Tipos de Tacos
Hay muchas variedades tradicionales de tacos, algunos de los cuales incluyen los Tacos de Cabeza, que son el cerebro, la lengua, los ojos y los labios de una cabeza de vaca. Otros son los tacos de callos crujientes, los tacos de camarones y los Tacos dorados, que significan tacos fritos. Llamados flautas por su forma de flauta o taquito, estos tacos se rellenan con pollo o carne de vaca cocida y desmenuzada y se enrollan en forma de tubo o flauta y se fríen hasta que están crujientes.
El taco al pastor, que significa taco al estilo del pastor, es la variedad más popular en México. Suele consistir en carne de cerdo especiada, que se corta en rodajas en un asador vertical sobre una llama abierta. Los tacos de desayuno se sirven en muchos restaurantes, especialmente en el suroeste de Estados Unidos. Se trata de una tortilla de maíz o harina frita que se enrolla y rellena con una mezcla de carne, huevos o queso y se cubre con cebolla, salsa y aguacate. Huevos rancheros, ¿alguien quiere?
Ensenada, México, se dice que es el lugar de nacimiento del taco de pescado, una afirmación que muchos de los restaurantes de la ciudad intentan hacer suya. El mejor lugar para probarlos es cualquiera de los pequeños puestos de comida que se alinean en las calles alrededor del Mercado Negro, el mercado de pescado de Ensenada. Los tacos de pescado que se sirven son pequeños trozos de pescado rebozado y frito en una tortilla caliente de maíz o trigo.
¿Dónde fueron los primeros camiones de tacos?
Se cree que uno de los primeros camiones de tacos comenzó en Nueva York cuando en 1966 dos amas de casa neoyorquinas operaron una primera versión del camión de tacos. Aunque el camión no tenía una cocina completa, estaba disponible para el catering.
