Hace unas semanas escribí sobre los tacos – más difícil de lo que uno pensaría, porque hay tantos lugares de tacos locales y hay tan poco espacio en el blog. Los tacos eran un tema difícil de abordar. Pero la pizza es, si cabe, aún más subjetiva que los tacos, debido a las variables de la corteza, la salsa y los ingredientes. ¿Te gusta la tuya al estilo neoyorquino, en la que puedes doblar la porción gigante por la mitad? ¿Plato hondo? ¿Con una corteza tan fina que parece una galleta? ¿Salsa que gotea de la tarta, o que apenas está presente? En orden alfabético, estas son algunas de las mejores pizzerías de Fort Worth.
Buffalo Bros Pizza Wings & Subs
Buffalo Bros es la creación del chef Ed McOwen, un graduado del Instituto Culinario de América que proviene de Buffalo y ha trabajado con su copropietario Jon Bonnell durante casi dos décadas. La pizza al estilo neoyorquino, estirada a mano, viene con una variedad de ingredientes, incluyendo la Beef on Weck (carne asada, crema de rábano picante y provolone en una corteza salada), un homenaje al sándwich de la ciudad natal de McOwen. La pizza también está disponible por porciones, e incluso más barata durante la hora feliz. Buffalo Bros tiene dos locales, uno en Sundance Square y el original cerca de la TCU.
Campisi’s
El restaurante multigeneracional afirma haber sido la primera pizzería del condado de Dallas en la década de 1940, cuando Papa Campisi llegó desde Sicilia. Actualmente, la familia tiene restaurantes desde Rockwall hasta Fort Worth. El menú de Campisi incluye una buena cantidad de ingredientes de pizza estándar, junto con una opción de masa de pizza sin gluten extremadamente sabrosa.
Cane Rosso
El fundador Jay Jerrier fue a Italia y se inspiró tanto en la pizza que trajo a un chef napolitano a la ciudad para crear lo que ellos llaman «la pizza napolitana más auténtica». Encontrarás unas dos docenas de opciones de ingredientes diferentes en el menú, incluyendo nueve variaciones vegetarianas. El auténtico pastel se cocina en un horno de leña durante apenas 90 segundos, por lo que no es fácil llevar la pizza para llevar, ya que se necesita un cuchillo y un tenedor para disfrutarla por completo.
Mama’s Pizza
Cualquiera que haya crecido en el Fort Worth de los años 70 probablemente recuerde haber visitado uno de los tres locales originales de Mama’s – en East Rosedale, Berry Street o Camp Bowie (literalmente a un tiro de piedra de donde se encuentra el actual Mama’s). Mama’s tiene la corteza neoyorquina con los bordes exteriores gruesos, con poca salsa de tomate y mucha mozzarella. Pero los trozos de queso con ajo y mantequilla, acompañados de un cremoso aderezo italiano, son una de las mejores cosas de la cadena con sede en Fort Worth.
Mellow Mushroom
Por su ubicación junto a la TCU, Mellow Mushroom tiene una variedad esotérica de pizzas, entre las que se encuentran la Philosopher’s pie (filete, champiñones portabella, quesos feta, provolone y mozzarella) y la vegetariana Kosmic Karma (quesos feta y mozzarella, espinacas, tomates y llovizna de pesto). El restaurante ofrece ahora una masa vegana y sin gluten, además de la masa tradicional de harina integral sin blanquear, que se sirve a mano.
Palio’s Pizza Café
La cadena de pizzerías familiar de Texas tiene más de 30 locales desde Abilene a Midlothian y desde Midland a Little Elm, con seis en el condado de Tarrant. Hay dos docenas de pizzas en el menú, con ingredientes tradicionales (pepperoni, ternera, salchicha) e inusuales (anacardos, arándanos). Palio’s es uno de los pocos restaurantes de la ciudad en los que se puede traer una pizza o un calzone en un patio de dimensiones reducidas.
Perroti’s Pizza
Propiedad local desde hace casi 30 años, la pequeña pizzería es una de las favoritas de los residentes del lado oeste y de los estudiantes de la TCU. Perrotti’s ofrece uno de los mejores precios en pizza con queso (cuesta 5,25 dólares). La Works, con 18 ingredientes, cuesta sólo 8 $. Si estás dispuesto a recoger la pizza, puedes conseguir ofertas aún mejores, pero la entrega (dentro de un área designada) sólo cuesta 2 $. Y sí, la pizza sabe mucho mejor de lo que esperarías que supiera una pizza de 5 $.
Pizza Snob
El truco de esta pizzería, también situada cerca de la TCU, es la variedad de ingredientes. Todo tiene un toque Emeril: el pepperoni está en el menú, junto con el jamón ahumado con madera de manzano, el bacon y las albóndigas con mantequilla de ajo. Las verduras incluyen cebollas glaseadas con cerveza y piña caramelizada. Y olvídate de la simple marinara: aquí hay suero de leche Alfredo, salsa verde y salsa de mostaza Sriracha para tu pastel. Puedes personalizar la tuya con cuatro ingredientes o elegir de la lista de tres nuevos especiales del chef y ocho tartas que los Snobs no dejarán jubilar.
Thirteen Pies
El restaurante antes conocido como Fireside Pies ha deslumbrado a los comensales de Fort Worth desde 2011 con un menú rotativo de 13 pizzas. Hay pepperoni simple y una pizza Margherita si te gusta, o vete a la aventura con una de ajo y col rizada pequeña con salsa blanca o quizás salchicha de cordero hecha en casa. Y para los más valientes… el misterioso 13º pastel, que cambia regularmente.
