¿Has intentado alguna vez congregar y agasajar a los foodies? Nosotros tuvimos que hacerlo la semana pasada para ganar una apuesta. Así que buscábamos la mejor madera para ahumar alitas de pollo.
Como sabéis, mi mujer y mi hija son unas locas aficionadas a cocinar nuevas recetas. En cuanto mis amigos se enteraron de esto, me pidieron que organizara una fiesta de pollo.
Y mi hija quería agasajar a sus tíos con un sabor completamente nuevo.
Así que, sin perder tiempo, mi hija y mi mujer se pusieron a buscar una receta de pollo tal que nadie la conoce.
Y llegaron a saber que estas astillas de madera de roble de primera calidad de Western pueden ayudarles a dar un impresionante sabor ahumado a las alitas de pollo.
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- Mejor para la parrilla eléctrica, de carbón y de gas
- Previene la putrefacción, las plagas &de moho
- Delicioso con carne de vaca, cordero, pavo así como pollo
- Sin necesidad de remojar
- Ayuda a cocinar comida para chuparse los dedos
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Datos sorprendentes sobre la mejor madera para ahumar alitas de pollo
Cuando se trata de cocinar alitas de pollo o simplemente pollo ahumado, muchos de nosotros preferimos usar astillas de madera afrutada como manzana, cereza, etc.
Pero aportar esos sabores afrutados al pollo ahumado utilizando esas astillas de madera afrutadas ya no es tan popular.
Así que, en lugar de hacer pollo ahumado utilizando el sabor afrutado convencional, muchos utilizan ahora astillas de madera de arce, nogal americano o roble.
Las astillas de madera de arce aportan un sabor dulce al pollo, así como sabores ahumados. Las astillas de madera de nogal añaden un sabor picante único al pollo ahumado, similar al de la cocina de South State.
Pero, de lo que me gusta hablar es de las maderas de roble. Añade un sabor completamente diferente al pollo ahumado.
Le sorprenderá saber que, aunque todavía no es tan popular en los Estados Unidos, las astillas de madera de roble se utilizan más comúnmente para hacer pollo ahumado en el Reino Unido y Alemania.
Qué son las astillas de madera
Las astillas de madera son pequeños trozos secos de madera hechos de diferentes partes del árbol, como troncos, manadas, corteza o ramas.
Por lo general, todas las partes (excepto las hojas) de un árbol pueden hacer pequeñas astillas de madera.
Principalmente el árbol es de dos tipos, uno es el tipo de madera dura, y otro es el tipo de madera blanda. De todos modos, ambos tipos de árbol pueden ser sometidos a pequeños trozos y finalmente pueden hacer varias astillas de madera.
Por qué astillas de madera de roble
Las astillas de madera son astillas hechas de pequeños trozos de madera, corteza, brotes, raíz o tallo de cualquier árbol de roble.
La madera de roble es una madera pesada y contiene menos humedad que cualquier otra madera blanda que nos rodea.
Lo interesante es que la madera de roble contiene una cantidad mínima de resina, por lo que se produce un humo nit y limpio de las astillas de madera de roble al incorporarlas al calor.
Mientras que otras maderas blandas, como el pino, pueden contener una enorme resina tan cancerígena para la salud humana.
Pero debido a la alta densidad y la mínima humedad que contienen las maderas de roble, están libres de cualquier sustancia peligrosa y cancerígena.
Además, la madera blanda puede ser responsable de la formación de creosota en la carne cocinada, que es responsable de destruir el sabor real de la carne cocinada.
Hay una gran variedad de robles presentes a nuestro alrededor. Existen aproximadamente 600 especies de roble. Entre ellos, el roble rojo y el blanco son los más populares como astillas de madera.
Son fáciles de conseguir en todas partes. Sin embargo, el roble rojo es más robusto que el blanco. Ambos están disponibles en Norteamérica, Europa y Estados Unidos.
Las astillas de roble rojo y las de roble blanco son casi iguales. Pero si usted necesita el humo para una larga duración, entonces los chips de roble rojo son los mejores.
