Heritage Frosting

Esta receta de Heritage Frosting es cremosa y no demasiado dulce. Comienza con una mezcla de harina y leche cocida que le da un sabor y una textura únicos. Es una gran alternativa a la crema de mantequilla tradicional!

¡Aquí estamos de nuevo! ¡Otro Frosting Friday en los libros! Me está encantando esta serie y espero que a vosotros también. Ya puedo decir que va a ser un gran recurso para mi sitio en el futuro, mezclando y combinando pasteles con diferentes glaseados. Yay para la mantequilla y el azúcar!

Así que muchos de ustedes han preguntado acerca de este glaseado … solicitando algo un poco menos dulce que la crema de mantequilla tradicional.

Mi mamá solía hacer este glaseado cada vez que hizo su pastel Red Velvet … que voy a compartir con ustedes pronto! Es la mejor receta de tarta de terciopelo rojo de todo el mundo y lamento no haberla compartido con vosotros antes.

De todos modos, parte de lo que hace que esa tarta sea la mejor es el glaseado. He oído llamar a este tipo de glaseado de muchas maneras diferentes… glaseado de harina cocida, glaseado hervido, glaseado mágico, glaseado de armiño…

De todos modos, mi madre lo llamaba glaseado de herencia, así que así lo llamaré yo también. La diferencia en la receta es que se hierve la leche y la harina juntas, casi como una salsa, hasta que esté muy espesa. Esto sirve como base del glaseado.

Cómo hacer esta receta de glaseado Heritage

Se deja enfriar completamente. Incluso puedes hacer este paso con antelación y refrigerarlo hasta que lo vayas a utilizar.

Mientras cocinas la leche y la harina, tienes que batirlo CONSTANTEMENTE. NO quieres que se formen grumos, porque una vez que están ahí, no hay vuelta atrás… créeme que lo he intentado.

Básicamente terminarás con un glaseado con grumos y eso es simplemente asqueroso. Una vez que la mezcla de harina se ha enfriado, mezclas la mantequilla y el azúcar.

Aquí es donde me salí un poco del guión. La receta de mi madre (y la mayoría de las que he encontrado en internet) piden azúcar granulado. Yo lo he hecho así y está bueno. Así lo hacía mi madre y probablemente sea la forma tradicional de hacer este glaseado. SIN EMBARGO.

Este es mi sitio web y yo pongo las reglas. Por favor, siéntase libre de probarlo con azúcar granulado, si lo desea… pero como creo que usted viene a mí por MIS favoritos, en realidad me gusta hacer esto con azúcar en polvo.

Lo siento, es sólo lo que prefiero.

Siento que el azúcar en polvo le da una textura más sedosa… y en realidad es un poco menos dulce, en mi opinión. Incluiré la adaptación del azúcar granulado en la receta, para que puedas hacer tu propia elección.

¡Mezcla la mezcla de harina enfriada con la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa y sedosa!

En serio, ¡qué bonito es!

Ahora, otro consejo que os daré…

Cuando estaba probando esta receta, hice varias tandas. Un lote lo utilicé inmediatamente en un pastel y fue increíble. El otro lo guardé y lo refrigeré para usarlo en un pastel más adelante esa misma semana.

Cuando estuve lista para usar el glaseado, lo saqué de la nevera y lo dejé a temperatura ambiente. Volví a batirlo para que quedara esponjoso y cremoso. Pero no funcionó. El glaseado se volvió delgado y de aspecto cuajado… y simplemente pegajoso.

De todos modos, lo intenté de nuevo la semana siguiente, con los mismos resultados. Así que no recomiendo hacer esto con antelación. Yo lo haría y escarcharía tu pastel o cupcake el mismo día. Una vez que está en el pastel, no tuve problemas con la textura, aunque se ablanda cuanto más tiempo se asienta, pero sigue siendo completamente sabrosa.

Puedes utilizar este glaseado, pero yo no lo utilizaría para hacer flores o cualquier cosa que te gustaría mantener una forma limpia. A mí me gusta más untado, pero es sólo mi opinión.

¡Estad atentos a la receta de mi tarta Red Velvet!

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