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El estofado Mulligan es un guiso fácil y familiar hecho con tierna carne de guisar, patatas, maíz, zanahorias, guisantes, judías verdes y una mezcla perfecta de especias italianas. Este delicioso guiso se prepara fácilmente en un horno holandés, pero puede adaptarse a una olla de cocción lenta. Con el uso de verduras congeladas y carne de guiso precortada, la preparación de esta receta es muy fácil. Me encanta servirla con la mejor receta de pan de maíz o galletas de cheddar.
El otoño está aquí y es el momento de las recetas de comida reconfortante como el estofado, el chili y la sopa. Este estofado Mulligan es perfecto para la temporada, ya que aporta carne tierna y caliente junto con verduras saludables en una sabrosa salsa de carne.
¿Cómo se hace el estofado Mulligan?
Primero, añada la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra recién molida a una bolsa grande con cierre y agítela para combinar. Ahora añada la carne de estofado de ternera y agite para cubrirla. Caliente un poco de aceite vegetal en un horno holandés a fuego medio. Con unas pinzas, saque la carne de vacuno de una en una y añádala a la sartén reservando la mezcla de harina que haya quedado en la bolsa. Dore la carne por todos los lados y retírela a un plato cuando haya terminado.
Ahora añada un poco más de aceite vegetal a la olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté ligeramente translúcida y dorada en los bordes. Espolvoree la harina restante y cocine durante unos dos minutos removiendo constantemente. Añada el orégano, la albahaca y la mejorana y cocine durante medio minuto sin dejar de remover. Ahora añada el caldo de carne y cocine durante un par de minutos para suavizar y espesar la salsa. Añada la carne dorada de nuevo a la olla, tápela y métala en el horno durante aproximadamente una hora.
A continuación, añada las patatas, el maíz, las zanahorias, los guisantes y las judías verdes. Ahora vuelva a meter la olla en el horno y cocine durante unos 30 minutos o hasta que el guiso y las verduras estén tiernos.
Notas de la receta y consejos útiles
- Compre un guiso de carne de vacuno de buena calidad que haya sido cortado en asado de ternera, paleta de ternera, ternera superior, asado inferior redondo o asado de cuadril.
- Si no tiene un horno holandés prepare todos los pasos hasta la introducción en el horno en una sartén grande. A continuación, páselas a una cazuela grande y profunda para hornearlas.
- No todas las patatas son iguales. Para los guisos y las sopas son mejores las patatas rojas o las doradas. Mantienen su forma y no se rompen tan fácilmente. No utilice patatas russet, ya que se romperán y desaparecerán rápidamente en la salsa.
- Otras variedades de verduras mixtas funcionarán con esta receta, incluidas las habas, los guisantes tiernos, las coles de Bruselas y los boniatos.
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Estofado Mulligan
Un fácil estofado de ternera hecho con patatas, maíz, zanahorias, judías y guisantes en una sabrosa salsa ligeramente sazonada con especias italianas. Delicioso servido con panecillos fáciles de hierbas o con la mejor receta de pan de maíz.
- Autor: Beth Pierce
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora 50 minutos
- Rendimiento: 4 porciones 1x
- Categoría: comida principal carne de res
- Método: Horno holandés
- Cocina: Americana
Ingredientes
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- ⅓ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta fresca molida
- 1 libra de carne para guisar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tazas de caldo de carne bajo en sodio
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de albahaca seca
- ¼ de cucharadita de mejorana seca
- 2 patatas doradas medianas cortadas en cubos
- 1 bolsa (19 onzas) de verduras mixtas congeladas (maíz, zanahorias, guisantes y judías verdes)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados.
- Agregar la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra recién molida a una bolsa grande con cierre y agitar para combinar. Añadir la carne de guiso de carne y agitar para cubrir. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un horno holandés a fuego medio. Con unas pinzas, saque la carne y añádala a la sartén. Reservar la mezcla de harina que haya quedado en la bolsa. Dore la carne por todos los lados; retírela al plato cuando haya terminado.
- Agregue 1 cucharada de aceite vegetal al horno holandés a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar 3-4 minutos. Espolvorear la harina restante (1 1/2 cucharadas) y cocinar durante 2 minutos; removiendo constantemente. Añadir el orégano, la albahaca y la mejorana; cocinar durante 30 segundos sin dejar de remover. Añada el caldo de carne y cocine durante 2 minutos removiendo varias veces. Vuelva a añadir la carne dorada a la sartén. Tapar y meter en el horno durante 1 hora.
- Añadir a la olla las patatas, el maíz, las zanahorias, los guisantes y las judías verdes. Vuelva a meter en el horno y cocine durante 30 minutos más o hasta que el guiso y las verduras estén tiernos.
Nota
- Debería terminar con aproximadamente 1 1/2 cucharadas de harina después de cubrir la carne del guiso. Si no es así, ajuste tomando sólo 1 1/2 cucharadas o añadiendo más harina.
- Compre un estofado de ternera de buena calidad que haya sido cortado de Chuck Roast, Chuck Shoulder, Top Chuck, Bottom Round Roast o Rump Roast.
- Si no tiene un horno holandés prepare todos los pasos hasta la colocación en el horno en una sartén grande. A continuación, páselas a una cazuela grande y profunda para hornearlas.
- No todas las patatas son iguales. Para los guisos y las sopas son mejores las patatas rojas o las doradas. Mantienen su forma y no se rompen tan fácilmente. No utilice patatas russet, ya que se romperán y desaparecerán rápidamente en la salsa.
- Otras variedades de verduras mixtas funcionarán con esta receta, incluidas las habas, los guisantes pequeños, las coles de Bruselas y los boniatos.
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