Esta fácil y saludable ensalada de espaguetis tailandesa picante está repleta de sabor y terminada con un sedoso y suave aderezo a base de coco. Ligero, pero satisfactorio, este plato es perfecto para almuerzos y cenas ligeras, ¡o puedes añadirle pollo asado para una comida más sustanciosa!
*Actualizado*
Este post fue publicado originalmente en enero de 2018. Edité las fotos y actualicé el post a continuación para incluir más información sobre este saludable espagueti de calabaza. Además, he añadido un vídeo de la receta para mostrarte lo fácil que es hacer esta ensalada de espaguetis.
¡Hola, amigos!
Hoy vamos a deleitar nuestras papilas gustativas con TODO el sabor saludable.
Más que nada porque así es como me gusta rodar, pero también porque la costa este (donde resido en el SuBourbon Country Cottage 2.0. ¡Hola!) acaba de ser azotada por otra tormenta invernal.
Así que actualmente me estoy congelando.
Y el tiempo ártico y borrascoso = dame todo el sabor fresco.
De esta manera al menos mi estómago puede fingir que estamos en algún lugar con temperaturas cálidas y cielos soleados. Pero sin la humedad, porque a nadie le gusta esa tontería.
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Sabrosas y sedosas hebras de espaguetis de calabaza mezcladas con picantes cebollas rojas, herbáceo cilantro, frescas cebolletas, refrescante menta, picantes pimientos serranos y crujientes anacardos.
Acabado con una generosa llovizna de un aderezo a base de leche de coco delicioso, suave, lleno de umami y ligeramente dulce.
Este plato es el equilibrio perfecto de sabores – picante, salado y dulce.
Es saludable y ligero, sin embargo, llenando y mermelada llena de sabores armoniosos.
Básicamente, estoy actualmente aplastando en esta situación espaguetis como whoa.
Se siente un poco decadente (porque, hola, parece pasta amarilla), pero en realidad es rockin ‘TODAS las vibraciones saludables (antioxidantes, fibra dietética, ácidos grasos saludables, vitamina C y algo más).
Quiero decir, dame todos los sabores frescos y pasta impostor MENOS los carbohidratos! 😉
¿Qué servir con ensalada de espaguetis de calabaza?
Si bien esta ensalada de espaguetis tailandesa picante es lo suficientemente sustanciosa y llenadora como para ser consumida como una comida, ¡puedes cubrirla con pollo, pavo, salmón o camarones cocidos para hacerla más sustanciosa!¡
O, si usted está buscando para servir esta ensalada de calabaza como un lado, se prepara cualquier proteína sazonada como le gustaría como el plato principal.
Si usted está buscando opciones de acompañamiento, esta ensalada de espaguetis sería delicioso emparejado con ensalada de pepino, pegatinas de la olla, rollos de primavera, sopa de huevo gota, o repollo frito para nombrar unos pocos! Esencialmente, usted puede emparejar esta ensalada picante con cualquier tipo de entrante o acompañamiento tailandés o asiático que le gustaría!
¿Cómo cortar fácilmente la calabaza espagueti?
Si te cuesta mucho cortar los espaguetis por la mitad, ¡hay un truco para hacerlo más fácil! Simplemente corte unas pequeñas hendiduras en la pulpa de la calabaza, a lo largo del mismo camino exacto en el que planea cortarla (a lo largo), y luego ponga la calabaza entera en el microondas durante 5-6 minutos.
Deje que la calabaza se enfríe y luego proceda a cortarla por la mitad a lo largo de la línea que ya trazó.
¿Cómo asar una calabaza espagueti entera?
O bien, siempre puede omitir el corte de la calabaza por la mitad del todo y asar la calabaza entera. Tendrá que pinchar la calabaza por todas partes con un pequeño cuchillo de emparejamiento afilado primero, luego transferir la calabaza a una bandeja para hornear con borde y asar durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna cuando se perfora con un cuchillo.
Sólo una nota sobre este método, no obtendrá el mismo sabor caramelizado en las hebras de calabaza espagueti como lo hará si asa la calabaza espagueti cortada por la mitad!
Cómo hacer ensalada picante de calabaza espagueti tailandesa (notas, consejos & trucos):
- Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por albahaca tailandesa fresca para que el sabor sea más parecido. Si no puede conseguir albahaca tailandesa, no dude en utilizar perejil fresco, aunque cambiará el perfil de sabor de este plato.
