Esta ensalada de melocotones es un clásico italiano moderno que aprovecha las bondades de los melocotones maduros y jugosos del verano. El espectro de sabores y texturas aquí es simplemente la perfección: Melocotones dulces, rúcula/arúgula con pimienta, jamón salado, mozzarella lechosa y un aderezo de limón picante para unir esta alegre banda de ingredientes italianos (el aderezo es el baterista, supongo).😂)
Bienvenidos de nuevo al maratón inaugural de ensaladas navideñas, estamos en el día 6 y es la temporada de melocotones, así que aprovechémosla al máximo
Ensalada de melocotones
La temporada de melocotones es corta y dulce, así que cuando llega, ¡debemos saciarnos con gusto! Aquí en Australia, en mi opinión, los melocotones pueden ser un poco difíciles de conseguir, así que cuando tengas un buen lote, ¡compra!
Aunque a todos nos encanta devorarlos como fruta entera, hay todo un mundo de otras formas de usar los melocotones para explorar, como esta ensalada italiana de melocotones. Sencilla y clásica, aprovecha los melocotones cuando están en su mejor momento y aporta un toque italiano a tu mesa.
Con el prosciutto y la mozzarella que aportan proteínas, esta ensalada también puede ser lo suficientemente sustanciosa como para servir de almuerzo ligero. Sólo hay que aumentar el tamaño de las porciones.
¿Qué lleva la ensalada de melocotón?
La única regla de oro: si no puedes conseguir melocotones jugosos y maduros, ¡no hagas esta ensalada! Esta ensalada exige melocotones muy jugosos (¡si no es para justificar el gasto en jamón y mozzarella!)
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Melocotones – ¡Los amarillos son los mejores si puedes conseguirlos porque el color brillante realmente resalta contra los otros colores de esta ensalada! Sin embargo, los melocotones blancos son deliciosos, como todos sabemos, y funcionan igual de bien desde el punto de vista del sabor. Las nectarinas también son igual de buenas en este caso;
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Rocket/arugula – Las hojas picantes y mordaces combinan de forma sensacional con los jugosos melocotones superdulces, tanto por su sabor como por su aspecto. El verde esponjoso siempre es bueno para añadir textura a las ensaladas.
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Mozzarella de búfala/leche de vaca – Nada que ver con el material amarillo rallado que usamos en la pizza de todos los días, la mozzarella fresca es un producto totalmente diferente. Este queso es de color blanco puro y viene envasado en agua o suero en tarrinas. Su sabor es lechoso, húmedo y cremoso. La mozzarella fresca elaborada con leche de búfala está considerada como la más rica y fina. Pero si no puede encontrarla, la mozzarella de leche de vaca (llamada fiore di latte) es perfectamente válida y también un poco más barata. En lugar de cortar la bola de queso, basta con romperla suavemente con los dedos. Si no puede acceder a ninguno de estos quesos, pruebe con los bocconcini (normales o de cereza) como alternativa – ¡seguirá siendo estupendo!;
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Prosciutto – Si puede, consiga lonchas de este embutido italiano recién cortadas y finas como el papel en lugar de los paquetes. Son más húmedas y mantecosas, ¡que es exactamente lo que queremos! Sí, es caro por kilo, pero aquí sólo necesitamos 4 lonchas finas, esencialmente una por persona, unos 70g/2 oz en total. Alternativa: Jamón serrano, que es la hermana española del prosciutto curado de forma similar.
Aderezo de limón
Y esto es lo que necesitas para el aderezo de limón. No necesitamos mucho – ¡definitivamente no queremos sobrecargar los sabores de esta ensalada con el aderezo!
El montaje es completamente sencillo:
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Mezclar los ingredientes del aliño en una jarra;
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Cortar los melocotones en cuartos o en 6 gajos si son extra grandes;
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Mezclar la rúcula/arúgula en un poco de aliño (queremos que se cubran con un poco de aliño propio) y esparcir en una fuente junto con trozos de mozzarella rasgados a mano;
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Colocar los melocotones alrededor, encajándolos en la rúcula;
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Colocar el jamón serrano en la fuente;
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¡Rociar con el resto del aliño!
La idea de esta ensalada es que cada persona reciba un trozo de jamón serrano y que se coma un poco con cada bocado de melocotón/rueda/mozzarella. Así que querrás ofrecer un cuchillo junto con el tenedor para esta ensalada. De verdad, intente llevarse un poco de todo a la boca – la combinación es simplemente sublime (odio usar esa palabra pero aquí, ¡ninguna otra lo capta del todo!)
Sirva esta ensalada de melocotón con cualquier comida occidental -sobre todo italiana, por supuesto- durante todo el verano. Si no, tiene la fuerza necesaria para ser un gran aperitivo, o una comida ligera como la mencionada anteriormente. Sea cual sea su elección, aproveche la corta y dulce temporada de melocotones. Esta ensalada es una combinación de sabores estelar que es la máxima expresión del clima cálido, la buena compañía y los productos hermosos. – Nagi x
PS. Desde que publiqué esto, he creado una variación de esta ensalada con feta y un aderezo de semillas de amapola – ¡mira!
¿Qué es el maratón de ensaladas navideñas?
Esta es mi cuenta atrás inaugural de recetas navideñas en la que estoy compartiendo 30 recetas de ensaladas seguidas hasta la víspera de Navidad – ¡algo completamente diferente a las cuentas atrás de repostería habituales de la gente!
Estas ensaladas se suman a mis habituales 3 recetas nuevas a la semana. Porque ¿no estás aburrido de la rutina habitual de ensalada de jardín con tomate, pepino y lechuga??
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Ensalada de melocotón
Ingredientes
Ensalada:
- ▢ 3 melocotones pequeños o 2 melocotones grandes
- ▢ 4 tazas de rúcula/arúgula sin apretar
- ▢ 150g/5oz de bola de mozzarella de búfala o de vaca (1 bola, vale que sea un poco menos o más)
- ▢ 4 lonchas de prosciutto (o jamón serrano, unos 70g/2.5 oz; para otros sustitutos, véase la nota 1)
Aderezo:
- ▢ 1 1/2 cucharada de zumo de limón fresco
- ▢ 1 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- ▢ 4 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aceite
- ▢ 1/4 cucharadita de sal y pimienta
Instrucciones
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Cortar el melocotón: Cortar los melocotones por la mitad. Retirar las semillas. Cortar cada mitad por la mitad de nuevo. Si sus melocotones son muy grandes, corte cada mitad en tercios.
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Aderezo: Combina los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien.
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Mezcla la rúcula en ~2 cucharadas de aderezo.
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Mozzarella: Cortar la mozzarella en trozos.
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Montar: Disponer la rúcula, los melocotones y la mozzarella en un plato o fuente grande. Coloque el prosciutto alrededor de la ensalada. Rocíe el aceite restante sobre la ensalada. Servir:
Notas de la receta:
Información nutricional:
La vida de Dozer
Cuando un amigo trajo una langosta recién pescada, lo primero que pensó Dozer fue sashimi de langosta, ¡¡¡yay!!! (Su segundo pensamiento fue: ¿¡Juguete nuevo para mí!? Sí, esa langosta todavía estaba viva y se retorcía alrededor!)
