La siguiente reseña de Remy, el restaurante solo para adultos a bordo del Disney Dream y el Disney Fantasy se basa en nuestra cena a bordo del Dream en octubre de 2018. Mencioné en nuestro informe de viaje que esta cena fue la mejor experiencia de cena en Remy hasta la fecha con un menú recientemente cambiado que merecía una revisión adecuada. Bueno, dejé que la revisión se deslizara un poco y después de que Disney Cruise Line anunciara un aumento de precio para la experiencia, pensé que era hora de sentarse y compartir nuestra opinión sobre nuestra cena más reciente en Remy.
Remy ofrece a los huéspedes una experiencia culinaria especial elaborada por el chef Scott Hunnel de Victoria & Alberts en Walt Disney World y el chef de 3 estrellas Michelin, Arnauld Lallement cuyo restaurante, l’Assiette Champenoise, se encuentra cerca de Reims, Francia. También es divertido seguirlo en Instagram, pero debo advertirte que sus fotos de comida son embriagadoras.
Es necesario reservar y hay un estricto código de vestimenta. Los hombres deben llevar chaqueta, camisa de vestir, pantalones de vestir y zapatos. Sin embargo, las corbatas son opcionales. Las mujeres deben llevar un vestido de cóctel, un vestido de noche, un traje pantalón o una falda/blusa. No se permite el uso de vaqueros, pantalones cortos, pantalones capri, sandalias, chanclas ni zapatillas de tenis. El código de vestimenta se hace cumplir, hemos visto a huéspedes que se les ha dicho que vuelvan a su camarote para cambiarse y otras veces se les ha dado una chaqueta para que se la pongan. Simplemente señalo esto porque los códigos de vestimenta en otras partes de los barcos rara vez se hacen cumplir y sospecho que los códigos de vestimenta del Remy y, en cierta medida, del Palo, a menudo se ignoran cuando se hace la maleta para un crucero.
Estábamos sentados en la cabina de la esquina, que nos encanta, ofreciendo una vista completa al mar y un asiento de primera fila para el concierto. Siempre es un placer que un violinista esté presente para interpretar unas cuantas canciones para crear ambiente; aquí hay un vídeo de un crucero anterior.
El cóctel Collete de cortesía, preparado junto a la mesa, sigue siendo el comienzo ceremonial de la experiencia de la cena en el Remy.
Es uno de los únicos cócteles mixtos que apruebo que se utilice Champagne en lugar de vino espumoso o Prosecco. Tampoco está de más que el Champagne, Taittinger Brut, utilizado para el cóctel sea el Champagne oficial de la Familia Sanders.
Receta Collette
1/2 oz. Grey Goose VX
1/2 oz. Grand Marnier Paris Edition
4 oz. Taittinger La Française Brut NV
Perlas de Cassis
Cubos de Piña Seca
En una copa de martini, colocar las Perlas de Cassis. Añadir el champán y el vodka. Terminar con cubos de piña seca.
Nuestro camarero para la noche, Jerome, nos presentó un par de menús incluyendo el menú de mejora con selecciones de caviar, Miyazaki Beef, y maridajes.
Los dos estábamos un poco indecisos al principio, así que echamos un vistazo a la carta de vinos. Contemplé la idea de hacer el maridaje de vinos, pero sigo volviendo a una recomendación anterior de omitir el maridaje y simplemente conseguir una buena botella.
Prometo que el menú real a bordo no está borroso. Realmente no sé por qué estoy incluyendo esto. Lo siento.
Duncan, el sumiller de turno, presentó la elegante carta de vinos.
Al final, cada uno de nosotros eligió una copa de Taittinger Brut Prestige Rosé. Una gran parte de esta decisión es que la cena de Remy es un maratón y si usted no el ritmo de ti mismo, que va a pasar en un coma de alimentos a mitad de camino a través de la cesta de queso.
Hay dos opciones de menú principal, Saveur del chef Lallement, y Goût del chef Hunnel. Además, hay un listado de opciones a la carta. Como hemos hecho en el pasado, le pedimos a Jerome y al chef que nos sorprendieran en base a nuestras preferencias dietéticas y restricciones de alergias. Es divertido no saber lo que se presentará para cada curso.
El servicio de pan también fue cambiado, en lugar de una cesta de varios panes dejados en la mesa, nos sirvieron una elección de pan de una bandeja. El pan adicional se ofreció durante el curso de la noche y como era de esperar, disponible bajo petición.
La primera ronda contó con dos pares de canapés, Foie gras, y la coliflor con ralladura de limón. Los canapés de coliflor eran increíbles y me olvidé por completo del cubo de sopa de tomate que ha sido un elemento básico de la cena Remy.
El siguiente fue un amuse-bouche de chirivía crujiente y crema. El maravilloso ponche de lima me encantó.