- En la receta de abajo he utilizado leche de coco entera porque da la sensación de boca más lujosa. Se puede sustituir por leche de coco baja en grasa, pero el aliño tendrá una textura más fina.
- El aliño se puede hacer hasta con 3 días de antelación y guardarlo, tapado, en la nevera. Agítelo bien antes de usarlo.
- La calabaza espagueti tailandesa se conservará hasta 3 días guardada en un recipiente hermético en el frigorífico. ¡Sin embargo, yo no añadiría las hierbas frescas, los anacardos o el aderezo hasta justo antes de servir.
Fácil de hacer, saludable para usted, Y francamente deliciosa, esta ensalada saludable de espaguetis tailandeses es como una falsa fiesta de pasta para sus papilas gustativas!
Hasta la próxima semana, amigos, salud – por las vibraciones saludables y los muslos más delgados 😆.
XOXO
Cheyanne
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La mejor receta de ensalada de espaguetis tailandesa picante más el paso apaso a paso👇
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Ensalada picante de espaguetis tailandeses
Ingredientes
- 1 Calabaza Spaghetti mediana – cortada por la mitad a lo largo y sin semillas (aproximadamente 3 libras)
- ½ Taza de Hojas de Cilantro
- ¼ de taza de menta
- 1 pimiento serrano – en rodajas finas
- ½ cebolla roja mediana – en rodajas finas
- 4 cebollas verdes medianas – en rodajas
- ¾ de taza de anacardos ,o 1/3 de taza de semillas de calabaza tostadas
- 1 Limón – cortado en gajos
Aderezo:
- 1 cucharada de aceite vegetal más otra para la calabaza
- 3 dientes de ajo – picados
- 1 pimiento serrano pequeño – sin semillas y picado (puede sustituirlo por 1 cucharadita de copos de pimiento rojo triturado)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco – pelado y rallado (aproximadamente un trozo de ½»)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno ligero
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- ½ taza de leche de coco
- 3 cucharadas de zumo de lima
Guarnición opcional: Microverdes, cebolletas en rodajas, cilantro, gajos de lima
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza y rocíe con spray antiadherente para cocinar.
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Ase la calabaza: Rociar el interior de cada mitad de calabaza con aceite de oliva y sazonar generosamente con sal y pimienta. Coloque la calabaza, con el corte hacia abajo, en la bandeja de hornear preparada. Llevar al horno y asar durante 45 minutos – 1 hora, o hasta que la calabaza se pueda pinchar fácilmente con un tenedor y esté bien cocida. Reservar hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularla. Una vez que se haya enfriado, utilice un tenedor para raspar las hebras de la piel de la calabaza y transfiéralas a un bol para servir.
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Mientras tanto, prepare el aderezo: En una cacerola pequeña, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir el ajo, la pimienta y el jengibre, y sazonar con sal. Cocine durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Añadir la salsa de pescado, el azúcar y el vinagre. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que se caramelice, unos 3-4 minutos. Retirar del fuego y añadir la leche de coco y el zumo de lima. Utilizar una batidora de inmersión para hacer un puré, o transferirlo a un procesador de alimentos (o batidora) y hacer un puré hasta que esté suave. Pruebe y rectifique la sazón con sal. Reservar.
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Montar la ensalada: En el bol de servir la calabaza, añadir el cilantro, la menta, los jalapeños y los dos tipos de cebolla. Vierte el aderezo y revuelve para combinar bien. Adorna con los anacardos y rocía con zumo de lima recién exprimido. Sirve y disfruta.
Vídeo
Notas
- Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por albahaca tailandesa fresca para obtener un sabor más parecido. Si no puede conseguir albahaca tailandesa, no dude en utilizar perejil fresco, aunque cambiará el perfil de sabor de este plato.
- En la receta de abajo he utilizado leche de coco entera porque da la sensación de boca más lujosa. Se puede sustituir por leche de coco baja en grasa, pero el aliño tendrá una textura más fina.
- El aliño se puede hacer hasta con 3 días de antelación y guardarlo, tapado, en la nevera. Agítelo bien antes de usarlo.
- La calabaza espagueti tailandesa se conservará hasta 3 días guardada en un recipiente hermético en el frigorífico. Sin embargo, yo no añadiría las hierbas frescas, los anacardos o el aderezo hasta justo antes de servir.