Puede que Ecuador aún no esté en el radar como destino foodie internacional, pero no hay duda de que este pequeño país tiene mucho que ofrecer hasta para los viajeros gourmet más intrépidos. En el centro de esta revolución foodie se encuentra la capital, Quito, con un abanico de restaurantes para todos los paladares y presupuestos, por lo que no es de extrañar que Quito haya sido votado como Destino Líder de Sudamérica en los World Travel Awards 2018. Sigue leyendo para conocer 5 de los restaurantes de moda en Quito; viaja por el mundo sin tener que salir de Quito.
El Laboratorio – Experiencia culinaria pop-up
Este concepto gastronómico experimental ha presentado restaurantes pop-up mensuales, con diferentes chefs y cocinas de todo el mundo desde 2015. En El Laboratorio se puede probar desde la fusión mexicano-ecuatoriana hasta las delicias escandinavas con ingredientes locales, pasando por el «Ssambal» de este mes, fusión indonesia y coreana, cargada de sabores y aromas, de dos de las cocinas de moda de las últimas décadas. El Laboratorio es uno de los 5 restaurantes más de moda en Quito, especialmente entre los jóvenes de moda, añadiendo un giro fresco a la escena de la comida local.
Quitu Identidad Culinaria – Vuelve a las raíces de Quito
Quitu Identidad culinaria es un restaurante que explora las raíces culinarias de Quito, que se remontan al pueblo indígena precolombino Quitu que habitaba lo que hoy se conoce como Quito antes de ser conquistado por los españoles en 1524. El restaurante se centra en una cocina innovadora de alta gama, utilizando productos locales de primera calidad y promoviendo prácticas de desarrollo, agricultura y pesca sostenibles. Se puede viajar a través de los sabores de las cuatro regiones de Ecuador disfrutando de uno de los cuatro menús de degustación que se ofrecen para un número limitado de personas de lunes a viernes tanto en el almuerzo como en la cena.
Restaurante Zazú – Cocina creativa ecuatoriana
Zazú, fundado por el chef David Picco, fue el primer restaurante del grupo Z, un grupo de restaurantes gourmet especializado en alta cocina. Zazú, con un ambiente tranquilo y un diseño impecable, ofrece menús de degustación de siete platos, así como opciones a la carta como ceviches, sopas, pescados y mucho más. Esta cocina creativa contemporánea inspirada en las tradiciones culinarias ecuatorianas, no sólo es uno de los restaurantes más de moda en Quito, sino que también ha sido aclamado internacionalmente, apareciendo en CNN y Andrew Harper Traveler, entre otras publicaciones de primera línea como una visita obligada cuando se visita Quito.
Z-food – Cena en una lonja quiteña
El Grupo Z volvió a clavar el oro con este restaurante, un referente del marisco y el pescado fresco en Quito con su compromiso con la pesca responsable y el comercio justo, utilizando técnicas de pesca que no dañan el ecosistema marino. Z-food está montado como un mercado de pescado con una cocina abierta; puedes ver cómo los chefs preparan el pescado y el marisco, e incluso elegir tu propio pescado fresco. Con su ambiente relajado, es uno de los favoritos de Quito entre las familias los fines de semana, y perfecto para un delicioso almuerzo durante la semana, con una gran selección de vino blanco y champán.
Osaka – Cocina Nikkei en su máxima expresión
¿Qué ocurre cuando se combinan dos de las mejores cocinas del mundo? Se llama cocina nikkei, y es la fusión de ingredientes frescos peruanos con el perfeccionismo de la cocina japonesa, nacida de los descendientes de inmigrantes japoneses que se trasladaron a Perú. El restaurante Osaka de Quito ofrece una excelente cocina nikkei, con un diseño asiático minimalista y un esmerado servicio por parte del personal. Osaka también se puede encontrar en otras ciudades de Sudamérica como Buenos Aires, Asunción, Sāo Paulo y Bogotá, entre otras.
Gracias a estos cinco restaurantes, Quito se está colocando en el mapa como un destino gastronómico de visita obligada. Explorar los sabores de estos restaurantes es una razón más para visitar la capital en su próximo viaje a Ecuador.
Carlos Beate es el Gerente Comercial de Andando Tours. Andando Tours ofrece experiencias de viaje exclusivas, especializándose en la navegación por las Islas Galápagos y por tierra a lo largo de la magnífica Avenida de los Volcanes en los Andes ecuatorianos.
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