¡Esta receta de Ensalada Poke de Aguacate, Mango y Atún cambia el arroz de sushi por verduras y es esencialmente un «cómo» construir tu propio y saludable poke bowl de ahi! Con ingredientes opcionales, complementos y un aderezo de mango ridículamente fácil de hacer, esta ensalada es perfecta para almuerzos o cenas fáciles y ligeras! 
¡Hola, amigos virtuales!
¿Qué tal el 4 de julio y (esperemos) el fin de semana festivo ampliado?
O, si vives en Canadá, ¿qué tal el Día de Canadá?
O, si resides en otro país, ¿qué tal tu fin de semana habitual?
¡El mío fue fantástico! Mi madre y MOD (mi otro padre) vinieron de FL para visitarme y celebrar mi cumpleaños (cae 2 días después del 4) y lo pasamos maravillosamente bien.
Pero, ¿sabes de qué me di cuenta? Simplemente no puedo manejar la diversión como solía hacerlo. Ahora, no me malinterpreten. Todavía puedo ser divertido, sólo que me lleva varios días recuperarme de toda la diversión. Definitivamente echo de menos mis veinte años en ese sentido.
De todos modos, estoy asumiendo que la mayoría de ustedes comieron demasiadas hamburguesas, perritos calientes, kebabs, y lados cremosos de engorde durante las vacaciones. Así que hoy vamos a hacerlo con un tazón saludable, colorido, lleno de proteínas, de YUM.
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Atún fresco de grado sushi mezclado con cebollas dulces y un sabroso adobo de fusión asiático-hawaiana. Se sirve sobre un lecho de lechuga crujiente mezclada con sabrosa ensalada de algas, pepinos crujientes y aguacate cremoso; luego se rocía generosamente con un aderezo de mango tropical y afrutado.
Básicamente, este bol de ensalada poke de atún me hace sentir TODO el verano.
Es fresca, saludable, llena de ingredientes buenos para ti y además es francamente deliciosa!
¡Sin mencionar que este poke bowl es como comer el arco iris! Quiero decir, ¡mira ese atún en tonos joya con toques de verde y un chorrito de salsa de mango amarillo vibrante!
Comer algo tan bonito es imposible de dejar pasar 😉 
¿Qué es el poke bowl de atún hawaiano?
Los poke bowls de atún hawaiano se han convertido en una tendencia gastronómica muy popular, y con razón. Los poke bowls hawaianos son rápidos, saludables y perfectos para satisfacer un antojo de sushi con un presupuesto menor.
El componente principal de los poke bowls es el atún poke. Poke significa literalmente «cortar o rebanar» en hawaiano, y la palabra se refiere a trozos de pescado crudo del tamaño de un bocado -más comúnmente atún- que se marinan en una mezcla de salsa de soja.
Tradicionalmente, los poke bowls consisten en poke servido sobre arroz de sushi, luego cubierto con varias verduras, semillas de sésamo y salsas con umami.
En este cuenco de ensalada poke de atún se prescinde del arroz y se opta por verduras más saludables, mientras que se elimina la salsa picante y cremosa y se sustituye por un aderezo a base de mango.
¿Son saludables los cuencos poke de atún?
Respuesta corta, ¡depende!
Aunque el poke de atún hawaiano es saludable, el que tu poke bowl sea o no saludable depende completamente de lo que le añadas a tu bol.
Un poke bowl de atún cargado con arroz de sushi, aguacate y salsa picante va a tener muchas más calorías y será considerablemente menos saludable que esta receta de ensalada poke de atún con aguacate y mango.
Sin embargo, no importa cómo cargues, pongas capas o adornes tus poke bowls, son densos en nutrientes y contienen una gran cantidad de proteínas y grasas saludables, como el Omega 3.
La clave principal para mantener tu poke bowl súper saludable es asegurarte de que estás personalizando el tuyo para incluir más verduras, frutas y hortalizas y menos ingredientes procesados.
Notas, Consejos & Trucos para la mejor receta de ensalada poke de aguacate, mango y atún:
- Si bien la receta de abajo pide atún de grado sushi, puedes sustituir absolutamente el atún por cualquier marisco que quieras, sólo asegúrate de que estás usando pescado de calidad sashimi, o marisco cocido. El salmón de calidad sushi, el pulpo, las vieiras o el cangrejo cocido son opciones deliciosas para esta ensalada poke.
- El poke de atún se conserva, tapado, en la nevera hasta un día, sin embargo, es mejor si se come el mismo día que se prepara.
