Si buscas unas de las mejores galletas de mantequilla que hayas comido nunca, has llegado al lugar adecuado. Este shortbread lo tiene todo: ¡suave, con mantequilla, nueces de macadamia y trocitos de chocolate!
¿Quieres saber una cosa que me decepcionó totalmente en Hawai? Las nueces de macadamia son tan caras allí como aquí. Empaqué con espacio extra en mi maleta esperando volver a casa con libras y libras de ellas en todos los diferentes sabores. En lugar de eso, mi maleta de vuelta estaba llena de champú de mango Marriott y Hershey’s Macadamia Nut Kisses.
(¡SÍ, las hacen! ¡Compré 5 bolsas!)
Sé que he estado publicando un montón de comida copiada del viaje (como… cócteles island breeze, tortitas de plátano de suero de leche y crema batida de malvavisco) y yo, pero ¿podríais aguantar un poco más? ¿Por favor? Te prometo que querrás estas galletas: ¡son galletas de mantequilla llenas de nueces de macadamia y trocitos de chocolate!
No podía esperar a copiar esta receta. De hecho, es lo primero que hice cuando llegué a casa de Hawái. Y ¿adivinen qué?
Chicos, ¡MEL LOS COMIÓ! Y dijo que le encantaron. Y que eran una de sus recetas favoritas. ¡Eso es una estrella de oro para estas galletas!
Hay una tienda de galletas en Hawaii llamada Honolulu Cookie Company. Venden todo tipo de galletas de mantequilla: de coco, simples, bañadas en chocolate, de piña, de café y muchas más. También hacen mini galletas de chocolate que se venden a 11 dólares por una lata de 12 onzas. Sí, son así de caras, y acabamos comprando dos latas en nuestro viaje.
Los tres nos comimos las dos latas, 22 dólares en galletas, en una semana.
#totallytruestory
Esta es una receta súper sencilla, basada en las galletas de mantequilla que hice la pasada Navidad. Con unos pocos ingredientes sencillos se consigue una de las galletas de mantequilla más sabrosas de la historia.
Vamos a desglosar la receta:
Mantequilla. ¡Las galletas shortbread necesitan mucha mantequilla! Yo usé mantequilla sin sal, pero puedes usar mantequilla salada si es lo que tienes. Sólo hay que reducir la sal que se pide a la mitad. Por favor, asegúrate de usar mantequilla de verdad. No utilices margarina o pasta para untar – ¡sigue con la buena!
Azúcar. Normalmente utilizo azúcar en polvo para mis shortbread, pero en estos he utilizado azúcar de caña puro. Puede comprar este azúcar en la tienda de comestibles normal con el resto de azúcares. También puede ver que se llama «Turbinado» o «Azúcar en bruto». Tres nombres, un solo azúcar. Si no lo encuentras o no quieres usarlo, utiliza en su lugar azúcar en polvo.
Nueces de macadamia. Las nueces de macadamia están finamente picadas para esta receta. Utiliza el procesador de alimentos para que queden bien pequeñas. Ayudan a unir las galletas. Me gusta comprar mis macadamias en Trader Joe’s; tienen bolsas grandes a muy buen precio.
Chips de chocolate. Utilicé mini chips de chocolate para que cupieran mejor en las mini galletas. Los chips más grandes podrían hacer que las galletas se deshicieran. Tanto Nestlé como Guittard venden hoy en día bolsas de mini chips de chocolate. Si no las encuentras, simplemente pica algunas de tamaño normal en su lugar.
Todos estos ingredientes combinados dan lugar a las galletas de mantequilla más suaves de la historia. Las macadamias dan un poco más de sabor y crujido y el chocolate es el complemento perfecto.
Como dije antes, a Mel le gustaron. Así que … eso es más o menos su aprobación de timbre que debe hacerlos.
¡Disfrútalas!
Galletas de macadamia con chispas de chocolate
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Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
- 1/3 de taza de azúcar de caña también llamado turbinado o azúcar en bruto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza de nueces de macadamia finamente trituradas
- 1/2 taza de mini chispas de chocolate
Instrucciones
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Formar bandejas para galletas con tapetes para hornear silpat o papel pergamino.
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Asegúrate de haber triturado las nueces de macadamia muy pequeñas. Utiliza un robot de cocina para hacerlo más fácil.
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Mezcla la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala. También puedes utilizar una batidora de mano. Añada la vainilla, la harina y la sal y mezcle hasta que se combinen. Añada las nueces finamente trituradas y las chispas de chocolate y mezcle todo.
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Ponga bolas de 1 cucharada de masa de galletas en las bandejas para hornear preparadas. Estas no se extienden mucho, así que puede colocarlas más juntas que una galleta normal. Presiona las bolas de masa con la palma de la mano. Enfríe las galletas en las bandejas para galletas durante 15 minutos.
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Precaliente el horno a 350°F. Hornea las galletas enfriadas durante unos 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse por los bordes. Deje que se enfríen completamente antes de retirarlas de las bandejas de galletas. Las galletas son desmenuzables y mantecosas. Almacenar en un recipiente hermético hasta 3 días o congelar hasta 1 mes.
Información nutricional no garantizada
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Publicado el: 4 de agosto de 2015