Filete con verduras y salsa de mostaza (una sartén)

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Bistec a la sartén con verduras & Menta-.Salsa de mostaza es una cena elegante que es lo suficientemente fácil para el entretenimiento entre semana. El bistec, los guisantes y los espárragos se cocinan juntos en una sola sartén.

Desde hace años, estas chuletas de cordero con salsa de mostaza y menta son mis favoritas. Las chuletas de cordero pequeñas, jugosas y tiernas parecen una cena tan decadente. Pero la estrella del espectáculo es la salsa de menta y mostaza. Tiene todos los perfiles de sabor – Es un poco dulce de la miel, es un poco picante de la mostaza, el vinagre le da un buen sabor, y la menta redondea todo con una calidad de hierbas que es perfecto en la carne roja.

Así que, cuando estaba hojeando las páginas de mi revista Bon Appetit, y me encontré con esta receta de un filete en una sartén con guisantes y espárragos, inmediatamente pensé que era la receta perfecta para jugar y aderezar con mi salsa de menta y mostaza.

Hice algunos ajustes a la receta original – usando bistec de falda en lugar de filete de Nueva York, dorando un poco de tocino y dejando que se mezcle con las verduras, y, por supuesto, añadiendo mi salsa de menta y mostaza.

Hacer la salsa de menta y mostaza es súper fácil. Básicamente, sólo tienes que tirar todo en un procesador de alimentos o licuadora y darle un giro rápido.

Salsa de mostaza a la menta Ingredientes

Aceite de oliva
Mostaza a la antigua
Ajo
Menta
Vinagre de vino tinto
Miel

Me gusta usar una mostaza abundante y de grano entero en esta salsa. Le da una gran textura y cuerpo. La mostaza Maille Old Style ha sido mi favorita durante años. Tiene un sabor increíble y esos granos enteros de mostaza saltan en la lengua.

Cómo hacer bistec con verduras

Para el bistec a la sartén con verduras, asegúrate de sacar el bistec de la nevera al menos media hora antes de cocinarlo. Esto ayuda a estar seguro de que el frío está fuera de él y asegura que el filete se cocine de manera uniforme. Aprovecha esa media hora para cortar los espárragos y preparar la salsa de menta y mostaza.

Empieza dorando el bacon. Retíralo con una espumadera y déjalo escurrir un poco en papel absorbente y vierte toda la grasa del bacon de la sartén menos una cucharada.

A continuación, ponga el filete. Se cocinará rápidamente, y no debería tardar más de unos 10 minutos más o menos. Una vez que esté hecho a su gusto, déjelo a un lado para que los jugos se redistribuyan (no lo corte todavía) y comience con las verduras.

Los espárragos frescos, los guisantes y un montón de cebollas frescas son lo que estoy trabajando en esta receta. Todos esos colores verdes son tan bonitos, y sus sabores combinan muy bien con la salsa de menta y mostaza.

Para servir, me gusta presentarlo todo directamente en la sartén. Una vez que el filete ha reposado un poco, lo corto en rodajas y lo dispongo sobre las verduras con un chorrito de salsa por encima. Sirvo el resto de la salsa a un lado para que cada uno se sirva con una cuchara.

Creo que este Filete a la Sartén con Verduras &Salsa de Menta y Mostaza es el plato perfecto para servir en una noche en la que has tenido un día loco y agitado en el trabajo. Es un plato decadente que sólo parece complicado pero, a diferencia de tu día, no lo es… Es una forma de darte un capricho y darte un poco menos de trabajo al final de las cosas ya que sólo estás usando una sartén.

Menos platos = Más tiempo para disfrutar del resto de esa botella de vino tinto que abriste para disfrutar con la cena. Yo sugeriría un Cabernet o Petite Sirah para acompañar este bistec en sartén.