La madera de roble rojo es más dura que la de roble blanco. Por eso pueden arder durante mucho tiempo más que las astillas de roble blanco.
Las astillas de roble rojo pueden aportar sabor ahumado a la carne de vacuno, pollo, cordero, etc. Si quiere aportar sabor ahumado a cualquier plato ligero, como pescado, alas de pollo, aves de corral, etc.
Puede utilizar virutas de roble blanco en su caja de ahumado. Además de la madera de roble seca, puede utilizar astillas de madera de roble vivo y fresco para su propósito de ahumado también.
Características de las astillas de madera de roble Western Premium
Las astillas de madera de roble son los productos de la barbacoa Western Premium. Están hechas de un roble recién recogido y bien tratado por un sistema de tratamiento térmico.
Puede utilizarlo en su caja de ahumado sin ninguna tensión de tener algún insecto, roedor o moho bacteriano en sus astillas de ahumado.
Como estas astillas se someten a un buen secado en la fábrica, contienen una cantidad mínima de oxígeno.
Las astillas de madera de primera calidad con sabor a roble son muy fáciles de usar, y puede utilizarlas en su parrilla de gas, parrilla de carbón y caja de ahumado eléctrica también.
Ahumar astillas es una gran manera de aumentar el sabor de los alimentos en profundidad desde la comida. Cuando parece muy ordinario para alimentar a una receta habitual cada vez, sólo el uso de astillas de madera para hacer su comida ahumada – puede hacer que usted libre de cualquier sensación de desvanecimiento de comer la misma comida de sabor con regularidad.
La próxima vez que quiera disfrutar de un pollo ahumado o carne de res, el uso de madera de roble prima occidental y ser el héroe de la cocina a sus amigos y familiares.
Si usted utiliza las astillas de madera de roble prima occidental, puede utilizarlos directamente en su caja de ahumador. No es necesario cortarlas en trozos pequeños.
Vienen en un tamaño perfecto. Simplemente llene su caja de ahumado con estas astillas de madera, coloque la caja de ahumado de madera en un lado de la parrilla, y luego comience a cocinar su carne sazonada.
Cocine el pollo tanto como necesite cerrando la tapa al máximo.
Características-
- Es 100% natural. No hay manera de contener cualquier pesticidas o productos químicos artificiales.
- Son tratados a una alta temperatura para que todos los insectos, pastas, putrefacción moriría, y los chips se convierten en libre de riesgo.
- Contiene tamaño de la viruta fácil de usar. No más de 180 pulgadas cúbicas de chips están presentes en todos los paquetes.
- Difunde un humo de sabor suave en la comida cocinada.
- Adecuado para cualquier tipo de carne. Como la pechuga estofada, el solomillo o los filetes de ternera, el salmón o la trucha.
- Da un mejor sabor ahumado al pollo entero y especialmente a las alitas de pollo ahumadas.
Lado blanco &Lado oscuro de las astillas de madera de roble
- La mezcla puede hacer algo mejor
Diana dijo que las astillas de madera de roble tienen un sabor extra aromático que ella puede sentir bastante bien. Así que ella siempre prefiere usar una mezcla de roble rojo y blanco al ahumar cualquier carne pesada o ligera..
- Sabor medio
Madonna me da una crítica fantástica sobre estas astillas de madera. Debido al aroma único pero agradable, ella está muy entusiasmada con estas astillas de madera mientras cocina pollo ahumado en su parrilla eléctrica. Produce agradables fragancias mientras se cocina.
Como dijo John- Es un super medio ahumado con sabor a astillas de madera nunca he visto. El nogal americano da un sabor más fuerte que no puedo tolerar. Sin embargo, el roble da un sabor súper medio de mi elección.
- También le encanta el método de la mezcla&.
Jenny dijo que prefería utilizar astillas de madera de tipo combinado en su cocina. Le encanta hacer un combo de astillas de roble blanco con astillas de cerezo o manzana.
