¡Aquí está mi versión vegetariana del abundante khow suey birmano! Aprende a conseguir los auténticos sabores del caldo de curry birmano, para que puedas comer este cálido cuenco de comida reconfortante siempre que quieras animarte.
Cada vez que visitamos un restaurante asiático, insisto en pedir el Khow Suey (sopa de fideos con curry) sólo porque es una de esas experiencias de comida que puedo construir en mi propia comida (¿alguien quiere más chips de ajo?). Aparte de personalizar mi plato de Khow Suey, me gusta que esta comida sea aún mejor si se comparte. Es una cita muy romántica 😉
Esta receta de Khow Suey tiene un aspecto amarillo suave, pero está repleta de sabor: los atrevidos sabores del sudeste asiático de la pasta de curry, la cremosa y reconfortante leche de coco, los fideos que me gusta sorber, el picante de los chiles y el crujiente de los chips de ajo fritos y las cebollas. Puedo comer tazón tras tazón y seguir sin saciarme 🙂
Este Khow Suey vegetariano tiene un montón de elementos, que deben hacerse por separado. Vamos a desglosarlo para que veas que, aunque la lista de ingredientes parece larga, en realidad es bastante fácil
Pasta de curry para el Khow Suey
Esta pasta forma la base del Khow Suey, y le da ese sabor tan característico. Utiliza ingredientes frescos típicamente asiáticos como el ajo, el jengibre, los tallos de cilantro (no los tire, ¡tienen mucho sabor!), la pimienta en grano y los chiles verdes (vea la lista completa en la tarjeta de la receta). Estos ingredientes aportan una gran fuerza al plato. Triturar estos ingredientes hasta obtener una pasta fina y reservar.
Caldo de coco
El caldo le da al plato el cuerpo, esa consistencia de sopa que hace que este plato sea tan abundante y reconfortante. Empezamos cocinando la pasta de curry con más aromáticos, harina de gramo para espesar y para ese sabor a nuez, y agua o caldo de verduras. Dejamos que este caldo se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos con las verduras. Al final, se añade la leche de coco y se mezcla bien.
Los fideos
Esta es, con mucho, la parte más sencilla del proceso. A mí me gusta usar fideos de huevo que se consiguen fácilmente en los supermercados indios, pero para hacerlo vegano puedes usar fideos de harina común o de arroz . También puedes elegir opciones como fideos ramen o fideos de cabello de ángel. Asegúrate de salpicar los fideos con agua fría después de escurrirlos. Los fideos blandos nunca son agradables de comer, así que no los cocines demasiado.
Toppings
¡Los toppings son mi parte favorita! ¡Ahí es donde me vuelvo loca! Aquí tienes una lista de toppings que puedes añadir a tu Khow Suey:
- Calos o cebollas fritas
- Cebolla en rodajas
- Jengibre frito o fresco
- Ajo frito en trozos
- Chiles verdes finamente picados
- Gajos de limón
- Cebollas tiernas
- Escaras de chile machacadas
- Cilantro picado
- Fideos fritos crujientes o tiras de wonton
- Cacahuetes picados o pulverizados (los enteros también sirven)
Cómo servir el Khow Suey
Si lo pide en un restaurante, le servirán un gran cuenco de Khow Suey con varios minicuencos llenos de aderezos como cacahuetes crujientes, ajo y jengibre quemados, fideos crujientes y chalotas. Estos pequeños añadidos hacen que la experiencia de comer Khow Suey sea muy divertida. Basta con colocar unos grandes cuencos junto a esta humeante sopa caliente, y sentarse a ver cómo la comida desaparece en cuestión de segundos… ¡Oh, espera! No se olvide de tomar su parte del tazón de la felicidad!
También puede añadir su elección de proteínas como el pollo, las gambas y los huevos cocidos y cortados por la mitad. Este plato es ideal para ambas situaciones: cuando tienes una gran pandilla o si es una noche de cita con tu pareja. Cuéntame tus experiencias con el Khow Suey en la sección de comentarios.
