Ensalada de brócoli y manzana con aderezo de semillas de amapola (sin mayonesa)

La ensalada de brócoli y manzana con aderezo de semillas de amapola es la ensalada otoñal perfecta para todas esas manzanas dulces y crujientes de temporada y el brócoli tierno y crujiente en un aderezo ácido, dulce y ligero.

Si te gustan las ensaladas sustanciosas hechas con algo más que lechuga, entonces también querrás hacer mi Ensalada de patatas con beicon y aguacate, la Ensalada griega de pasta con tortellini o mi Ensalada otoñal picada con aderezo de sidra de manzana.

A pesar de que el tiempo ha tardado una eternidad en cambiar al otoño, hace tiempo que lo siento. Y aunque me encanta todo lo que tiene sabor a calabaza, también me gusta utilizar las frutas y verduras de otoño que están en temporada para hacer otro tipo de platos, como todas las deliciosas manzanas disponibles ahora, además de brócoli de temporada, cebollas y nueces mezcladas con las craisins masticables / ácidas. Créeme, este es un plato que no quieres perderte.

¿CÓMO SE HACE LA ENSALADA DE BRÓCOLI Y MANZANA CON ADEREZO DE SEMILLAS DE AMAPOLA?

Como sabéis, una de las primeras cosas que me gusta hacer cuando hago cualquier receta es sacar todos mis ingredientes y asegurarme de picar, cortar en dados o preparar de alguna manera cada ingrediente para que esté todo listo cuando haya que añadirlo.

Una vez que he sacado todos los ingredientes, empiezo por el aliño. Agrego el aceite, el vinagre, el yogur griego, la mostaza, la miel, el zumo, las semillas de amapola y la sal y la pimienta y lo mezclo todo en la batidora. Si no tienes un robot de cocina o una batidora, puedes ponerlo todo en un tarro de cristal y agitarlo todo muy bien hasta que esté bien combinado.

Pongo mi aderezo a un lado y combino las verduras, las nueces, la fruta y las pasas y lo revuelvo todo bien. A continuación, vierto el aderezo sobre la mezcla de frutas y verduras y lo combino bien. Me gusta servir esta ensalada de inmediato, pero puedes cubrirla y refrigerarla hasta 8 horas. Mucho más tiempo que eso y comenzará a empaparse y no quieres eso.

¿Qué acompañar con la ensalada de manzanas de brócoli?

Esta ensalada es ideal para una reunión de amigos, un almuerzo o cualquier otra ocasión. Si te decantas por la idea de la gran extensión, prueba también:

El puré de patatas al ajo y a las hierbas es un plato estupendo para servir a un grupo junto a otros platos como la ensalada de brócoli y manzana.
Las patatas al eneldo asadas al horno complementan muy bien esta ensalada y, si se trata de una comida sin carne, completarán muy bien el brócoli y las manzanas.
Si buscas un poco de sabor a carne salada, pero te sigue gustando la idea de las patatas, entonces estas Patatas con Tocino y Cheddar en Foil serán justo el plato que necesitas.
Si te encanta la idea de la fruta, entonces ¿por qué no hacer una sencilla ensalada de frutas utilizando cualquier fruta que tengas a mano?
Soy una gran fan de los panes dulces, magdalenas, panecillos… lo que sea. Añade una guarnición de pan a esta ensalada y come feliz.

¿Cómo se blanquea el brócoli?

No a todo el mundo le gusta el sabor amargo del brócoli crudo. A mí no me molesta, pero tengo muchos amigos y familiares que prefieren que se cocine un poco para quitarle ese amargor.

Una forma estupenda de cocer un poco el brócoli pero manteniendo el sabor crujiente es escaldarlo. El escaldado es un método que consiste en cocer ligeramente una verdura en agua hirviendo y luego enfriarla inmediatamente para detener el proceso de cocción.

Para escaldar el brócoli para esta ensalada, primero corta el brócoli en ramilletes y tallos, o como quieras tener el brócoli cortado en trozos del tamaño de un bocado. A continuación, pon una olla con agua y llévala a ebullición. Echa el brócoli con cuidado en el agua hirviendo y déjalo cocer sólo dos minutos. Utiliza un temporizador para controlar el tiempo.

Mientras se cuece el brócoli, pon agua helada en un bol grande (lo suficientemente grande como para que quepa todo el brócoli que vas a escaldar). Una vez transcurridos los dos minutos, utilice una espumadera para transferir el brócoli del agua hirviendo al agua helada para detener el proceso de cocción. A continuación, transfiera el brócoli a un bol o plato forrado con toallas de papel para absorber parte de la humedad.

Añade el brócoli escaldado a tu ensalada y disfruta de su sabor tierno y crujiente.