Este combo de astillas hace un gran humo aromático, dijo Jenny.
- A veces puede enfrentarse a este problema
Era la primera vez que Luna utilizaba estos paquetes de astillas. Como siempre, ella también estaba muy satisfecha usando estas astillas de madera.
Pero un día, me dijo que tenía aproximadamente diez trozos de madera demasiado grandes en los paquetes de astillas, que no podía utilizar de ninguna manera.
Pros @ a Glance:
- Fácil de usar. La satisfacción del cliente es alta aquí.
- Mejor para usar con el pollo. Da un sabor entre suave y moderado para realzar el sabor del pollo. Las virutas de madera de roble contienen un delicado sabor ahumado.
- Dan un sabor extra denso y aromático al pollo o a la ternera ahumados cocinados.
- Una variedad de tamaños de paquetes hace que sea muy fácil de transportar de un lugar a otro.
- Fácil de comprar también, es menos costoso.
- Tamaño adecuado y perfecto.
- La alternativa al carbón vegetal.
- Se puede utilizar mezclándolo con el carbón vegetal.
- Productos cien por cien naturales, nunca contienen productos químicos artificiales ni conservantes.
Contraindicaciones:
- No es adecuado para todo tipo de carnes.
- Los clientes suelen dar una opinión negativa del uso de estas astillas de madera, ya que se encienden tan rápidamente que en comparación con otras astillas de madera, se requiere una enorme cantidad para cumplir con el procedimiento de ahumado.
- Se requiere tratar con una alta temperatura, por lo que requiere un procedimiento tecnológico superior en la fábrica.
- Estas astillas pueden hacer que su carbón se apague a veces.
- Algunos clientes dijeron que habían encontrado moho en los paquetes de astillas.
¿Cuál es la mejor madera para ahumar alitas
Hay muchas astillas para ahumar disponibles en el mercado. Pero todas no son adecuadas para cada receta. Así que tiene que personalizar las astillas de madera perfectas para su receta específica.
Para la carne masiva como la carne de vacuno o cordero, o cordero, se requiere madera dura como astillas de madera. Así que puede utilizar astillas de madera de mezquite o nogal para su receta de carne ahumada.
Para la barbacoa de pollo o pescado, puede utilizar astillas de madera de roble rojo o blanco. Las astillas de madera de roble son menos duras en comparación con las astillas de nogal americano o mezquite.
De todos modos, aunque puede utilizar algunas astillas de madera afrutadas como las de manzana, cereza o arce para aportar un suave sabor afrutado a su pollo ahumado, la mayoría de los chefs optan por utilizar astillas de madera de roble para el pollo ahumado entero o sólo para las alas de pollo ahumadas.
A menudo se utiliza una combinación de dos astillas de madera diferentes para potenciar un sabor ahumado adicional mientras se ahuma.
Usar una combinación de astillas de madera de nogal americano con astillas de madera de manzana o de cereza realzará un suave sabor dulce cuando vaya a hacer una colilla de ternera ahumada o una paleta de ternera.
Puede aportar un sabor ahumado usando cualquier astilla de madera en su proceso de ahumado. Pero si quiere especificar su pollo o carne por algún sabor específico, tiene que seleccionar sus astillas de madera preferidas entre todas ellas.
Nunca utilice astillas de madera de una fuente desconocida. Si la madera cruda o el árbol fue pintado o tratado químicamente, evite cualquier astilla de ese árbol.
Algunas maderas blandas resinosas como el pino, el eucalipto, el cedro no deben ser utilizadas como astillas de madera. Estas astillas no sólo amargan los alimentos cocinados.
Sino que también incorporan una sustancia cancerígena a su comida cocinada, que es muy peligrosa para el cuerpo humano.
Puede utilizar una combinación de astillas de madera de frutal con astillas de madera de nogal o aliso para cualquier receta de pollo. Aun así, tiene que fijar la proporción de ambas astillas de forma adecuada.
Si lo desea, puede hacer un haz de ramas de madera diferentes y almacenarlas para su posterior uso.