Más comidas asiáticas de un solo plato:
- Pho vegetariano
- Sopa agridulce china
- Sopa de fideos de calabaza al curry tailandés picante
- Sopa tailandesa de zanahoria y jengibre
- Fideos vegetarianos y manchurianos
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Mira el vídeo de la receta de Khow Suey birmano
Khow Suey vegano
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Ingredientes
Pasta de curry
- 8-10 dientes de ajo
- ½ cucharada de jengibre
- 3 cucharadas de tallos de cilantro solamente
- ½ cucharadita de semillas de cilantro enteras
- 2 cucharaditas de cúrcuma fresca
- 2 Chalotes
- ½ cucharadita de granos de pimienta enteros
- 2 Chiles verdes
Caldo de coco
- 2 cucharadas de aceite
- 4-6 Ajos cortados en rodajas
- 3-4 Chalotes cortados en rodajas
- 2 Chiles Ojo de Pájaro cortados longitudinalmente
- 8-10 Hojas de Curry
- 4 taza (24.62 floz) Caldo de verduras/agua
- 2 cucharadas de harina de gramo Besan
- 2 tallos de hierba de limón sólo la parte blanca
- ⅓ taza de zanahoria en rodajas gruesas
- ¼ taza de judías verdes cortadas en trozos de 1 pulgada
- ⅓ taza de pimiento morrón cortado en dados
- ½ taza de champiñones cortados en cuartos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de tofu cortado en dados
- 1½ tazas de leche de coco espesa
Fideos
- 250 gramos (4.17 tazas) de fideos
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de sal
Toppings
- 2-3 cucharadas de aceite de coco
- ¼ de taza de chalotas cortadas en rodajas finas
- 1 trozo de jengibre en juliana
- 1 cucharada de ajo cortado en rodajas finas
- 1/3 de taza de fideos cocidos
- ¼ de taza de cacahuetes (pelados)
- 3 guindillas verdes cortadas en rodajas finas (opcional)
Instrucciones
Pasta de curry
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Moler todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave utilizando una batidora o un procesador de alimentos. Añadir un poco de agua mientras se bate. Reservar.
Caldo de coco
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Utilizar un mortero para machacar ligeramente la hierba de limón para el caldo.
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Calentar el aceite en una olla grande o wok. Añadir el ajo y saltear ligeramente. Cuando el ajo empiece a tomar color, añadir las chalotas, la guindilla roja fresca y las hojas de curry. Remover y saltear durante 2-4 minutos hasta que las chalotas se vuelvan ligeramente translúcidas.
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Añadir la pasta molida y cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos o hasta que desaparezca el olor a crudo. Añadir la harina de gramo y remover para combinar. Seguir cocinando durante 2 minutos más, removiendo continuamente. Añadir lentamente el caldo de verduras y seguir mezclando hasta que no queden grumos. Añadir las verduras, la hierba limón triturada, la salsa de soja y la sal, y cocer a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se impregnen bien en el caldo. Puede cocer a fuego lento durante más tiempo para obtener un sabor más intenso.
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Agregue el tofu y la leche de coco y mezcle bien. Apagar el fuego y reservar para servir.
Fideos
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En una olla, poner agua a hervir. Añade un poco de sal y aceite al agua para evitar que los fideos se peguen. Añade los fideos y sigue las instrucciones del paquete para su cocción. Si no hay instrucciones de cocción, simplemente añade los fideos y cuécelos durante 3-4 minutos o hasta que los fideos estén blandos pero todavía tengan un ligero sabor. Escurrir los fideos y darles un rápido enjuague en agua corriente fría y reservar.
Toppings
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Calentar el aceite de coco en una cacerola a fuego lento. Añade las chalotas en rodajas y fríelas hasta que se doren. Utilizar una espumadera para sacar las chalotas y colocarlas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
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En la misma sartén, añadir el ajo y freírlo hasta que se dore. Retirar y colocar sobre una toalla de papel.
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Ahora agregue el jengibre y fríalo durante un minuto hasta que el jengibre se ablande. Retirar y colocar sobre una toalla de papel.
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A continuación, freír los fideos hasta que se doren para que queden crujientes. Retirar y colocar sobre una toalla de papel.
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Limpiar la sartén y añadir los cacahuetes y tostarlos ligeramente en seco durante 1-2 minutos y reservar.
Servir
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Para servir, montar todos los aderezos en una fuente. Coloca un bol con fideos de huevo frescos, cúbrelo con el caldo de leche de coco y añade los aderezos que prefieras y ¡disfrútalo caliente!