La mejor receta de Kalakand

Kalakand es un popular y delicioso plato dulce indio (mithai) elaborado mediante la reducción de leche y azúcar junto con paneer (requesón). El Kalakand es un tipo de barfi (dulce de leche) que es un dulce indio denso a base de leche que tiene una textura suave, húmeda, jugosa, delicadamente granulada y que se derrite en la boca.

Tiene un sutil sabor a cardamomo y una textura ligeramente crujiente de almendras y pistachos.

Con esta sencilla y rápida receta, puede hacer un kalakand perfecto en casa cada vez. Esta receta tiene todos los fantásticos consejos y variaciones sobre cómo hacer un perfecto e irresistible kalakand granulado al estilo Halwai (pastelero).

Mira el vídeo de abajo para ver el proceso detallado.

No diré que es uno de los dulces más fáciles de hacer en casa, pero puedo asegurar que hacer kalakand en casa es bastante sencillo. Toda esta receta se hace desde cero y sólo requiere 50 minutos de tu tiempo efectivo. Para hacer kalakand, todo lo que necesitas saber es cómo remover y combinar los ingredientes.

El kalakand se vende mucho en las tiendas de dulces de la India. Esto se debe a que es uno de los platos más solicitados. Para mucha gente, todavía es muy difícil creer que hacer kalakand en casa es súper fácil y sin complicaciones. Por eso, en muchos hogares indios, la gente sólo compra el kalakand en su tienda de mithai favorita.

Todo lo que se hace en casa es mejor porque sabemos lo que lleva. No podemos estar seguros de los ingredientes con las cosas compradas en la tienda. Así que pruebe esta receta fácil y sencilla de kalakand y le prometo que no volverá a comprarlo en las tiendas de dulces.

¿Qué es el kalakand?

El kalakand es un dulce tradicional y popular de la India hecho con leche coagulada, azúcar y paneer.

El Kalakand se elabora tradicionalmente cociendo a fuego lento leche azucarada con paneer desmenuzado durante mucho tiempo hasta que se reduce y se forma una textura granulada pero suave y jugosa.

Este postre cremoso, jugoso, húmedo y de textura suave está delicadamente aromatizado con cardamomo y cubierto generosamente con almendras y pistachos crujientes. El Kalakand es un sencillo plato dulce que gusta a muchos – una delicia para los amantes de la comida dulce.

¿De qué está hecho el Kalakand?

La receta tradicional del Kalakand está hecha de leche solidificada, azúcar y chena (paneer).

¿Cuáles son los ingredientes utilizados en la receta de Kalakand?

La receta más exótica del Kalakand se elabora con un puñado de ingredientes muy básicos que se pueden conseguir fácilmente cualquier día en cualquier cocina del mundo. Estos sencillos ingredientes son:

• Leche entera
• Cardamomo en polvo
• Almendras y pistachos picados
• Ghee / Mantequilla
• Hielo.Agua fría
• Jugo de limón o vinagre blanco
• Hilos de azafrán
• Azúcar

¿Cuándo hacer Kalakand?

El kalakand se suele preparar durante la época festiva, bodas, fiestas y otras celebraciones. Puede prepararlo para cenas o reuniones en casa, y este exquisito dulce de leche seguro que hará que todos se queden boquiabiertos.

O simplemente hazlo en cualquier momento que quieras devorar un postre elegante. Mimarse con algo delicioso es algo que todos debemos probar.

Así que entra en tu cocina, ponte el delantal y prueba hoy mismo esta deliciosa receta de kalakand para darte un capricho. Porque no hay mal momento para hacer lo correcto 🙂

¿Con qué acompañar el kalakand?

El kalakand es un plato festivo rico y delicado por lo que normalmente va bien con cualquier comida de fiesta. Pero no hay ninguna regla que obligue a combinarlo con la comida de la fiesta, simplemente se puede servir como postre después de la comida.

Aquí tiene algunas ideas de comidas sobre cómo servir el kalakand:

• Idea de comida 1 (desayuno): Kalakand, Punjabi Chole Bhature, Mint Raita
• Idea de comida 2 (almuerzo): Kalakand, Ajo estilo restaurante, Boondi Raita, Pulao de setas, Kadai Paneer
• Idea de comida 3 (Cena): Kalakand, Lachha Paratha, Raita de uvas rojas, cebolla y pepino, Paneer Lababdar
• Idea de comida 4 (merienda): Kalakand, Khasta Moong Dal Kachori, Pan Pakora

¿Cómo conservar el Kalakand?

Durante el invierno, el kalakand se mantiene fresco a temperatura ambiente durante 1 día si se guarda en un recipiente hermético.

Si se prepara el kalakand durante los meses de calor, no es aconsejable ponerlo en la encimera. En cuanto se enfríe, guárdelo en el frigorífico. Para guardarlo, puede refrigerar el kalakand en un recipiente seco y hermético hasta 1 semana.

¿Qué tipo de leche es mejor para el kalakand?

El mejor tipo de leche para hacer chena (paneer) y hacer kalakand debe ser de alto contenido en grasa. Así que la leche entera es la mejor a la hora de hacer kalakand.