Pero debería hacer el haz con rama de madera de nogal, roble y pacana para que pueda conseguir un auténtico sabor convencional cuando las utilice.
Espero que haya entendido la respuesta.
Cómo elegir las astillas de madera correctas
Puede elegir 4 tipos de astillas de madera mientras cocina pollo ahumado.
- Astillas de madera de sabor suave
Las astillas de madera de manzana y cereza son el mejor ejemplo de astillas de madera blanda que nos rodea. Puede utilizar astillas de madera blanda para cocinar cualquier artículo de pollo, pavo o pescado ahumado.
- Astillas de madera de sabor medio
Puede utilizar astillas de madera de sabor medio para cocinar cualquier carne densa de color oscuro, como la carne de vaca ahumada o la carne de pollo marrón.
Ejemplos de astillas de madera medianas son- roble, nogal americano, arce, cedro, etc. Este tipo de astillas proporciona un sabor súper ahumado a su comida ahumada.
- Astillas de madera de sabor fuerte
Tal como las astillas de madera de mezquite. Este tipo de astillas proporciona un sabor ahumado súper fuerte. Se puede utilizar para cocinar la extremidad de ternera o la colilla de cordero, etc.
Pero tenga cuidado de no usar más de una taza de astillas de mesquite a la vez mientras ahuma. Sólo una taza de astillas de madera de mezquite servirá para un efecto largo y duradero.
- Astillas de madera con sabor combinado
Puede utilizar una combinación de dos o más astillas de madera si lo desea. No hay ninguna regla específica para hacer cualquier peine de astillas.
Sólo tiene que mezclar una con otra como desee y disfrutar de un nuevo sabor ahumado de su propia elección.
Sabor de las astillas de madera de roble – Cómo podría hacer un aroma único con su humo
El sabor de las astillas de madera de roble varía entre un sabor ahumado medio y muy ligero. Ofrecen un sabor ahumado más entusiasta y distintivo que el nogal americano o el sabor ahumado del mezquite.
Las astillas de madera de nogal americano y mezquite difunden un sabor ahumado único y muy fuerte.
Pero el roble difunde un sabor ahumado suave a los alimentos cocinados. Por lo tanto, las astillas de madera de roble tienen un efecto de regusto insignificante en una comida.
Como resultado, la dieta ahumada nunca pierde su sabor original.
El procedimiento para utilizar astillas de madera de roble
Es un proceso simple, como el habitual, como el uso de otras astillas de madera.
- Sólo tiene que guardar la cantidad deseada de astillas de roble en su caja de ahumado y calentarla.
- Esparza las astillas en su caja de ahumado tanto como sea posible.
- Cúbralo con algunas cenizas.
- Si quiere ahumar su pollo usando carbón, no hay problema, puede añadir algunas astillas de madera de roble sobre el carbón caliente y
- Luego cúbralo con papel de aluminio.
- Si hace esto, su pollo ahumado absorberá un poco de sabor a roble que aumentará la intensidad del ahumado.
El remojo de las astillas de madera antes de la cocción es una forma convencional; Alguien piensa que es obligatorio absorber todas las astillas de madera antes de comenzar sus operaciones de ahumado, pero otros dicen que el remojo no es obligatorio.
Nunca aumenta el valor práctico del procedimiento de ahumado. Así que ahora la decisión es suya, si va a remojar sus astillas de madera o no.
Pero, antes de tomar cualquier decisión, vamos a ver lo que mi amigo Jamie sugiere-
8 Pasos fáciles para ahumar el pollo con astillas de madera de roble
- Toma dijo la cantidad de astillas de madera de roble ( según la receta).
- Guarde todas las astillas en su caja de ahumado de madera ya que tiene una parrilla de gas o una parrilla de carbón, así que lo más probable es que tenga una caja de ahumado incorporada dentro de su barra de parrilla.
- Si usted no tiene ningún tipo en el sistema construido, no hay problema, puede utilizar un papel de aluminio Pan o bolsa para mantener las astillas de madera dentro de la parrilla.
