Kinch se graduó en la Universidad Johnson &Wales de Providence, Rhode Island, en 1981. Comenzó su carrera en Nueva York en el Hotel Parker Meridian, y más tarde ocupó un puesto de chef ejecutivo en La Petite Ferme. En 1984, se marchó a trabajar a las órdenes de Marc Chevillot en el Hotel de la Poste en Beaune, Francia.
En 1985, aceptó un puesto en la cocina del aclamado «The Quilted Giraffe» en la ciudad de Nueva York y ascendió hasta el puesto de jefe de cocina. Tras dejar el Quilted Giraffe, Kinch pasó cinco meses en los viñedos Mount Eden, en las montañas de Santa Cruz (California), ayudando a Jeffrey Patterson a producir la cosecha de Chardonnay de 1988. A continuación, Kinch se dirigió al restaurante del Hotel Clio Court en Fukuoka (Japón) y regresó al norte de California para trabajar en las cocinas de los restaurantes Silks y Ernie’s de San Francisco.
Kinch pasó dos años más en Europa con Dieter Müller en el restaurante de dos estrellas Schweizer Stuben en Alemania, con Marc Meneau, en el restaurante de tres estrellas L’Esperance en St. Pere-sous-Vézeley, Borgoña, y en Akelarre de Pedro Subijana en España.
Kinch abrió su primer restaurante, el Sent Sovi de estilo bistró, con Aimee Hébert en Saratoga, California, en 1995. Kinch y Hébert gestionaron el restaurante durante siete años.
Kinch fundó Manresa en Los Gatos en 2002, un momento difícil para un restaurante de alto precio debido a la implosión de las puntocom de Silicon Valley. Recibió poca atención en su momento, aunque la prensa local lo calificó como «un local culinario de ensueño… para los que se toman la comida en serio». Compró el antiguo local del restaurante Village House, escribiendo que el chef Thomas Keller le animó a comprar el edificio mientras recuperaba una bolsa de vino olvidada en el restaurante French Laundry de Napa Valley, donde Kinch había cenado la noche anterior. Un incendio de dos alarmas en Manresa causó importantes daños en el restaurante el 7 de julio de 2014. Después de un extenso trabajo y una reconstrucción completa de la cocina, volvió a abrir en la víspera de Año Nuevo de 2014.
CookbookEdit
En octubre de 2013, Kinch publicó un libro de cocina de 328 páginas, Manresa: An Edible Reflection, con Christine Muhlke. El libro contaba con fotografías de Eric Wolfinger y una introducción del propietario-chef Eric Ripert del restaurante de mariscos de Manhattan Le Bernardin.
TelevisiónEditar
Kinch apareció como juez invitado junto con el galardonado sumiller Andre Mack en el episodio 4 (titulado «Daring Pairings») de la primera temporada del reality show de ABC The Taste, que se emitió el 12 de febrero de 2013. También apareció en la final de la undécima temporada de Top Chef.
Kinch, junto con Gabrielle Hamilton, aparece en la cuarta temporada de The Mind of a Chef. Juntos, Kinch y Hamilton comparten el premio Emmy diurno 2016 al mejor anfitrión culinario por su papel en el programa.