Diferencias entre asar y asar a la parrilla

Hay todo tipo de formas de cocinar la carne además de asarla en el horno. Asar a la parrilla y asar a la brasa son dos grandes opciones. Sin embargo, hay algunas diferencias y similitudes entre los dos que debe conocer. Al conocer ambos métodos, podrá elegir cuál es el más adecuado para sus necesidades culinarias. Esto es lo que necesita saber sobre los alimentos asados y a la parrilla.

Resumen del contenido:

• Parte 1: La definición de asar y asar
• Parte 2: Similitudes entre asar y asar
• Parte 3: Diferencias entre asar y asar
• Parte 4. ¿Qué forma de cocinar un bistec es mejor: asar a la parrilla o a la plancha?
• Parte 5. Consejos para usar su asador como una parrilla
• Parte 6. Recapitulación

La definición de asar a la parrilla y a la parrilla

Puede que esté contemplando la pregunta ¿es lo mismo asar a la parrilla que a la parrilla? Asar a la parrilla y a la parrilla tienen un proceso de cocción que es similar. Sin embargo, asar a la parrilla tiene una fuente de calor que está por debajo de los alimentos, y la fuente de calor para asar a la parrilla está por encima de los alimentos. Ambos métodos de cocción utilizan calor directo. Dado que este calor es intenso, debe vigilar lo que está cocinando para reducir el riesgo de quemar los alimentos.

Similitudes entre asar y asar

¿Cuáles son las similitudes entre asar y asar a la parrilla?

1. Ambos métodos pueden crear mucho humo. La cantidad de humo que se produzca dependerá de la cantidad de grasa que contengan los alimentos que se cocinen y de si se utilizan salsas, aceites o adobos. Aunque no le importe el humo que se emite en el exterior cuando está asando, puede que le resulte molesto si hay humo mientras está asando un artículo en el interior de su casa. Si decide asar su comida, puede abrir algunas ventanas con antelación.
2. Los brotes pueden ocurrir. Debe vigilar los alimentos en todo momento cuando los ase o los cocine a la parrilla, ya que pueden surgir llamas de la grasa. Es una buena idea tener bicarbonato de sodio a mano para apagar cualquier llama pequeña. Si las llamas son más grandes, es posible que tengas que utilizar un extintor. No intentes apagar las llamas con agua. Sólo hará que las llamas aumenten.
3. Puede utilizar cualquiera de los dos métodos indistintamente. Prácticamente todos los alimentos que planea asar a la parrilla puede asarlos también. Esto puede ser bastante beneficioso si a veces le gustaría cocinar al aire libre en la parrilla, pero prefiere quedarse en el interior y cocinar otras veces.
4. El precalentamiento es necesario tanto para asar como para asar a la parrilla. No puede simplemente meter la carne en el horno o en la parrilla justo antes de estar lista para cocinarla. Deberá precalentar su horno o su parrilla de antemano. Esto permitirá que la carne se cocine a una temperatura consistente y de manera uniforme. En el caso de los hornos y las parrillas de gas, probablemente sólo tengas que precalentarlos durante unos diez minutos. Las parrillas de carbón pueden tardar mucho más en precalentarse. Cuando las brasas son de color blanco o gris, está listo para poner su comida en las rejillas.

Diferencias entre asar y asar

Aquí están las diferencias entre cada uno.

1. Cuando se asa, la temperatura tendrá un máximo de unos 550 °F. Esto significa que si quiere cocinar algo a una temperatura aún mayor, es mejor que lo haga a la parrilla.
2. Se necesita una sartén de algún tipo. A diferencia de lo que ocurre con la parrilla, no puede simplemente colocar la carne sobre las rejillas. Tendrá que poner la carne en algún tipo de sartén para contener los jugos. Si no lo haces, corres el riesgo de que el horno se incendie. También tendrá que limpiar un gran desorden cuando termine de cocinar.
3. Puede seguir cocinando incluso si el tiempo es malo fuera. Para poder asar al aire libre, es necesario que haga buen tiempo. Si llueve demasiado, hace viento o frío, le resultará difícil cocinar al aire libre. Con la parrilla, puedes cocinar en cualquier momento que quieras. No depende de las condiciones meteorológicas del exterior.
4. Un sabor más único. Asar a la parrilla puede dar a algunos alimentos un sabor más único que el de la parrilla. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta la comida con sabor a carbón o a humo. Algunas personas prefieren asar los alimentos porque no quieren que sepan como si hubieran sido cocinados en la parrilla.
5. Un mejor sellado. Si lo que quiere es dorar su comida, entonces la parrilla es una mejor opción. El calor más alto permite al cocinero obtener un sellado mucho mejor que el que obtendría si asara su comida. El chamuscado es importante porque retiene el sabor y los jugos de la comida que se está asando. No tendrá que lidiar con alimentos que estén demasiado secos para comer.
6. Existe la opción de calor indirecto. Puede haber ocasiones en las que prefiera utilizar el calor indirecto en lugar del directo. Puede utilizar tanto el calor directo como el indirecto cuando ase sus alimentos. Los asadores sólo ofrecen la opción de calor directo. También puede bajar el calor de la parrilla si empieza a calentarse demasiado.