- Entonces, llene la caja de ahumado o la bolsa o sartén de aluminio y haga una pausa utilizando otro papel de aluminio para reducir el nivel de oxígeno de sus astillas de madera.
- Empiece a disparar, coloque la caja de ahumado en la parrilla.
- Espere a que suba la temperatura del calor a 299-399 grados centígrados. A una temperatura superior a los 300 grados centígrados, las astillas de madera comenzarán a liberar un humo denso.
- Coloque su carne sazonada en la parrilla y cúbrala muy bien.
- Ahora cocine su carne a su manera, ya sea mediante un procedimiento de asado directo o indirecto.
- Por último, cuando termine la cocción, apague todos los quemadores y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
- Nunca haga que el humo sea demasiado grueso al ahumar; degradará la testosidad de su comida.
Cosas que debe saber para usar astillas de madera para ahumar alitas de pollo
¿Cree que el verano es la mejor época para hacer una barbacoa o un filete en el jardín de su casa?
Bueno, nunca he pensado que hacer una barbacoa o un filete sea una cuestión estacional, ya sea verano o invierno. ¡A quién le importa! Quiero hacer una comida con sabor ahumado siempre que quiera comerla.
Así que para facilitarte el proceso de ahumado, te describo aquí estos datos muy detalladamente. Sólo tienes que leer, mantener a sus hijos ocupados en el vuelo de un avión no tripulado de juguete!
- ¿Cómo se utiliza astillas de madera para fumar
Usted puede utilizar sus astillas de madera por una caja de ahumado en su parrilla de gas o su parrilla de carbón. Lo más emocionante es que puede hacer que su comida sea ahumada a pesar de tener una parrilla de gas o una parrilla de carbón.
Las parrillas de gas o las parrillas de carbón bien equipadas de hoy en día contienen un sistema incorporado para poner astillas de madera para ahumar.
Pero si su parrilla de gas/parrilla de carbón no tiene ningún sistema incorporado, puede hacerlo con la ayuda de cualquier técnico.
Otra cosa emocionante es que incluso puede hacer que su comida se ahume mientras se cocina en un horno o sartén.
Para conseguir un sabor ahumado mientras se cocina en una estufa o sartén, utilice una bolsa de papel de aluminio, o puede violar el carbón y la pieza de madera en una sartén de aluminio y luego mantener la sartén en una esquina de su contenedor u horno.
Pero, no diría que me gusta hacerlo.
- ¿Quieres asar alguna comida con trozos de madera en tu carbón
Si estás usando una parrilla de carbón, no hay problema, también puedes añadir aquí trozos de madera para aportar un sabor ahumado.
Repite todos los trozos de madera con papel de aluminio, haz un poco de poro en el papel para que pueda salir el máximo de humo mientras ahuma.
Si es posible, esparza algunas cenizas sobre las astillas de madera, luego coloque el papel de aluminio envuelto debajo de su quemador de calor dedicado.
- Procedimiento de uso de astillas de madera en su parrilla de gas
Así que es un procedimiento sin esfuerzo para usar astillas de madera a través de una caja de ahumado debajo de sus comidas para cocinar. Simplemente mantenga las astillas de madera en la caja de ahumado, luego cúbrala con la tapa y coloque la caja de ahumado dentro de la barra de la parrilla.
- ¿Cuánto tiempo debo remojar las astillas de madera para mi ahumador de madera
Es una cuestión de confusión si debe remojar sus astillas de madera o no. Según algunos gurús profesionales de la parrilla, obviamente debe remojar sus astillas de madera si desea encender sus astillas de madera durante una larga duración.
Mejorar el remojo de las astillas de madera treinta minutos antes de colocarlas en la chimenea, las prepara para no dejar que se quemen a simple vista mientras se fuma.
Muchos chefs de renombre recomiendan remojar las astillas de madera durante la noche o durante un día para que pueda hacer una hermosa colilla de Boston a su deseo.
Para cualquier preparación de filete ahumado, necesita remojar las astillas de madera sólo durante treinta o cuarenta minutos.
