Alcance &Misión
La aplicación de la ciencia animal ha dado lugar a incrementos fenomenales en la productividad de las especies ganaderas tradicionales. El aumento de la intensificación ha permitido a millones de personas acceder a la carne, los productos lácteos, el pescado y los huevos como parte habitual de su dieta diaria. Sin embargo, la producción y el consumo de productos derivados de animales también plantea cuestiones profundas y urgentes relacionadas con la salud humana, la sostenibilidad medioambiental y el bienestar de los animales.
Los progresos duramente conseguidos en la reducción del hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición se han estancado en los últimos años y los análisis de la FAO muestran que el mundo no está en camino de lograr el Hambre Cero para 2030. Los productos de origen animal tienen un importante papel que desempeñar en el cumplimiento de este objetivo. Un pequeño aumento de los alimentos de origen animal beneficiaría en gran medida a los grupos de población vulnerables, en particular a las mujeres en edad reproductiva, los lactantes y los niños, al proporcionarles proteínas de alta calidad e importantes micronutrientes. Sin embargo, en muchos países de ingresos medios y altos el consumo de alimentos de origen animal supera los niveles necesarios para una buena salud y puede, en algunos casos, conducir directa o indirectamente a resultados de salud deficientes. En un contexto de aumento de la demanda y de crecimiento continuo de la población humana, la producción de animales para la alimentación plantea otras cuestiones urgentes para la salud humana. Hay que esforzarse por reducir el uso de antimicrobianos y la resistencia a los mismos, mejorar la seguridad alimentaria y reducir la propagación de patógenos conocidos y el riesgo existencial de aparición de nuevas zoonosis víricas. La zootecnia tiene un papel fundamental en la producción de animales más sanos y robustos, y en el diseño de sistemas de alojamiento y gestión que sean más resistentes a las perturbaciones ambientales y que protejan la salud de los trabajadores humanos.
La cría de animales para la alimentación también presenta enormes retos medioambientales relacionados con el uso del agua y la tierra, las emisiones de gases de efecto invernadero y de otro tipo, la calidad del suelo y la biodiversidad. Las sociedades exigen cada vez más que se registren, consideren y mitiguen adecuadamente los impactos ambientales. El bienestar de los animales también ocupa un lugar destacado en la agenda de muchas sociedades y existe el imperativo ético de garantizar que los sistemas de producción sean humanos y puedan proporcionar a los animales una buena vida. Hay que tomar decisiones difíciles. ¿Deben mantenerse los animales de granja en sistemas intensivos, separados de los (cada vez más reducidos) paisajes naturales protegidos, o integrados en paisajes previamente naturales junto a otras empresas forestales o de ocio? Para responder a estas preguntas es necesario considerar la ciencia animal dentro de marcos que abarquen la política, la gobernanza, la economía y las preferencias de los consumidores.
Fronteras en Ciencia Animal es una revista de acceso abierto que publica investigaciones originales de alta calidad en disciplinas tradicionales y novedosas relacionadas con el uso de todos los animales (incluidos los insectos y otros invertebrados) para la producción de alimentos. Los trabajos se someten a una rigurosa y transparente revisión por pares. Se aceptan propuestas centradas en los aspectos tradicionales de la producción ganadera, como la nutrición, la genética, la gestión y el alojamiento. Se alientan los avances en enfoques y tecnologías relativos a la genómica, los estudios del microbioma, la ganadería de precisión y la automatización que abordan los desafíos mencionados. La revista también acepta trabajos sobre la ciencia del bienestar animal, la ética de la producción animal, el concepto de sensibilidad animal, las actitudes de los consumidores y las partes interesadas, la sostenibilidad medioambiental, la gobernanza y el papel de los animales en la seguridad alimentaria y la salud. Frontiers in Animal Science es una plataforma multidisciplinar de acceso abierto dedicada a la difusión de artículos científicos de alta calidad en este campo, que reúne a expertos del mundo académico, la industria y las esferas políticas para inspirar y promover la investigación de vanguardia.
Secciones especializadas y sus editores principales
– Bienestar y política animal – Dirigida por Linda Keeling (Universidad sueca de estudios agrícolas)
– Ganadería de precisión – Dirigida por Guilherme Rosa (Universidad de Wisconsin Madison)
– Nutrición animal – Dirigido por David Harmon (Universidad de Kentucky)
– Fisiología y gestión animal – Dirigido por Geoffrey Dahl (Universidad de Florida)
– Calidad del producto – Dirigido por José Manuel Lorenzo (Centro Tecnológico de la Carne)
En breve se pondrán en marcha más secciones:
– Cría de animales y genética
– Producción animal sostenible
– Ética