DIRECCIONES PASO A PASO
Si necesitas una sartén para crêpes, puedes conseguir una barata aquí. Mi espátula favorita es de Krampouz y te costará unos 15 dólares, disponible aquí.
Coloca todos los ingredientes en una batidora y bátelos hasta que estén suaves. Si no tienes una batidora, bate los huevos, la leche, el agua y la vainilla en un cuenco hasta que esté suave. Añada la harina y el azúcar y bata para combinar. Añada 2 cucharadas de mantequilla derretida. Cuele la masa en otro bol. Cubrir con papel de plástico y meter en el frigorífico durante al menos una hora para que las burbujas de aire se asienten.
Calentar una sartén pequeña para crepes (o una sartén antiadherente) a fuego medio-alto. Eche una cucharadita de mantequilla en la sartén y añada una pequeña cantidad de masa a la sartén; gire la sartén para que la masa cubra el fondo de manera uniforme y fina. Cocinar durante unos 30 segundos (hasta que se dore ligeramente) y dar la vuelta. Cocinar durante otros 10-15 segundos y retirar a un plato. Siga cocinando el resto de la masa, añadiendo más mantequilla cada tres crêpes aproximadamente. Coloque las crepes en una bandeja, cúbralas con papel de aluminio y manténgalas calientes en un horno de 225 grados F hasta que estén listas para servir. (NOTA: Saben mejor recién sacados de la sartén, así que no los deje demasiado tiempo en el horno).
Para servir: Unte cada crepe con la cobertura que desee: Nutella, salsa de chocolate caliente, mermelada, mantequilla y azúcar, limón, etc. y luego doblar por la mitad, luego en cuartos, como una servilleta. Espolvorear con azúcar en polvo y servir caliente.