Así que cuanto más tiempo quiera ahumar su comida, más tiempo deberá remojar las astillas de madera en consecuencia.
Como hay muchas recomendaciones para remojar las astillas de madera antes de ahumar, aún así, hay muchos chefs que sugieren no remojar las astillas de madera en absoluto.
Piensan que remojar las astillas de madera durante la noche o más de media hora hace que se saturen de agua innecesariamente y se deshagan.
Entonces, es tu elección si quieres ahumar tu leña o un trozo de madera entero ardiendo.
Pero yo sugiero remojar las astillas antes de ahumar; es mejor ahumar la madera que simplemente dejarla arder durante un tiempo.
- ¿Cada cuánto tiempo debo cambiar las astillas en mi ahumador de madera
Bueno, no hay una regla específica para cambiar las astillas en su caja de ahumado de madera. Puede cambiarla después de cinco o seis horas si lo desea.
También puede añadir una o dos tazas de astillas nuevas encima de la antigua quemada. Lo importante es cuidar la calidad de los artículos de ahumado cada vez que cambie las astillas de madera en su caja de ahumado de madera.
Puede utilizar un registro de cocción para mantener un registro detallado de qué mezclador de astillas está utilizando, qué sabor y con qué frecuencia cambia los discos.
Así, después de un cálculo o experimento minucioso, puede fijar su combinación perfecta para cada uso posterior.
Asegúrese de esas astillas de madera que ya ha utilizado tres o cuatro veces en su ahumador de madera. Vamos a cambiar las astillas de madera a su deseo.
Tenga en cuenta que el ahumado fino significa que tiene que añadir astillas de madera frescas en su caja de ahumado de madera ahora.
- ¿Es buena la madera de roble rojo para ahumar
El roble rojo es más duro que el roble blanco. Es buena para utilizarla para la carne de vacuno o para dorar el pollo.
- ¿Se puede utilizar el roble para ahumar carne
Se puede manejar. Además, debe tener en cuenta las astillas de madera de roble para aportar un suave sabor aromático y dulce a sus alas de pollo a la parrilla.
- ¿Es bueno el roble vivo para ahumar carne
Es útil si puede utilizar roble vivo verde envejecido de dos o tres años para su proceso de ahumado. Sólo tiene que cortar el árbol entero en trozos grandes, y luego astillarlos en astillas de madera.
Pero, no me gusta cortar árboles vivos mientras que las astillas de madera ya están disponibles.
- ¿Por qué mi carne ahumada tiene un sabor amargo
Tal vez usted está utilizando una cantidad excesiva de astillas de madera durante el ahumado. El uso excesivo de astillas de madera produce un humo espeso, por lo que produce una gran cantidad de carbono mientras se quema.
Así un vasto carbono se almacena en la carne mientras se cocina y finalmente la hace amarga.
- ¿Cuál es la carne más accesible para ahumar
Un pollo total es mucho más cómodo para cocinar ahumado. Además de esto, la carne de ave está disponible en la tienda de comestibles más cercana.
Así que es sencillo preparar y ahumar la carne de ave recién recogida siempre que lo desee.
- ¿Cuál es la carne más barata para ahumar
Las aves de corral son las primeras en la lista más asequible de todas las carnes. Luego, en consecuencia, el pavo, la ternera, el cordero, etc.
- ¿Se sigue añadiendo virutas de madera al ahumar
Depende de su elección. Puedes añadir virutas de madera cuando la mitad de la cocción haya terminado. O puedes añadirla cuando sientas que tu humo se ha diluido convenientemente.
- ¿La carne ahumada aumenta la presión arterial
Cualquier carne ahumada (pollo, ternera, cerdo) puede aumentar la hipertensión en cualquier persona. Debido a la hipertensión, el sistema de circulación de la sangre se interrumpe y, finalmente, puede producirse un ataque al corazón.
