco son el queso, la salsa de tomate, la salsa de ajo y la salsa tártara.
Aunque parezcan muchos condimentos, la salsa es, de hecho, una mezcla perfecta de la dulzura del tomate, el fuerte sabor del ajo y la cremosidad de la salsa tártara.
También se puede encontrar esta popular comida con aderezos de chocolate y crema agria. Langoš es otro excelente ejemplo de comida tradicional eslovaca que tendrá muchas oportunidades de probar en vendedores ambulantes y pequeñas cocinas.
10 – Pagáče
Estas ricas galletas eslovacas son diferentes al tipo de pan popular en Europa Central llamado pogača.
Estas galletas están hechas de masa con levadura y chicharrones molidos, pero también puede encontrarlas con queso, patatas o col.
Se combinan muy bien con la leche agria y constituyen una comida eslovaca rápida y deliciosa, ideal tanto para comer sobre la marcha como en casa.
11 – Granadír
Este plato común en Eslovaquia y en los países de Europa Central puede ser sencillo y barato, pero es increíblemente saciante y delicioso.
Preparar granadír es una forma estupenda de utilizar las sobras de patatas o pasta, pero siempre se puede hacer desde cero. Puede ser tanto una guarnición como un plato principal vegetariano.
Además de la pasta y las patatas, el granadír se compone de pimentón, aceite, cebolla, sal, pimienta y perejil o cebollino para decorar.
La cebolla se pica y se rehoga, y las patatas cocidas se añaden a la mezcla con un poco de pimentón.
La pasta cocida se añade a la mezcla salteada, junto con las especias.
El Granadír se sirve a menudo como guarnición de carnes a la parrilla, al horno o asadas, como salchichas, chuletas de cerdo y pollo.
12 – Hemendex
El Hemendex es un popular desayuno eslovaco. Es un sencillo plato eslovaco de jamón y huevos.
Lo que hace que este plato sea único es el proceso de cocción, que consiste en colocar el jamón en la sartén de manera que se superponga. Una vez que el jamón está colocado en capas, se rompe la yema de huevo por encima. A continuación, se sazona con sal y pimentón.
El plato se cocina hasta que las claras se cuajan, mientras que las yemas se dejan un poco líquidas. El hemendex es un desayuno sencillo pero delicioso para disfrutar en Eslovaquia.
13 – Cigánska Pečienka
Esta popular comida eslovaca es un sándwich conocido como la hamburguesa eslovaca o su apodo «asado gitano».
La preparación incluye una pechuga de pollo o una chuleta de cerdo muy sazonada, marinada y asada o frita. La carne cocinada se sirve en un bollo con mostaza, cebollas caramelizadas y, a veces, pimientos picantes.
El asado de ciganska pečienka se disfruta en muchos mercados navideños de Eslovaquia. También es una comida callejera muy popular.
14 – Vyprážaný Sýr
Esta comida eslovaca enormemente popular puede haber sido enviada desde arriba. El Vyprážaný sýr es un queso frito que se sirve en restaurantes, cafeterías y comedores de todo el país. También lo venden vendedores ambulantes, y es una comida callejera muy popular.
Se empaniza una gruesa loncha de queso Emmenthal o Edam con pan rallado, harina y huevo, y se fríe.
Suele servirse con patatas fritas, patatas, verduras en rodajas o un poco de salsa tártara. Este plato es un ejemplo perfecto de lo sencilla pero deliciosa que suele ser la comida eslovaca.
15 – Demikát
Demikát es una rica y querida sopa tradicional eslovaca. Tiene como base el queso de oveja favorito del país: el bryndza.
Además del bryndza, la sopa se hace con ajo, cebolla, caldo, patatas y crema agria. Los condimentos como el comino, la pimienta negra y la pimienta roja molida ayudan a intensificar el sabor.
El sabor característico del queso bryndza hace que esta sea una sopa eslovaca con un sabor único que tiene bastante fuerza.
El Demikát suele servirse con albóndigas o trozos de pan horneado, espolvoreados con cebollino.
16 – Palacinka Hortobágyi
El Palacinka hortobágyi es un plato de tortitas muy apreciado. Sus orígenes se remontan a la Hungría gobernada por los otomanos, y hoy en día es una de las comidas eslovacas más populares.
Palacinka hortobágyi es una tortita enrollada, rellena de pollo desmenuzado. Se cubre con una cantidad considerable de salsa densa y cremosa.
Las tortitas se cubren con una porción de crema agria, lo que añade un poco más de sabor.
El plato se suele servir con pan para mojar en la deliciosa salsa. Es una comida eslovaca abundante, sencilla de preparar, y que se suele comer como plato principal.
17 – Cesnaková Polievka
Las sopas, como podemos ver en nuestra lista, forman parte integral de la cocina eslovaca. Por lo tanto, la popularidad de la cesnaková polievka, una rica sopa de ajo, no debería sorprender.
La preparación de la cesnaková polievka incluye la fritura de abundantes chuletas de ajo y su posterior cocción con pimentón, comino, sal y cubos de patata.
La cesnaková polievka puede ser más fina y clara, o más espesa y cremosa, según las preferencias.
Mientras se cocina la sopa, los eslovacos forran un cuenco con rebanadas de pan grueso y fresco.
