Cupcakes de caramelo salado para un baby shower virtual

Estos cupcakes de caramelo salado están cubiertos con un rico glaseado de dulce de leche salado y resultan ser el regalo perfecto para el baby shower virtual de mi amiga bloguera Jenny de Picky Palate.

Parece que hay algo que corre en el agua de los blogs estos días, si tenemos en cuenta todas las barrigas de embarazadas que aparecen en los blogs, en facebook y en los eventos.

Hoy mis amigas y yo vamos a organizar una fiesta virtual sorpresa para Jenny, la cara creativa detrás de Picky Palate un blog lleno de divertidas creaciones de cocina. Jenny es una esposa y madre de dos niños pequeños, y el número tres se espera que llegue en septiembre. No sólo ha estado cocinando otro paladar exigente para alimentar, pero Jenny también acaba de terminar su primer libro de cocina, The Picky Palate Cookbook con Wiley Publishing que estará disponible el 22 de octubre de 2012. Qué año tan emocionante para ella!

Todos no podemos reunirnos con Jenny en persona, pero todos podemos compartir nuestros buenos deseos y la emoción para ella y su familia por la ducha con nuestros dulces virtuales, golosinas y más!

A principios del mes pasado visité la tienda de cupcakes Sprinkles en Nueva York con mis hijas. En cuanto abrí la puerta y percibí el dulce aroma, supe que quería el cupcake de caramelo salado. Desde entonces he estado soñando con el maravilloso glaseado de caramelo espeso y cremoso, y sabía que tendría que intentar recrear ese cupcake en casa. ¡Qué mejor momento que un baby shower virtual! Creo que a Jenny le encantará tanto como a nosotros.

Empecé con una mezcla de bizcocho de caramelo de Duncan Hines y la modifiqué un poco. Todavía usando 3 huevos como lo pide la caja, pero luego usé mantequilla derretida en lugar de aceite, y sólo una taza de líquido, usando 1/2 taza de crema líquida Coffee-Mate Caramel Macchiato y 1/2 taza de agua. {La receta completa se encuentra más abajo.

Esto producirá una masa espesa, suficiente para 24 cupcakes de tamaño normal y 12 mini cupcakes.

¡La verdadera magia ocurre con el glaseado! Utilicé el caramelo de dulce de leche de Nestlé para hacer un glaseado de crema de queso con caramelo. ¡Si no puedes conseguir el dulce de leche, estoy segura de que la cobertura de helado de caramelo también funcionaría bien.

Con el dulce de leche sobrante, rocié un poco sobre la parte superior del glaseado y luego una ligera espolvoreada de flor de sal que recogí en The Meadow Shop en Nueva York! Una tienda preciosa e inesperada de la que me enamoré y que se especializa en sal artesanal y chocolate gourmet, ¡y mucho más! Una parada obligada si alguna vez te encuentras en el West Village de Nueva York!

¡Ojalá pudiera daros un rasguño y oler aquí! Incluso sentado en mi mesa 2 días después, se podía oler el caramelo cremoso y mantecoso al pasar. Estos fueron, me atrevo a decir, casi tan bueno como lo que teníamos en Sprinkles. Aunque, no los estoy comparando uno al lado del otro, pero definitivamente eran tan soñados como los había imaginado!

¡Ahí lo tienes! ¡Una magdalena realmente sensacional! Para una bloguera sensacional y su nuevo bebé!

Sin embargo, tengo que decirte que mi marido no era un fan de la sal, así que si tú tampoco lo eres, deja la sal fuera de la parte superior…..pero prométeme que lo probarás sólo en uno! No te pases, un poco de flor de sal hace mucho!

¡Felicidades a tu familia, Jenny! Os esperan muchos momentos increíbles.

Rendimiento: 24 cupcakes + 12 mini cupcakes

Cupcakes de caramelo salado

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

Para las magdalenas de caramelo

• 1 caja de Duncan Hines Signature Caramel Cake Mix* (o Butter Cake Mix o Duncan Hines French Vanilla Cake Mix con media taza de salsa de caramelo)
• 3 huevos
• 1/2 taza de mantequilla, derretida
• 1/2 taza de crema líquida Coffee-Mate Caramel Macchiato
• 1/2 taza de agua

Para el glaseado de caramelo salado

• 1 (8 onzas) de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de mantequilla, ablandada
• 1 taza de caramelo de dulce de leche
• 7-8 tazas de azúcar en polvo, tamizada
• fleur de sel

Direcciones:

Para los cupcakes

1. Calentar el horno a 350° y forrar los moldes para cupcakes con papeles para cupcakes.
2. En un tazón grande, con una batidora eléctrica, combine la mezcla para pastel, los huevos, la mantequilla, la crema y el agua durante 1 minuto a baja velocidad. Raspe los lados, luego mezcle a velocidad alta durante 1 minuto.
3. Distribuya la masa uniformemente entre los pozos de los cupcakes y agite suavemente para alisar la masa. Hornee de 18 a 20 minutos (10 minutos para los mini cupcakes) o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes éste salga limpio.
4. Deje que los cupcakes se enfríen completamente antes de cubrirlos con el glaseado.
5. Los cupcakes sin cubrir se pueden congelar en un recipiente con tapa durante 1 ó 2 semanas.

Para el glaseado de queso crema con caramelo salado

1. Coloque la mantequilla en un bol grande para mezclar y mezcle ligeramente. Añadir el queso crema y batir hasta que se combinen, unos 30 segundos.
2. Añadir el caramelo y mezclar hasta que se incorpore por completo.
3. Añadir lentamente el azúcar en polvo, una taza a la vez, y batir a velocidad baja hasta que se combinen y se obtenga la consistencia deseada (se desea que el glaseado sea bastante espeso).
4. Aumentar a velocidad media y batir hasta que comience a esponjarse.(aproximadamente 1 minuto)
5. Poner el glaseado de caramelo en la parte superior de los cupcakes con una punta de pastelería redonda extra grande
6. Rociar el glaseado con caramelo de leche
7. Adornar ligeramente con flor de sal

*Si no encuentra la mezcla para pasteles de caramelo de Duncan Hines, puede utilizar una mezcla de pastel de mantequilla Duncan Hines o mezcla de pastel de vainilla francesa con media taza de salsa de caramelo de dulce de leche.

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Jenny’s Virtual Baby Shower Tour

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