- ¿Puedo utilizar un ahumador en interiores
Sí, puede hacerlo. Pero para su uso en interiores, tiene que utilizar una parrilla eléctrica de tamaño pequeño. La parrilla de gas o carbón de tamaño abundante producirá mucho calor, lo que parece peligroso para su hogar.
Además, crea un enorme desperdicio negro que estropeará su suelo o azulejos.
- ¿Por qué la carne ahumada sabe bien
Aunque un olor artificial está dominando el sabor original de la comida ahumada, eso no indica que se reduzca ninguna cantidad de su sabor.
Cuando la superficie de la carne se descompone en aminoácidos y azúcar en el proceso de ahumado, se produce una reacción de Maillard en la superficie de la carne.
Debido a esta reacción de Maillard, todas las bacterias mueren potencialmente en la superficie de la carne, por lo que la carne cocinada puede conservarse durante mucho tiempo.
Y como todas las bacterias vivas acaban muriendo y toda la grasa se quema en la superficie de la carne, aumenta el buen sabor de los alimentos.
Sea creativo con la mezcla y combinación de varias astillas de madera
Suponga que es un novato en lo que respecta al personal de ahumado. En ese caso, puede caer en una gran confusión sobre qué tipo de ahumador debe probar, qué sabor aromático le conviene o qué tipo de astillas de madera tiene que comprar, etc.
Así que cuando empiece a ahumar cualquier comida, empiece por comprar un set de regalo de variedad de astillas de madera para ahumar. Este conjunto de variedad le dará un montón de ideas acerca de cómo los sabores afectan a su comida.
Estos chips son más pequeños en tamaño y funcionan mejor para su uso en interiores solamente.
Una vez que usted da un poco de prueba con los diversos conjuntos de astillas de madera con su receta ahumado, usted encontrará su preferible y por lo que a menudo se utiliza este como hemos descubierto chips de roble para las alas de pollo.
Nunca tenga miedo de experimentar con la mezcla de las astillas de madera ya que hay un sinfín de combinaciones para dar un montón de pruebas con su variedad de carne y varias recetas.
Suponga que va a hacer cualquier pollo ahumado con una receta a base de piña tropical para que pueda utilizar aquí un mezclador de astillas de madera de manzana con astillas de madera de roble.
Una mezcla de estas dos astillas proporcionará a su pollo un sabor dulce y denso.
También si quiere hacer cualquier receta de ternera sureña, utilice astillas de madera de mezquite y pacana juntas.
Las astillas de madera de mezquite crearán un sabor fuerte, y la pacana crea un humo ligero de sabor dulce.
Hay muchas astillas de madera que pueden ser una pareja perfecta para su comida mientras fuma. Si utiliza una tabla de sabores de ahumado de madera, puede elegir todos esos emparejamientos de astillas de madera con su comida.
Así que anímese y pruebe varias combinaciones de astillas de madera.
Sí, muchos amantes del ahumado suelen utilizar astillas de madera aromatizadas para hacer una sal ahumada aromática también. Así que vuélvase loco y pruebe todas las combinaciones posibles de astillas de madera y sea un ninja del humo.
Astillas, trozos o troncos de madera
Antes de decidirse por sus astillas de madera, debe conocer detalladamente tres clasificaciones de piezas de madera.
Las astillas de madera son los trozos más finos de madera fabricados mediante el proceso de astillado con una astilladora. En su mayoría son restos de madera y virutas de madera.
Pero se encienden muy rápidamente, por lo que no es muy bueno para ahumar su comida.
Los trozos de madera son más prominentes que las astillas. Yo prefiero usar trozos de madera debido a sus piezas del tamaño de un puño.
Los trozos de madera tardan más horas en encenderse que las astillas; en definitiva, por eso es mejor usarlos en la parrilla o caja de ahumado.
Los trozos de madera son más baratos, por cierto, así que para mí es una excelente opción, y siempre prefiero usar trozos de madera.
Los troncos de madera son piezas de madera completas. Se utilizan en la chimenea o construir en una fogata. Así que para hacer una barbacoa en una hoguera, puedes utilizar troncos de madera.
