Rico y cremoso estofado vegano de lentejas para calentarte desde dentro. Lleno de ingredientes saludables y beneficios antiinflamatorios, ¡una comida acogedora perfecta!
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Oh She Glows. Las opiniones y el texto son todos míos.
Esta receta fue publicada originalmente el 16/12
Cuando el tiempo refresca se me antoja comida caliente. No hay nada como un tazón de guiso cremoso y caliente para calentar las entrañas, especialmente cuando es súper saludable y está hecho con alimentos integrales.
Guiso de lentejas vegano
Cuando tuve la oportunidad de reseñar el nuevo libro de Angela Liddon, Oh She Glows Every Day, mis ojos (y mi estómago) se posaron directamente en su Guiso de lentejas francés dorado.
Este rico y cremoso estofado de lentejas vegano está lleno de ingredientes saludables y beneficios antiinflamatorios, ¡una comida acogedora perfecta!
Las recetas del interior harán que tu estómago gruña literalmente al leer las páginas. Al mirar cada sección, no podía decidir qué receta revisar.
Seguí poniendo pegatinas en mis favoritos, pero cuando me quedé sin pegatinas, decidí que tal vez era el momento de reducirlo. Como casualmente era un día ventoso, el guiso de lentejas vegano es con el que me quedé. Pero realmente, ¡hay tantas opciones increíbles!
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- Galletas de tomate seco y ajo con súper semillas
- Sopa tailandesa de zanahoria y boniato con almendras tostadas al tamari
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¿Se pueden añadir lentejas secas al guiso?
¡Sí! Eso es lo bueno de las lentejas, que no necesitan remojo. Las lentejas se cocinan mucho más rápido que otras judías secas, por lo que no es necesario remojarlas. Este guiso de lentejas se cocinará en unos 30-25 minutos!
¿Qué combina con las lentejas?
La pregunta debería ser, ¡qué no combina con las lentejas! Realmente cualquier verdura o elemento salado que he probado va increíble con las lentejas. Me encantan frías o calientes. En un guiso o en una ensalada. Aquí están algunas de mis formas favoritas de usar las lentejas:
- tomates y mi feta vegano
- esta sopa griega de lentejas
- hacerlas en una hamburguesa de lentejas
- hacerlas en un dip de alubias
- añadirlas a una ensalada
- saltear cebollas y otras verduras de temporada
¿Cómo evitar que las lentejas se partan?
La clave para mantener la forma de las lentejas. y evitar que se pongan blandas, es asegurarse de no cocinarlas demasiado. Como las lentejas tardan menos en cocinarse que otras judías secas, la gente tiende a dejarlas cocer demasiado tiempo.
Asegúrese de probarlas a menudo probándolas y comprobando su consistencia. Además, asegúrate de que las lentejas que compres sean frescas, las viejas pierden la piel más rápido y se vuelven blandas.
¿Cuánto dura el guiso de lentejas?
Durará aproximadamente una semana en la nevera y unos meses en el congelador. Sólo hay que asegurarse de guardarlo en un recipiente hermético y enfriarlo completamente antes de guardarlo.
¿Se puede congelar la sopa de lentejas?
¡Desde luego! Lo mejor de los guisos y las sopas es congelar las sobras para hacer cenas fáciles. Asegúrate de que se enfría completamente antes de congelarla.
A mí me gusta guardarla en un recipiente de cristal hermético. También pongo una envoltura de plástico justo encima, para que esté tocando la superficie antes de poner la tapa. Esto evita que se queme en el congelador.
Cómo hacer estofado de lentejas vegano
¡Este estofado de lentejas vegano se hizo tan fácilmente! Literalmente tenía tres niños cansados, malhumorados y hambrientos a mis pies mientras preparaba y cocinaba, pero aún así pude hacerlo todo en tiempo récord.
- Haz la crema de anacardos.
- Saltear las cebollas.
- Añadir las zanahorias, el apio y las especias.
- Añadir los tomates, las lentejas y el caldo.
- Añadir la nata y las acelgas.
Consejos para hacer este guiso de lentejas vegano:
- He probado el guiso tanto con crema de anacardos como con crema de semillas de girasol, y ambas versiones funcionan muy bien.
- Es una receta perfecta para los alérgicos a los frutos secos (siempre que puedas comer semillas de girasol).
- Las lentejas verdes francesas mantienen bien su forma y añaden un poco de masticación, pero no dudes en utilizar lentejas verdes o marrones si es lo único que puedes encontrar. El guiso será simplemente más espeso ya que las lentejas verdes y marrones se deshacen un poco más.
