Receta de dosa de trigo con fotos paso a paso. La dosa de trigo es una variedad de dosa instantánea hecha con harina de trigo integral, cebolla, hierbas y especias. También se llama godhuma dosa.
Siendo fans de la dosa fermentada, hay algunas recetas de dosa instantánea también que nos gustan, por ejemplo, la dosa instantánea, la dosa de rava, la dosa de avena, etc. Esta dosa de atta instantánea también es una de nuestras favoritas. Es muy fácil de preparar. Sólo hay que mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la masa durante 30 minutos. Cuando la masa de la dosa de trigo esté reposando, puede preparar el chutney de coco. También puede preparar la masa durante la noche y refrigerarla, para que por la mañana pueda preparar rápidamente el desayuno.
La facilidad de esta receta la convierte en una buena opción para el desayuno o incluso para el brunch o una merienda rápida. En la receta, la masa se prepara con agua. Para conseguir un sabor ligeramente ácido, he añadido zumo de limón. También se puede utilizar suero de leche en lugar de agua para hacer la masa.
El método de la receta que comparto es para hacer una versión crujiente de la dosa de trigo. no somos tan aficionados a la versión blanda, ya que saben más como chapatis. Pero la versión crujiente no sabe a chapatis. Sin embargo, se consigue el sabor de atta en la dosa.
Consejos para conseguir que la dosa de trigo quede crujiente
- La tawa tiene que estar caliente antes de verter la masa o no se conseguirá el efecto neto.
- Verter la masa un poco desde una altura, para que se consiga el efecto neto.
- La masa tiene que tener una consistencia fina y fluida.
- La dosa de trigo entera tarda más tiempo en cocinarse. Así que sólo cuando la base esté crujiente y dorada, déle la vuelta.
- Utilice una sartén de hierro/fundición bien sazonada para hacer estas dosas o utilice una sartén antiadherente de fondo grueso.
Añada siempre las hierbas y especias en la masa. De esta manera la godhuma dosa sabe mejor que las simples. Estos dosa tienen que servirse calientes. Puede servir los dosa de trigo con idli podi o con chutney de coco. La masa sobrante se puede refrigerar durante un día.
Cómo hacer dosa de trigo
1. Tome 1 taza de harina de trigo integral/Atta y ¼ de taza de harina de arroz en un bol para mezclar.
2. Añada los siguientes ingredientes: ¼ de taza de chalotas cortadas o ¼ de taza de cebollas picadas, 1 cucharadita de hojas de curry picadas, ½ cucharadita de jengibre finamente picado, ½ cucharadita de semillas de comino y una pizca de hing.
3. Añada 2,5 tazas de agua o lo que necesite. Dependiendo de la calidad del atta, se puede añadir menos o más agua. La masa tiene que ser fluida y fina. Si la masa parece espesa o tiene una consistencia media, añada más agua. Si la masa parece muy fina y líquida, añada un poco de harina de arroz.
4. Mezcle muy bien. Puede haber grumos finos de la atta como tipos de arena húmeda, así que romper estos mientras se mezcla. También puede utilizar las manos para mezclar la masa. Incluso se puede utilizar un batidor de alambre.
5. Ahora añada 1 cucharadita de zumo de limón.
6. Sazone con sal al gusto. Mezclar de nuevo.
7. Aquí hay una foto que muestra la consistencia. Tapar el bol y dejar reposar la masa de 30 a 40 minutos.
8. Después de 30 minutos, verás que el agua flota en la parte superior y las harinas se asientan.
9. Mezclar la masa muy bien de nuevo, antes de empezar a preparar la dosa de trigo.
10. Calentar la tava o sartén antiadherente. dejar que la tawa se caliente. Engrasar la sartén con un pequeño trozo de tela de algodón o servilleta de papel o con la mitad de una cebolla cortada en rodajas, cualquiera de las dos cosas mojada en aceite.
11. Con un cucharón verter la masa de la dosa. Empezar por los bordes y avanzar hacia el centro.
12. Si hay huecos grandes o pequeños, rellénelos ligeramente con la masa.
Cocinando la dosa de trigo
13. A fuego lento o medio, cocine la dosa de trigo.
14. Cuando la parte superior se vea cocida, entonces rocíe de ½ a 1 cucharadita de aceite de la parte superior y extiéndalo por toda la atta dosa con una cuchara.
15. La dosa de harina de trigo tarda un poco más en cocinarse que la dosa normal, así que cocínela hasta que la base esté dorada y crujiente.
