Una quiche recién sacada del horno, una ensalada y una botella de vino blanco bien fresquita: la comida ligera perfecta. La quiche, horneada en un molde de hojaldre abierto, es en realidad una crema pastelera disfrazada, una mezcla de huevos y aromas. Rápida de montar y prácticamente infalible, sólo requiere una mano experta para su corteza. Y si tiene problemas con la masa de hojaldre, pruebe esta receta en su batidora eléctrica.
Ingredientes:
- De 6 a 8 trozos de tocino cortado en lonchas gruesas
- Un molde de hojaldre de 8-pulgadas de masa parcialmente cocida colocada en una bandeja para hornear untada con mantequilla
- 3 huevos grandes
- 1 1/4 a 1 1/2 tazas de nata espesa
- 1/4 de cucharadita de sal
- Pizca de pimienta y nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla
Direcciones:
- Precalentar el Horno a 375 grados.
- Corte el tocino en trozos de ¼ de pulgada y dórelo ligeramente en una sartén; escúrralo y extiéndalo en el fondo de la cáscara de pastelería. Bata los huevos, la crema y los condimentos en un bol para mezclarlos.
- Justo antes de hornear, vierta la mezcla de crema en la concha, llenando hasta 1/8 de pulgada de la parte superior. Cortar la mantequilla en trozos y distribuirla sobre la crema.
- Hornee en el tercio superior del horno de 25 a 30 minutos, hasta que la quiche se haya hinchado y dorado, y un cuchillo pequeño, clavado en la crema, salga limpio. Servir caliente, templada o fría; la quiche se hundirá ligeramente al enfriarse.
Sirve de 4 a 6
En 1961, como recién graduada de la escuela de cocina Cordon Bleu de París, Julia Child fue coautora del libro Mastering the Art of French Cooking (Dominando el arte de la cocina francesa) y lanzó su carrera de educar a los estadounidenses en formas deliciosas con la comida. En 1963 comenzó su propio programa de cocina The French Chef, producido en la WGBH. Esta receta se publicó en The French Chef Cookbook*.
Mira estos episodios recién digitalizados del primer año de The French Chef (1963) y aprende más sobre la vida y la carrera de Julia Child aquí.