Restaurantes
Aquí se explica por qué el famoso restaurante de la granja a la mesa, el primero de Waterbury, sigue ganando todos los elogios.
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El comedor de Hen of the Wood. / Foto de Shem Roose
Es un día fresco y con llovizna a mediados de junio, propio de una primavera lluviosa que ha hecho que las Montañas Verdes parezcan aún más verdes. Pero a diferencia de la mayoría de los veraneantes en Vermont en esta época del año, mi marido y yo no estamos aquí para hacer senderismo y ciclismo a través de los bosques: Estamos haciendo una peregrinación de casi 200 millas y más de tres horas al Hen of the Wood original, una leyenda rural desde que el chef y copropietario Eric Warnstedt lo abrió en Waterbury hace 14 años. Justo al lado de la carretera que los turistas toman hacia el norte en dirección a Stowe, lo vemos: un pintoresco pero discreto edificio de ladrillos pintado con las palabras «Waterbury Feed Co.»
La pesada puerta cruje con fuerza al abrirse a una discreta zona de asientos, y me pregunto a qué viene tanto alboroto. Pero al bajar un tramo de escaleras, empiezo a entenderlo. Mis ojos tardan un momento en adaptarse a la oscuridad del cavernoso comedor de la planta baja, donde las paredes de pizarra brillan a la luz de las velas. Una vez que lo hacen, sin embargo, la atracción principal aparece a través de las ventanas: el apacible arroyo y la cascada de agua que hay en el exterior. La palabra «mágico» viene a la mente.
Pero Hen of the Wood tiene tanto que ver con la crianza como con la naturaleza. Después de todo, este es el tipo de lugar en el que se dejan deseos de cumpleaños escritos a mano en la mesa, y en el que se sirve comida de origen local, sin pretensiones, que es a la vez divina y conmovedora. En esta noche de finales de primavera, empezamos con una pluma de coppa curada en seco y rociada con AOVE, perfectamente complementada con un plato de queso de leche cruda de Vermont y el vino espumoso de la casa. El segundo plato ofrece scarpinocc relleno de queso de cabra hecho a mano con mostarda de ruibarbo brillante y espárragos terrosos, además de la tostada de la firma con (¿qué más?) hongos de la huerta y un huevo de pato escalfado. Un filete de percha descansando en una piscina de crema fresca de guisantes dulces y azul funky, mientras tanto, es un evento principal maravilloso.
Para el postre, tomamos un rico pot de crème de caramelo antes de salir por la puerta de atrás al patio del restaurante, donde no hay necesidad de ir a buscar las numerosas cascadas de la zona: en Hen of the Wood, una hermosa cascada viene con la comida.
Topnotch Resort en el cercano Stowe. / Foto de cortesía
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Millas desde Boston: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
Alojarse
El Topnotch Resort de Stowe (a partir de 279 dólares por noche) no es sólo para la temporada de esquí: Los meses de verano y otoño son ideales para darse un chapuzón en la piscina de temporada, relajarse con un masaje en pareja en el amplio spa o perfeccionar su swing en las pistas de tenis, todo ello mientras disfruta de unas vistas de las montañas perfectas.
802-253-8585, topnotchresort.com.
PLAY
¿Quiere quemar la épica comida de anoche? Súbete al Stowe Recreation Path, una vía verde pavimentada de 8 kilómetros que puedes coger justo en Topnotch, para disfrutar de vistas panorámicas e incluso para tomar unos tragos en la cervecería Idletyme, que se encuentra a lo largo de la ruta y que cuenta con un amplio patio al aire libre con un juego de billar y destacadas cervezas IPA dobles elaboradas in situ.
802-253-4765, idletymebrewing.com.
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