16. Una vez que la base se dore o esté crujiente, entonces dale la vuelta y cocina el otro lado de la godhuma dosa. Normalmente, cocino ambos lados. Pero puede cocinar sólo la base y cuando la parte superior también esté cocida, doblar la godhuma dosa y servir.
17. Cocine la segunda cara también hasta que esté crujiente y con algunos puntos dorados.
18. A continuación, dar la vuelta a la dosa.
19. Y doblar.
20. Servir la dosa de trigo inmediatamente. Prepare todas las dosas de esta manera. Las harinas se depositan en el fondo de la masa. Por lo tanto, hay que remover y mezclar muy bien la masa cada vez que se hace una dosa de harina de trigo. Si la masa se espesa después de hacer unas cuantas dosas, añada un poco de agua y vuelva a remover.
21. Sirva la dosa de trigo con chutney de coco o dosa podi o cualquier chutney de su elección.
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Dosa de trigo
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 1 taza de harina de trigo integral o 120 gramos de harina de trigo integral
- ▢ ¼ taza de harina de arroz
- ▢ 2.5 tazas de agua o añadir según sea necesario
- ▢ 1 cucharadita de hojas de curry picadas o 5 a 6 hojas de curry picadas
- ▢ 4 a 5 chalotas, en rodajas o 1 cebolla pequeña, picada o 1/4 de taza de chalotas en rodajas o cebollas picadas
- ▢ ½ cucharadita de jengibre finamente picado, también se puede añadir 1 cucharadita de jengibre si se desea
- ▢ una pizca de asafétida (hing)
- ▢ ½ cucharadita de jeera
- ▢ 1 cucharadita de zumo de lima
- ▢ sal según necesaria
Instrucciones
para hacer la masa de la dosa de trigo
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Toma 1 taza de harina de trigo integral y 1/4 de taza de harina de arroz en un bol para mezclar.
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Agregar las cebollas y todas las hierbas y especias siguientes, incluido el zumo de limón y la sal.
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A continuación, añadir 2,5 tazas de agua o según sea necesario. Dependiendo de la calidad del atta, se puede añadir menos o más agua. La masa tiene que ser fluida y fina. Si la masa parece espesa o tiene una consistencia media, añada más agua. Si la masa parece muy fina y líquida, añada un poco de harina de arroz.
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Mezcle muy bien. Puede haber grumos finos de la atta como tipos de arena húmeda, así que romper estos mientras se mezcla. Usted puede utilizar sus manos también para mezclar la masa. Incluso se puede utilizar un batidor de varillas.
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Cubra el bol y deje reposar la masa de 30 a 40 minutos.
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Después de 30 minutos, verá que el agua flota en la parte superior y las harinas se asientan.
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Vuelve a mezclar muy bien la masa, antes de empezar a preparar las dosas.
Poner la masa de la dosa
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Calienta la tava o una sartén antiadherente. Deje que la tava se caliente. Engrasar la sartén con un pequeño trozo de tela de algodón o servilleta de papel o con la mitad de una cebolla cortada en rodajas, cualquiera de ellas mojada en aceite.
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Con un cazo verter la masa de la dosa. Empiece por los bordes y vaya hacia el centro.
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Si hay huecos grandes o pequeños, rellénelos ligeramente con la masa.
Cocción de la dosa de trigo
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A fuego lento o medio, cocine la dosa.
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Cuando la parte superior se vea cocida, entonces rocíe de ½ a 1 cucharadita de aceite de la parte superior y extiéndalo por toda la dosa de trigo con una cuchara.
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Esta dosa de harina de trigo tarda un poco más en cocinarse que la dosa normal. Así que cocínela hasta que la base esté dorada y crujiente.
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Una vez que la base esté dorada o crujiente, dele la vuelta y cocine el otro lado. Normalmente cocino ambos lados. Pero puede cocinar sólo la base y cuando la parte superior también esté cocida, doblar la dosa de trigo y servir.
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Cocine el segundo lado también hasta que esté crujiente y con algunos puntos dorados.
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Entonces dé la vuelta y doble.
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Sirva la dosa de trigo inmediatamente. prepare todas las dosas de esta manera. Las harinas se depositan en el fondo de la masa. Así que hay que remover y mezclar muy bien la masa cada vez que se hace la dosa.
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En caso de que la masa se espese después de hacer unas cuantas dosas, añada un poco de agua y vuelva a remover.
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Sirva la dosa de trigo con chutney de coco o dosa podi o cualquier chutney de su elección.
Notas
- También puede utilizar leche de mantequilla en lugar de agua para hacer la masa de la dosa de trigo.
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