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Guiso de lentejas francés vegano
Sophia DeSantis
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/2 taza de anacardos crudos, o 1/4 de taza más 2 cucharadas (90 mL) de semillas de girasol crudas (125 mL)
- 2 tazas de agua (500 mL)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , opcional, usar caldo para no usar aceite (30 mL)
- 1 cebolla amarilla o dulce grande cortada en dados, o 2 puerros, limpios y cortados en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas/500 mL)
- 4 dientes de ajo grandes picados (2 cucharadas/ 30 mL picados)
- 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina al gusto , más un par de pellizcos (5 a 7 mL)
- 2 zanahorias medianas cortadas en dados (1 taza colmada/275 mL)
- 2 tallos de apio cortados en dados (3/4 de taza/175 mL)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco (7 mL)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida (5 mL)
- 1 lata de tomates cortados en dados con su jugo (14 onzas/398 mL)
- 3/4 de taza de lentejas verdes francesas sin cocer recogidas y enjuagadas (175 mL)
- 4 tazas de caldo de verduras , bajo en sodio (1 L)
- 3 tazas de hojas de acelga o col rizada desmenuzadas y picadas (750 mL)
- Pimienta negra recién molida
- 1 a 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco , al gusto (5 a 10 mL)
Instrucciones
-
Ponga los anacardos en un bol y cúbralos con un par de centímetros de agua. Déjelos en remojo de 1 a 2 horas o toda la noche. (Para un método de remojo rápido, cubrir con agua hirviendo y remojar de 30 a 60 minutos). Escurrir y enjuagar.
-
Trasladar los anacardos a una batidora de alta velocidad junto con 1/2 taza (125 mL) del agua. Licuar a velocidad alta hasta que la textura sea súper suave y cremosa. Reservar la crema de anacardos.
-
En un horno holandés grande, calentar el aceite (o utilizar caldo si no hay aceite) a fuego medio. Incorpore la cebolla, el ajo y un par de pellizcos de sal, y saltee hasta que la cebolla se ablande, de 4 a 6 minutos.
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Incorpore las zanahorias y el apio, y cocine unos minutos más. Incorpore el comino, el tomillo y la cúrcuma hasta que se mezclen.
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Agregue los tomates cortados en cubos con sus jugos, las lentejas, el caldo y el agua restante. Subir el fuego a alto y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento, sin tapar, de 30 a 35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
-
Incorporar la crema de anacardos y las acelgas. Añadir sal, pimienta y vinagre al gusto. (La función del vinagre es añadir un poco de brillo a la sopa; añada un poco cada vez y siga probando, ya que puede abrumar rápidamente.)
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Cocine durante un par de minutos a fuego bajo-medio, hasta que las acelgas se marchiten, y luego sirva.
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Este guiso se conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días, o se puede congelar de 1 a 2 meses (siempre dejando que se enfríe completamente antes de guardarlo). El guiso se espesará después de reposar en la nevera; si lo desea, puede diluirlo con un poco de caldo al recalentarlo, o simplemente servirlo espeso con un poco de pan crujiente.
Notas
- Este guiso de color dorado es notablemente rico y cremoso, gracias a la adición de una base de crema sin lácteos que puede ser a base de frutos secos o semillas.
- Cuando desarrollé esta receta, probé el guiso con crema de anacardos y de semillas de girasol, y ambas versiones funcionan de maravilla.
- Es una receta amigable para los alérgicos a los frutos secos (siempre que puedan comer semillas de girasol).
- La cúrcuma le da a este guiso su alegre y rico color, por no hablar de sus beneficios antiinflamatorios; se ha demostrado que la curcumina, uno de los compuestos de la cúrcuma, ayuda a reducir la hinchazón y la inflamación.
- El guiso está condimentado con tomillo seco y comino, y contiene una buena ración de verduras (acelgas o col rizada, ¡a tu elección!) y otras verduras abundantes como la zanahoria y el apio.
- Las lentejas verdes francesas mantienen bien su forma y añaden un elemento encantador y masticable, pero no dudes en utilizar lentejas verdes o marrones si eso es todo lo que puedes encontrar.
- El guiso será simplemente más espeso ya que las lentejas verdes y marrones se rompen un poco más.
- Reproducido de Oh She Glows Every Day por acuerdo con Avery, un miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Glo Bakery Corporation
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