Una vez lista, la sopa se vierte sobre el pan, adornada con perejil y queso rallado. En cuanto a la comida eslovaca, ésta es una de las sopas imprescindibles del país.
18 – Ryžový Nákyp
Hemos dedicado mucho tiempo a ver los entrantes y los platos principales, así que ahora vamos a centrarnos en el postre.
El Ryžový nákyp es un pastel de arroz dulce y uno de los postres favoritos de Eslovaquia. Es famoso por su sabor, su rápida preparación y su bajo coste.
Para hacer el ryžový nákyp, el arroz se hierve primero en leche. A continuación se hornea con huevos, nata, compota o fruta en conserva (cerezas, ciruelas, manzanas) y pasas u otra fruta seca.
Por último, el pastel se cubre con espuma de clara de huevo. Tradicionalmente se corta en trozos cuadrados y se sirve con fruta fresca al lado.
El Ryžový nákyp es uno de los platos estrella de la cocina eslovaca. Es un alimento eslovaco dulce, sabroso y saludable.
19 – Skalický Trdelník
El Skalický trdelník es un pastelito dulce, y está clasificado como un pastelito europeo. Es otro de los alimentos protegidos de la UE de Eslovenia, y es uno de los postres más decadentes y célebres del país.
Elkalický trdelník es un pastel hueco y cilíndrico, que se forma envolviendo la masa blanda alrededor de un rodillo.
La masa enrollada se asa o se hornea. Finalmente, se cubre con azúcar, nueces, albaricoques o almendras.
Tradicionalmente, se produce en la parte noroeste del país. Las versiones modernas del trdelnik se rellenan con helado y constituyen un delicioso postre eslovaco.
20 – Laskonky
Laskonky son galletas tradicionales eslovacas. Cada deliciosa galleta consta de dos merengues y un relleno de crema de mantequilla entre ellos.
A menudo se añade coco y nueces molidas a la mezcla de merengue. A continuación, el merengue se hornea en finas bases de galletas ovaladas.
El relleno más tradicional utilizado para la preparación de estas dulces y crujientes delicias es la crema de mantequilla de caramelo. Sin embargo, se pueden probar variedades modernas con sabor a chocolate o café.
Laskonky se suelen disfrutar con una taza de té o café caliente. En lo que respecta a la comida eslovaca, es uno de los más dulces y deliciosos.
21 – Žemlovka
La Žemlovka es un saludable budín de pan. Es un postre muy popular en Eslovaquia y la República Checa.
Žemlovka se elabora colocando capas de rebanadas de pan y cubriéndolas con diferentes frutas. Lo más habitual es utilizar panecillos blancos y blandos como el veka o el rohlik.
Una vez montadas las rebanadas, se empapan en leche dulce con sabor a vainilla. Entre las ricas capas de pan, se encuentra una gruesa capa de frutas del bosque y de temporada, agudas y dulces.
La fruta más utilizada para la Žemlovka son las manzanas, espolvoreadas con canela. También se utilizan peras, melocotones y ciruelas.
También puede encontrar este delicioso plato eslovaco hecho con queso quark, pasas o cubierto con un cremoso merengue. Esta popular comida eslovaca se sirve mejor caliente.
22 – Višňová štrúdľa
Este delicioso postre eslovaco es un strudel de cerezas ácidas. Incluye tres de los alimentos más utilizados en la cocina centroeuropea: semillas de amapola, cerezas ácidas y masa de strudel.
Se utiliza una mezcla de compota de cerezas ácidas, semillas de amapola, mantequilla y azúcar moreno como relleno que se extiende sobre una masa muy fina. La masa se enrolla para formar un strudel.
Višňová štrúdľa suele servirse con una generosa porción de nata montada. Se disfruta mejor caliente, y es una comida eslovaca que estaría loco si no la probara cuando la visite.
Resumen de la comida eslovaca
Hemos llegado al final de nuestra apetitosa selección de comidas eslovacas que simplemente debe probar cuando visite este impresionante país.
Ya sea que su paladar se incline por las sopas ricas y cremosas, las delicias horneadas o los ricos postres, hay algo para que todos se entusiasmen con la cocina eslovaca.
Eslovaquia es un país con una orgullosa historia alimentaria. Los platos son intemporales y se preparan con mucho amor y pasión.
Así que, por última vez, aquí está la lista completa de todos los alimentos tratados en el artículo. Asegúrate de tener esta lista de comida eslovaca a mano cuando la visites, para poder probar una o más de estas deliciosas comidas en un vendedor ambulante, en un restaurante o en una panadería.
1 – Bryndzové Halušky
2 – Kapustnica
3 – Fazuľová Polievka
4 – Prívarok
5 – Segedin Goulash
6 – Mäsové Guľky
7 – Plnená Paprika
8 – Zemiakové Placky
9 – Langoš
10 – Pagáče
11 – Granadír
12 – Hemendex
13 – Cigánska Pečienka
14 – VyprážanýSýr
15 – Demikát
16 – Palacinka Hortobágyi
17 – Cesnaková Polievka
18 – Ryžový Nákyp
19 – Skalický Trdelník
20 – Laskonky
21 – Žemlovka
22 – Višňová štrúdľa
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