Comidas en una sartén:

Pollo a la sartén con vino blanco &Salsa de crema de mostaza
Lasaña a la sartén con tortellini en 20 minutos
Pollo a la harissa con garbanzos y yogur en una olla
Cocina a la sartén con salchicha y chucrut

Maridajes de vino para el filete con verduras:

El Cabernet, con sus matices de menta, es un excelente maridaje para el abundante bistec y se hace eco de los sabores de la salsa de menta y mostaza.
El Petite Sirah es otra gran combinación. Con sabores de ciruela, frambuesa, moras y pimienta negra, resiste bien los platos de carne contundentes.

Si te ha gustado esta receta de bistec a la sartén, te agradecería mucho que le dieras un comentario con estrellas. Además, asegúrate de tomar una foto de tu plato terminado y compartirla conmigo en Instagram usando el hashtag #platingsandpairings y etiquetándome @platingsandpairings.

Receta de bistec con verduras

Bistec a la sartén con verduras de primavera &Salsa de menta y mostaza

Bistec a la sartén con verduras de primavera &Salsa de menta y mostaza es una cena elegante que es lo suficientemente fácil para el entretenimiento entre semana. El bistec, los guisantes y los espárragos se cocinan juntos en una sola sartén

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Raciones: 4 personas

Creado por Platos y maridajes

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Ingredientes

Para el filete, el bacon y las verduras:

▢ 1 libra de bistec de falda
▢ 3 rebanadas de tocino (picado)
▢ 3 dientes de ajo (en rodajas finas)
▢ 1 manojo de espárragos (recortados, cortados en trozos de una pulgada)
▢ 1 bolsa de 10 onzas de guisantes congelados
▢ 1 manojo de cebolletas (cortadas en rodajas finas, divididas)
▢ Sal Kosher y pimienta (al gusto)

Salsa de mostaza de menta:

▢ 1/2 taza de aceite de oliva extraaceite de oliva virgen
▢ 3 dientes de ajo (machacados)
▢ 3 cucharadas de mostaza Maille Old Style
▢ 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
▢ 1 cucharada de miel
▢ 1/3 de taza de hojas de menta
▢ Sal Kosher y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Sacar el filete de la nevera y apartarlo durante 30 minutos para que adquiera temperatura ambiente.
Mientras el filete se pone a temperatura ambiente, puede preparar la salsa de menta y mostaza.
Coloque los dientes de ajo machacados y el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Deje que se caliente durante 5 minutos, hasta que el aceite esté fragante. Untar ambos lados del filete con parte del aceite de ajo y salpimentar, reservar el aceite restante para la salsa de mostaza a la menta.
Para hacer la salsa de mostaza a la menta, añadir la mostaza, el vinagre y la miel a un procesador de alimentos o batidora. Enciéndelo y añade el aceite restante y los dientes de ajo. A esta mezcla, añada la menta y procésela hasta que esté bien picada. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
A continuación, precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir el bacon picado y cocinar durante unos cinco minutos hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y déjelo en una toalla de papel. Escurra toda la grasa del bacon de la sartén excepto una cucharada.
En la misma sartén del bacon, añada el filete. Cocinar dándole la vuelta cada 2 minutos más o menos, hasta que esté poco hecho, unos 10 minutos. Saque el filete de la sartén y póngalo en una tabla de cortar para que repose antes de cortarlo.
A continuación, añada el ajo en rodajas y todas las cebolletas menos 2 cucharadas y cocine, hasta que se ablanden, 2-3 minutos. Añade los guisantes con un chorrito de agua y cocina hasta que los guisantes estén tiernos, unos 3 minutos. Añadir los espárragos y sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que los espárragos estén tiernos, unos 5 minutos. Retira la sartén del fuego.
Corta el filete y colócalo sobre las verduras en la sartén. Rociar con la salsa de menta y mostaza y espolvorear con las cebolletas restantes. Disfruta!

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Nutrición

He colaborado con Maille para ofrecerte este post. Como siempre, todas las opiniones son mías.