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La ensalada de higos a la parrilla, queso de cabra y pistachos es una ensalada deliciosa y de temporada para preparar este verano. Higos dulces y ligeramente ahumados a la parrilla, queso de cabra picante, pistachos y una vinagreta balsámica de arce encabezan esta sabrosa ensalada.
Ya empieza, chicos. Estoy viendo recetas de calabaza que aparecen en Pinterest y Facebook. I. Can’t. Manejar. No puedo soportarlo. Todavía estamos en julio, ¿verdad? No nos hemos saltado mágicamente un par de meses y de repente es otoño? No lo entiendo, por favor, explicadme si lo hacéis.
Sé que la gente empieza a emocionarse por el otoño cuando ha habido una larga ola de calor. Yo me siento identificado. Con la excepción de este domingo pasado, Denver ha estado caliente y seco durante varias semanas. Sin embargo, me encanta el verano y no estoy lista para sacar mis suéteres de nuevo.
Los productos de verano están llegando a su punto máximo y todos mis favoritos están empezando a aparecer en las tiendas y en nuestros mercados de agricultores. El lunes mencioné que por fin había encontrado higos frescos en la tienda y no podía esperar a utilizarlos en un par de recetas nuevas.
El lunes fueron unas tostadas de higos y mantequilla de almendras que son un excelente desayuno o merienda. Hoy comparto la receta de esta Ensalada de higos, queso de cabra y pistachos a la parrilla. Es dulce, sabrosa, ácida por el queso de cabra y una forma maravillosa de utilizar los higos frescos de temporada.
Esta fue mi primera vez asando higos y no podría haber sido más fácil. Todo lo que tienes que hacer es cortarlos por la mitad, cepillarlos con aceite de oliva, espolvorear con sal y pimienta y luego asarlos con el lado cortado hacia abajo durante unos dos minutos. El resultado es un delicioso higo caramelizado, dulce y ahumado que combina perfectamente con los sabrosos ingredientes de esta ensalada.
Aunque los higos asados son la estrella de la ensalada, los demás ingredientes son igualmente importantes para crear ese bocado perfecto. El sabroso queso de cabra desmenuzado, los crujientes pistachos, el sabor picante de la rúcula y una vinagreta balsámica de arce dulce y ácida completan esta ensalada de temporada.
¡Agarre una caja de higos frescos y pruebe esta ensalada de higos a la parrilla, queso de cabra y pistachos!
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Ingredientes
Ensalada
- 5 onzas de rúcula
- 8 higos frescos, cortados por la mitad a lo largo
- Aceite de oliva, sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 onzas de queso de cabra desmenuzado
- 1/4 de taza de pistachos sin sal y sin cáscara
- Ingredientes sin título
Vinagreta
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 cucharada de de aceite de oliva
- 1 cucharada de sirope de arce
- Sal gorda y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Caliente la parrilla a fuego medio-alto y engrase las rejillas. Unte el lado cortado de los higos con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Asar los higos con el corte hacia abajo durante aproximadamente 2 minutos o hasta que tengan marcas de la parrilla y se ablanden ligeramente.
- En un bol grande para servir, añadir la rúcula y cubrir con queso de cabra desmenuzado, los higos asados y los pistachos.
- Bate todos los ingredientes de la vinagreta y viértela sobre la ensalada justo antes de servirla o sírvela aparte.
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