Pero para la cocina de casa es inútil. Como es grande, se necesita más tiempo para encenderlo completamente. También crea un humo enorme innecesario que degrada el sabor de la comida.
Los troncos de madera son peligrosos para el transporte también. Se necesita una enorme cantidad de dinero de su cartera al comprarlo.
Ahora depende completamente de usted si elige troncos, trozos o astillas de madera.
¿Por qué reducen el oxígeno para hacer astillas de madera
Algunas bacterias nativas del suelo de la granja entran en la madera y forman una gran colonia aquí. Estas bacterias se denominan bacterias desnitrificantes, y se alimentan del carbono de la madera para sobrevivir.
Estas bacterias desnitrificantes también son responsables de inhalar el nitrato y finalmente eliminar el nitrógeno en el agua.
Sin embargo, una gran cantidad de oxígeno también está presente en todos los bosques además del nitrato presente.
Las astillas de madera producen humo cuando la temperatura del calentador alcanza hasta 299 – 399 grados centígrados.
La combustión de las astillas de madera produce un compuesto fenólico que reduce el enranciamiento de la grasa animal y da un sabor aromático.
Sin embargo, se crea humo y calor durante la combustión de las astillas de madera con la producción de alguna llama de fuego.
Esta fama de fuego se construye debido a la presencia de oxígeno en la madera.
Por lo tanto, es obligatorio reducir el nivel de oxígeno de las astillas de madera para que fume durante mucho tiempo y deje de arder en poco tiempo.
La mejor manera de reducir el nivel de oxígeno es mantener las astillas de madera en una caja metálica de ahumado de astillas de madera o utilizar una caja de ahumado de alambre para liberar el oxígeno extra de sus astillas de madera mientras fuma.
¿Qué pasa si no compra astillas de madera? No hay problema, hágalas en casa
Bueno, no es ningún proceso complicado. En primer lugar, cortar su árbol seleccionado en trozos grandes. Astillas de madera puede producir por el proceso de corte o astillado.
El método de astillado de madera se realiza con la ayuda de una astilladora.
Según el origen de la madera para hacer astillas, hay variaciones en el nombre.
Por ejemplo, cuando las astillas de madera se fabrican a partir de cualquier madera recogida en la zona forestal, se denominan astillas forestales.
También cuando las astillas de madera se fabrican a partir de cualquier madera no tratada o residuo de madera o madera reciclada o madera cortada se denominan astillas de residuo de madera.
Las astillas de madera recogidas de cualquier residuo de aserradero se denominan astillas de residuo de aserradero. Y si cualquier astilla de madera recibida de cualquier cultivo energético, se denomina astillas forestales de rotación corta.
Sea cual sea el origen o las fuentes de todas las astillas de madera, su funcionamiento en el progreso de la cocina es más o menos el mismo en la mejora del sabor ahumado de los alimentos a la parrilla.
De todos modos, usted puede hacer sus astillas de madera por sí mismo. Pero hágalo bajo su propio riesgo. Aquí está cómo hacerlo-
Conclusión
Así que lo ahumado o delicioso que sea su pollo cocinado dependerá no sólo de sus astillas de madera sino también de su método de ahumado.
Sí, si utiliza astillas de madera de excelente sabor mientras cocina su pollo ahumado, podría encontrar un elegante y sabroso sabor ahumado de su pollo ahumado.
Pero para que su pollo ahumado sea muy sabroso, debe mantener su pollo expuesto al humo durante el tiempo suficiente a una temperatura baja.
Por lo tanto, una cocción exitosa del pollo ahumado no sólo depende de su parrilla, horno o astillas de madera.
Trate siempre de recordar una cosa muy agudamente, cualquier tipo de cocina es sólo un arte.
Sea lo que sea que esté tratando de cocinar, sólo ponga su total concentración sobre ello. Su paciencia con su concentración total simplemente agudiza su habilidad de cocinar. La mejor madera para ahumar alas de pollo siempre hará que su pollo sea delicioso.