La leche baja en grasa también se puede utilizar para hacer paneer y kalakand, pero no tendría un sabor tan bueno. Esto se debe a que la leche baja en grasa produciría una cantidad muy pequeña de paneer y además no tendría una textura cremosa y grasienta.

¿Cuál es la diferencia entre el kalakand y el pastel de leche?

El proceso de elaboración del pastel de leche y el kalakand son muy similares, esto se debe a que ambos se preparan reduciendo la leche azucarada. Ambos tienen una textura granulada y un sabor lácteo. Sin embargo, ambos son dulces totalmente diferentes, ya que su sabor y su aspecto son distintos. Veamos sus diferencias.

El Kalakand tiene un color muy claro y su textura es delicada, jugosa, húmeda, suave, ligera, desmenuzable y se deshace en la boca. Mientras que el Pastel de Leche, por otro lado, tiene un color caramelizado profundo, sabores densos, textura espesa y es ligeramente firme.

¿Cómo hacer Kalakand?

Esta receta de kalakand hace el mejor kalakand desde cero. Para hacer kalakand en casa hay que seguir unos sencillos pasos.

Paso 1: Hacer chena (requesón).

Paso 2: Reducir la leche hirviéndola.

Paso 3: Añadir la chena a la leche.

Paso 4: Reducir la leche cociéndola más.

Paso 5: Añadir azúcar y volver a cocer.

Paso 6: Aromatizar con cardamomo y verter esta mezcla en la bandeja engrasada.

Paso 7: Adornar con algunas nueces y dejar que se cuaje.

Paso 8: Cortar el kalakand en los trozos deseados. Listo.

Consulte la receta detallada en el recuadro de recetas de esta página.

Consejos y variaciones para hacer su mejor Kalakand en casa:

Esa textura granulada (danedaar) ideal del Kalakand es sencilla de conseguir y es absolutamente obtenible con unos prácticos consejos &. Así que siga estos consejos y haga su propio kalakand granulado y súper húmedo en casa. Tendrá el mismo sabor que el que se compra a los vendedores de dulces.

1. Para hacer el kalakand más cremoso puedes sustituir el azúcar por la misma cantidad de leche condensada azucarada.
2. Utiliza siempre chena o requesón fresco casero para hacer el kalakand. Yo hago mi propio paneer para prepararlo. Porque el paneer más fresco y suave sabe mejor aquí y hace que el Kalakand sea suave y húmedo.
3. Puede utilizar paneer comprado en la tienda para hacer la receta de kalakand, sólo asegúrese de que está comprando el paneer suave más fresco. El paneer firme y viejo no haría un kalakand de gran sabor. Tampoco use paneer congelado para hacer el kalakand.
4. Aquí he engrasado mi bandeja con ghee. Alternativamente, usted puede forrar su bandeja con el papel de pergamino. De esta manera sería más fácil levantar el papel y luego cortar el plato dulce en cuadrados.
5. He utilizado almendras y pistachos picados para la guarnición. También puedes utilizar cualquiera de tus frutos secos favoritos como anacardos, almendras o incluso avellanas.
6. Para intensificar el sabor a nuez, también puedes tostar en seco o freír los frutos secos antes de rociarlos sobre el dulce.
7. Puedes cortar los frutos secos en rodajas o picarlos finamente. No habrá mucha diferencia en el sabor.
8. También puede adornar el Kalakand con hojas de plata o de oro comestibles para que este plato dulce sea más bonito y presentable.
9. Aquí sólo he utilizado cardamomo en polvo para aromatizar. Esto se debe a que un poco de cardamomo en polvo no domina el sabor lácteo de este plato dulce. También puede probar otros aromas como el azafrán o el agua de rosas.
10. Para hacer chena (requesón), he utilizado zumo de limón como agente ácido. Para separar la cuajada, puede sustituir el zumo de limón por vinagre, ácido cítrico o suero de leche.
11. Después de aclarar la cuajada, asegúrese de exprimir el exceso de agua. Pero no escurra completamente la chena.
12. Asegúrese de desmenuzar o rallar el paneer antes de añadirlo a la leche hirviendo. Este paso garantizará que la mezcla de leche tenga una textura gruesa y sin grumos.
13. El kalakand se sirve generalmente cortado en porciones individuales que suelen tener forma de cubos. Cortar el kalakand no será difícil si lo corta con cuidado. También puede engrasar el cuchillo antes de cortarlo, de esta manera es más fácil rebanar el kalakand. Pero si por alguna razón no eres capaz de cortar el kalakand correctamente, también puedes servirlo como un crumble, tiene un sabor delicioso.
14. El kalakand se suele servir frío. Si no le gusta el kalakand frío, caliéntelo en el microondas durante 10 segundos o manténgalo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirlo.
15. Después de añadir el paneer, asegúrese de removerlo continuamente. Sin embargo, no aplaste la chena o no obtendrá una textura cremosa.
16. Es importante dejar que la mezcla caliente de kalakand se enfríe y cuaje completamente antes de cortarla en cuadrados. La mezcla fría mantiene las formas y el corte es más fácil de esta manera. Además, la mezcla no se deshará si se deja cuajar completamente.
17. Para hacerlo más sabroso, no olvide cubrirlo con unas hebras de azafrán.

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