¿Qué forma de cocinar un bistec es mejor: asar a la parrilla o a la plancha?

Si está cocinando bistecs, puede estar tratando de decidir entre asar a la parrilla o a la plancha. Cualquiera de las dos opciones dará buenos resultados. Sin embargo, a muchas personas les gusta asar el filete porque quieren ese sabor ahumado. También se puede controlar mejor el punto de cocción. Si está cocinando un solo bistec, entonces no le importará asarlo ya que su única preocupación es el estado de cocción de ese bistec en particular. Si está cocinando filetes para varias personas que quieren un grado de cocción diferente, asar a la parrilla puede ser una opción mucho mejor.

Consejos para usar su asador como una parrilla

Si quiere asar su comida pero no quiere usar realmente su parrilla, puede usar su asador como una parrilla utilizando los siguientes consejos.

• Cocine cortes de carne más magros. Es mejor usar carne que se cocine más rápido. Si quiere usar su asador como una parrilla, elija cortes tiernos como filetes de falda o lomos de pollo. Al utilizar cortes de carne más magros, la comida no se secará por haber estado demasiado tiempo bajo la parrilla. También podrá obtener una caramelización profunda similar a la que obtendría si cocinara sus alimentos en la parrilla.
• Utilice una sartén para parrilla. Usted puede elegir cocinar en su parrilla sólo porque le gustan las marcas de la parrilla. Sin embargo, puede obtener marcas de parrilla decentes en los alimentos que cocine en su parrilla utilizando una sartén de parrilla. Estas sartenes tienen crestas alrededor del lado, por lo que cualquier grasa de los alimentos se escurrirá también. No tendrá que preocuparse de que la comida se quede en un charco de grasa mientras se cocina.
• Añada un condimento ahumado. Si quiere que su comida sepa como si la hubiera cocinado a la parrilla, añada humo líquido o un aliño para la parrilla. Esta es una buena manera de conseguir un sabor ahumado sin tener que cocinar los alimentos en la parrilla. Sólo se tarda unos segundos en añadir estos elementos a los alimentos, y no es necesario dejarlos marinar durante mucho tiempo para conseguir un sabor ahumado.
• Utilice un termómetro para carne. Puede ser difícil calibrar si su comida está suficientemente cocinada o no. Por eso debería utilizar el termómetro para carne ThermoPro. Es fácil de usar, y todo lo que tiene que hacer es insertarlo en cualquier alimento que esté cocinando. Le mostrará la temperatura interna de su comida en cuestión de segundos. Cocinar los alimentos durante demasiado tiempo es una de las partes más difíciles de intentar asar los alimentos en una parrilla. El termómetro para carne ThermoPro le permitirá cocinar los alimentos en la parrilla sin temor a que se cocinen demasiado. Puede utilizarlo para asegurarse de que su comida ha alcanzado la temperatura interna que desea. También se puede utilizar para prácticamente cualquier tipo de alimento.

Envuelve

Puede haber numerosas razones por las que elijas cocinar los alimentos en una parrilla o en un asador. Si tiene en cuenta la información anterior, se asegurará de sentirse cómodo con cualquiera de los dos métodos de cocción. Lo más importante es que se asegure de no cocinar la comida de más o de menos. Puede evitarlo utilizando el termómetro para carne ThermoPro. Este dispositivo fácil de usar es un artículo imprescindible tanto si cocina al aire libre en la parrilla como si utiliza la parrilla en su cocina.