- Los complementos para la ensalada poke de aguacate y mango son bastante ilimitados. He incluido un montón de opciones en la receta de abajo, pero siéntete libre de usar tu imaginación y de cubrir tu bol con lo que tu corazón desee.
- La cantidad de agua necesaria para el aderezo de mango depende de la consistencia que prefieras para el aderezo. Recomiendo empezar con 1 cucharada y añadir más agua, una cucharada adicional cada vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Como referencia, utilicé 1 1/2 cucharadas de agua en mi aderezo. La misma nota se aplica a la miel y la sriracha en el aderezo. Siempre hay que hacer una receta propia ajustando las medidas de los ingredientes a tu gusto.
Esta Ensalada Poke de Aguacate, Mango y Atún es saludable y abundante, además de estar repleta de nutrientes y sabor. Fácil para los ojos y aún más fácil para las papilas gustativas, ¡este poke bowl es el objetivo de la ensalada!
Hasta la próxima semana, amigos, ¡saluden – al sushi en un tazón!
XOXO
Cheyanne
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Cómo hacer Ensalada Poke de Aguacate y Mango en casa👇
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Ensalada Poke de Atún con Aguacate y Mango
Ingredientes
Poke de atún:
- ¼ de cebolla dulce pequeña – cortada en dados finos (aproximadamente 3 TBS)
- 2 cebollas verdes – cortadas en rodajas finas
- 3 TBS de salsa de soja baja en sodio
- 1 TBS de mirin
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal marina hawaiana al gusto
- 12-.16 onzas de Atún de grado Sushi – cortado en cubos de ½»
Ensalada:
- 1 Taza de Ensalada de Algas
- 4-5 Tazas de Mezcla de Lechugas de Primavera Puede sustituirse por Arroz de Sushi de Grano Corto Cocido o Arroz Integral Cocido
- 1 Aguacate – en rodajas
- ¼ de Pepino Inglés – en dados
Aderezo:
- 1 Mango grande – pelado, sin corazón & picado en trozos grandes
- 1 lima exprimida
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mirin
- ¾ de cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ – ½ cucharadita de Sriracha o más al gusto
- 1-3 TBS de agua según sea necesario*
Complementos opcionales: Jalapeño en rodajas, Tobiko, Semillas de Sésamo, Mango en cubitos, Chips de Wonton, Cilantro, Nueces de Macadamia picadas, Zanahorias ralladas, Guisantes de azúcar, Rábanos en rodajas y/o Jengibre encurtido.
Instrucciones
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Prepare el aderezo: En el bol de un procesador de alimentos, añadir el mango, el zumo de lima, la miel, el mirin, el aceite de sésamo, la sriracha y 1/8 de cucharadita de sal. Procese hasta que esté completamente suave. Con el motor en marcha, añada una cucharada de agua cada vez, hasta conseguir la consistencia deseada*. Pruebe y rectifique la sazón.
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Prepare el Poke de atún: En un bol mediano, combine la cebolla con el aceite de sésamo. Sazone con una generosa pizca de sal y bata bien para combinar. Agregue el atún cortado en cubos y revuelva suavemente para combinar.
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Arme la ensalada: En un recipiente para servir, añada la lechuga, la ensalada de algas, el aguacate y el pepino. Cubrir con la mezcla de atún poke y los aderezos opcionales . Rocía con el aderezo. Disfrute!
Notas
- Si bien la receta de abajo pide atún de grado sushi, puede sustituir absolutamente el atún por cualquier marisco que desee, sólo asegúrese de que está usando pescado de calidad sashimi, o marisco cocido. El salmón de calidad sushi, el pulpo, las vieiras o el cangrejo cocido son opciones deliciosas para esta ensalada poke.
- El poke de atún se conserva, tapado, en la nevera hasta un día, sin embargo, es mejor si se come el mismo día que se prepara.
- Los complementos para la ensalada poke de aguacate y mango son bastante ilimitados. He incluido un montón de opciones en la receta, pero siéntete libre de usar tu imaginación y de cubrir tu bol con lo que tu corazón desee.
- La cantidad de agua necesaria para el aderezo de mango depende de la consistencia que prefieras. Recomiendo empezar con 1 cucharada y añadir más agua, una cucharada más cada vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Como referencia, yo utilicé una cucharada y media de agua en mi aliño. Lo mismo ocurre con la miel y la sriracha en el aliño. Siempre hay que hacer una receta propia ajustando las medidas de los ingredientes a tu gusto.