Disfruta de un helado de cerveza negra casero con un chorrito de salsa de chocolate caliente.
Independientemente de la temperatura o la estación del año, creo que siempre es un buen momento para tomar un helado. Con San Patricio a la vuelta de la esquina y la locura de marzo por delante, ¡es hora de crear postres con cerveza!
Hace unos años compartí este flotador de helado de whisky con alcohol. Se trata de una bola de helado de whisky casero mezclado con sirope de chocolate, bourbon y cerveza negra fría.
El helado de whisky ya es historia. Probemos algo aún mejor!
Helado de cerveza con chocolate caliente
¡Los fans de la cerveza negra se alegran! Este helado de cerveza negra está hecho con cerveza negra concentrada. Al reducir la cerveza, el sabor se vuelve más intenso.
El sabor de la cerveza concentrada es capaz de brillar a través de la leche, la nata y los huevos.
¿Qué marca de cerveza negra utilizar para el helado?
Cualquier marca de cerveza negra funcionará. Hay un montón de opciones para elegir. Quédese con un clásico como Guinness o aventúrese con algo nuevo.
Desde las cervezas imperiales con infusión de cacao hasta la cerveza negra de jengibre o la cerveza negra envejecida en barriles de bourbon, hay una cerveza negra para cada gusto y temporada.
Heladora de compresor
A lo largo de los años, he utilizado una variedad de diferentes heladeras. Esta máquina de helado de compresor es mi favorita.
La mayoría de las máquinas de helado requieren que se congele el recipiente con antelación. Esta no es como las otras. No se necesita ninguna preparación.
Simplemente vierta la mezcla de helado líquido en la máquina. La heladora de compresor enfriará automáticamente el bote. En 30 minutos, ¡tendrá helado batido!
El helado batido puede comerse directamente del bote. Sin embargo, tendrá la consistencia de un helado blando.
Para obtener una mejor textura, extienda el helado batido en un recipiente apto para el congelador y congele durante unas horas hasta que se espese.
Por sí solo, el helado de cerveza negra no es muy dulce. Se disfruta mejor con un chorrito de salsa de chocolate caliente.
Utilice su salsa de chocolate favorita comprada en la tienda o pruebe esta receta rápida de jarabe de chocolate casero.
Para la experiencia definitiva de la cerveza negra, ¡haga un flotador de helado de cerveza negra con alcohol! Mezcla unas cuantas bolas de helado de cerveza negra y helado de vainilla y cúbrelo con la cerveza negra fría que prefieras.
Helado de cerveza negra
Equipo
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Heladora/Máquina
Ingredientes
- 12 oz de cerveza negra , reducida a ¾ de taza (6 oz)
- 1 ½ taza de crema de leche
- ¾ de taza de leche entera
- 5 yemas de huevo grandes
- ⅓ de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal kosher
Instrucciones
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Vierta la cerveza negra a temperatura ambiente en una olla pequeña de fondo grueso. Poner a fuego medio y llevar a fuego lento. Caliente hasta que la cerveza se haya reducido a ¾ de taza (6 oz). Retirar del fuego y reservar.
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En una olla mediana, combinar la nata, la leche y una cucharada de azúcar. Poner a fuego medio y llevar a ebullición. Remover cuando sea necesario para que la leche no se queme en las paredes o en el fondo de la olla.
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Mientras tanto, en un bol grande, batir las yemas de huevo y el azúcar restante. Una vez que la mezcla de leche casi ha llegado a hervir, bajar el fuego. Templar la leche caliente en la mezcla de azúcar y yemas. Añadir poco a poco la leche caliente a la mezcla de azúcar y yemas de huevo, batiendo para distribuir el calor. Una vez que se haya añadido toda la leche a la mezcla de yemas, transferir todo el contenido de nuevo a la salsera.
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Verter la cerveza negra concentrada. Remover a fuego medio-bajo hasta que la mezcla alcance la consistencia de una napa, o 180°F en un termómetro de cocina. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que la mezcla no se queme en el fondo de la olla. Dejar reposar la mezcla a 180°F durante 2 minutos para pasteurizar los huevos. Retire del fuego y añada la sal.
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Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y déjela madurar en la nevera durante toda la noche. Congele la mezcla en su heladera según las instrucciones de su unidad.
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Continúe batiendo hasta que el volumen haya aumentado a la mitad y se haya espesado hasta obtener una consistencia de helado suave. Transfiera el helado a un recipiente apto para el congelador y congele durante al menos 30 minutos. Deje que el helado se asiente a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande antes de servirlo.
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Servir el helado con jarabe de chocolate.
Notas