El plato de King Crabe presentaba cangrejo real en una envoltura de col con una deliciosa salsa añadida en la mesa.
¡Los ñoquis! Los ñoquis acompañados de salsa de vino y crujientes de espinacas se deshacían literalmente en mi boca.
La langosta del chef Hunnel iba acompañada de remolacha.
El pez sable, también del menú Goût de Hunnel, estaba escalfado en aceite de oliva con raviolis de hinojo con salsa de crema de Pernod.
El Flétan AKA halibut fue servido con una encantadora salsa de cebolla.
Poulet Rouge servido con setas. Es verdad, no me gustan las setas, son uno de los alimentos que normalmente me niego a comer. Sin embargo, en Remy, me los como sin más.
Cuando llegó el cordero, el plato fue descrito como un fuego artificial de sabores. Increíble. Puntos de puré de espinacas, cítricos y romero. La descripción fue acertada.
¡¡Plateau de Fromages!!! Remy me tiene. Si te gusta el queso, este es el carrito para ti. Mientras que el menú de la cena recibe actualizaciones de forma regular, las ofertas del carrito de quesos permanecen relativamente sin cambios.
Además de los quesos hay algunos frutos secos y miel.
También se proporcionan patatas fritas de pan para acompañar los quesos.
Ahora, es el momento de la servilleta roja, la señal reveladora de que el postre está en camino.
Hay dos postres en el menú de la cena de Remy, uno de cada chef. Lo mejor cuando se cena en Remy es asegurarse de probar los dos porque son tan deliciosos como atractivos.
Esta noche los postres presentados fueron Plátano y Miel.
El postre de Miel estaba increíble. A quién no le gusta comer oro.
Hora de la ronda extra de postres. Las tartas eran más que sabrosas y los rollos de fruta eran agradables y agrios.
Consejo profesional, a estas alturas de la experiencia de la cena de Remy, es posible que quiera evitar comer los chocolates. Céntrese en los artículos perecederos y guarde los chocolates para un capricho del camarote más adelante en el crucero. Alternativamente, usted podría simplemente comerlos si usted está tan inclinado.
Hora de pagar el gaitero. Como he mencionado antes, esta cena fue en octubre, mucho antes de la reciente subida de precios. En aras de mantener este un post actual, voy a fingir que pagamos $125 cada uno en lugar del cargo anterior de $95 para la cena de Remy.
En 2016, cuando el precio se incrementó $10 a $95 hice la siguiente declaración:
La cena de Remy ha aumentado $20 en los últimos dos años después de un aumento de $10 en abril de 2015. Todavía siento que la cena vale la pena el precio si usted disfruta de la buena comida, pero el Brunch de Champagne ahora en $ 90 (incluyendo el emparejamiento) ahora está al borde de inclinarse a no vale la pena sobre una base regular. Para más información sobre las experiencias en Remy, consulte el episodio 13 del Podcast de Disney Cruise Line.
Después del aumento de precio de 30 dólares de la semana pasada en Remy, no compartí mi opinión. En parte porque no estaba seguro de cómo me sentía. El cambio de precio para Emily y yo significa que ahora nos costará 60 dólares más la cena en Remy. El nivel de detalle, la calidad de la comida y el servicio siempre han sido excelentes en todas las experiencias de Remy. Esta fue sin duda nuestra mejor experiencia de cena en Remy hasta la fecha y no tendría ningún reparo en pagar otros 60 dólares por la experiencia de la cena. Sin embargo, el aumento puede hacer que cambie de opinión con respecto a las copas adicionales de champán y agua con gas. También hemos traído nuestra propia botella de Taittinger y hemos pagado la tasa de descorche, que es menor que la compra de 2 copas de champán, y creo que lo haremos en nuestro próximo crucero.
He investigado un poco, quería ver cómo se comparaba el menú y los precios con l’Assiette Champenoise. El menú Saveur de Lallement cuesta 185 euros, es decir, aproximadamente 211 dólares. Para una experiencia de cena comisariada por un chef de 3 estrellas Michelin, creo que 125 dólares es una oferta fantástica.
Menú del chef Lallament con precios (en euros) en l’Assiette Champenoise – se puede argumentar que no está en los barcos, pero conseguir un menú en el que participa como comisario por 125 dólares es un trato en mi libro. pic.twitter.com/RDBLs0Accb
– Scott Sanders 🎃 (@TheDCLBlog) December 19, 2018
Comida, precios, barco favorito. Todo esto es subjetivo y esta reseña de Remy también lo es. Diré, que incluso con la reciente subida de precios, sigo recomendando encarecidamente la cena de Remy & seguiremos cenando allí cuando hagamos un crucero en el Dream & Fantasy.
Respuestas anteriores a la cena de Remy
- Respuesta del Mini Trip Report (2017)
- Respuesta del Mini Trip Report (2015)
- Respuesta de la cena de Remy (2013)
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