Esta increíble receta de corteza de pizza de calabacín utiliza harina de almendras para hacer un giro fino, saludable y delicioso de un clásico. Además, ¡sin gluten, sin lácteos y sin cereales!
¡No sabes lo emocionada que estoy con esta receta! Como alguien que adora la pizza (en serio, la adoro y podría comerla todos los días), ¡descubrir esta receta me ha hecho muy feliz!
Porque estamos haciendo una masa de pizza que es realmente saludable. Repleta de fibra y verduras, con un toque de proteínas y grasas saludables. Todo ello sin gluten, sin cereales y con pocos carbohidratos.
¿Puede haber algo mejor?
La elaboración de nuestra pizza de calabacín
La idea de esta masa de pizza de calabacín se me ocurrió por primera vez cuando estaba comiendo uno de mis buñuelos de calabacín de 5 ingredientes. Los había apilado con ingredientes y los había convertido en una especie de «tostada», pero en ese momento me di cuenta…
«¡Espera, esto sería una pizza increíble!»
En la primera prueba, simplemente hice los buñuelos de calabacín en forma de pizza y los horneé. Aunque estaban buenos, tenían demasiado huevo y recordaban más a una frittata fina que a una pizza real. Y no se podían coger muy bien las porciones.
Así que volví a la mesa de dibujo y decidí intentar añadir algunas harinas sin grano. Utilicé más harina de almendras y añadí un poco de harina de coco para ayudar a absorber algo de humedad y, con suerte, hacerlo más crujiente. También añadí un poco de levadura nutricional para darle sabor porque el queso es delicioso. Es fina, ligera, semicrujiente, aguanta los ingredientes y sabe realmente a pizza.
¿Diría que esta pizza es la pizza que acaba con todas las pizzas? Bueno, no.
Definitivamente no es la corteza de harina «estándar» que es crujiente y algo pastosa. No es como mi receta clásica de corteza de pizza de quinoa. Esta corteza es más como un pan plano.
Y como está hecha con calabacín, no es súper indulgente. No te sentirás demasiado lleno o atiborrado después de comer esta corteza. Te sentirás ligero, ¡pero totalmente satisfecho!
La Pizza Saludable Definitiva
Lo que creo que te va a encantar de esta pizza de calabacín es lo sencillo que es su sabor. No sabe a calabacín (incluso a Matt, mi novio que odia el calabacín, le gustó) y realmente puede ir con cualquier tipo de cobertura.
Como estamos usando levadura nutricional y condimento italiano en la base, ¡definitivamente tiene un toque italiano! Lo que personalmente me encanta, pero entiendo que no es el estilo de todo el mundo.
Así que si no sientes el ambiente italiano, simplemente cambia el condimento italiano por otra especia o simplemente no lo pongas.
Cómo cubrir tu pizza saludable
Bien, antes de que te sumerjas en esta increíble receta, hablemos de los ingredientes
Realmente no puedes equivocarte cuando se trata de los ingredientes de la pizza, pero tengo algunas combinaciones favoritas que podrían inspirarte. Los mantengo a base de plantas, pero siéntase libre de cambiar las proteínas con algunas de sus proteínas animales favoritas!
- La Pizza Roja: clásica y simple, con una fina capa de salsa de tomate, cubierta con queso, rodajas de tomate y albahaca fresca.
- La Pizza Verde: mi favorita de todos los tiempos, con una capa de pesto vegano, coronada con queso, espinacas salteadas, alcachofas y champiñones.
- La Pizza Blanca: otra divertida que comienza con una capa de hummus y luego se cubre con queso y verduras en rodajas (me gusta el calabacín & tomate).
- La Pizza Barbacoa: mi vuelta de tuerca a la pizza de pollo bbq, esta tiene una capa de salsa barbacoa en la base, luego se cubre con garbanzos, tomates y cebollas salteadas.
…¡¡¡o cúbrela a tu estilo!!!
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Ingredientes
- 3 tazas de calabacín rallado
- 2/3 de taza de harina de almendras
- 2 cucharadas de harina de coco
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes batidos*
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Instrucciones
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Precalentar el horno a 400ºF y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
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Agrega los calabacines en el centro de un paño de cocina limpio y exprime todo el líquido. Una vez exprimido el agua, páselo a un bol.
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Al bol, añada las harinas, la levadura nutricional y los condimentos y remueva hasta que el calabacín y las harinas se combinen uniformemente.
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Añada los huevos al bol y remueva para formar una masa pegajosa. Transfiera la masa a la bandeja para hornear y extienda la mezcla con las manos para formar una cosa en forma de pizza (alrededor de 1/8″ de espesor).
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Hornee en la rejilla central durante 20 minutos, luego déle la vuelta y hornee durante otros 10 minutos. Retire del horno y cubra con los ingredientes que desee, luego hornee durante otros 10 a 15 minutos hasta que los ingredientes estén cocidos. Deje que la corteza se enfríe durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.