¡Estos buñuelos de calabacín veganos, calientes y sabrosos! Hechos en sólo 20 minutos, son el desayuno, el almuerzo o la cena perfectos. Acompáñalos con crema agria vegana y cebollas verdes frescas para una comida sencilla y deliciosa.
Hoy estoy muy emocionada, amigos.
La semana que viene, mi pareja y yo nos vamos de viaje a Italia durante 10 días. Italia ha estado en lo alto de mi lista durante años y no puedo creer que en unos pocos días estaré aterrizando en Roma. Después de pasar un tiempo en Roma, tomaremos el tren hasta Cinque Terre y, con suerte, pararemos en Pisa por el camino.
No puedo esperar a ver todas las cosas. Y comer toda la comida italiana. Va a ser pasta, vino tinto y aceitunas para la próxima semana y media!
Voy a pasar por aquí con algunos puestos en el camino, pero antes de ir, quería compartir con ustedes este nuevo post en My Darling Vegan, estos buñuelos de calabacín veganos hechos con mi aceite de oliva FAVORITO nombre de una pequeña ciudad en – lo has adivinado – Italia!
Vídeo de la receta
Ingredientes recomendados &Equipamiento
Los ingredientes que necesitarás para estos buñuelos de calabacín son bastante sencillos. De hecho, son ingredientes que probablemente ya tengas a mano.
Aquí tienes todo lo que necesitarás.
- Harina para todo uso – Utiliza la mezcla de harina para hornear sin gluten 1:1 para los buñuelos de calabacín sin glúteos.
- Levadura nutricional
- Aceite – Para esta receta utilicé aceite de oliva con mantequilla para darle más sabor. También necesitarás un aceite de alta temperatura para freír. Mis aceites de alta temperatura favoritos para esta receta son el aceite de aguacate y el de coco.
- Polvo de hornear
- Ajo
- Cebollas verdes
- Parmesano vegano – Recomiendo el parmesano Violife. Es cremoso, fundido, y sabe exactamente como recuerdo que sabía el parmesano. Si no tienes acceso a Violife, puedes hacer tu propio parmesano.
- Sal y pimienta
Equipo recomendado
Para esta receta, necesitarás un robot de cocina de alta calidad. También necesitarás una sartén grande (recomiendo la de hierro fundido), utensilios básicos de cocina, incluyendo un colador y un cuchillo de chef. (<<enlaces de afiliados)
Consulta la lista completa de mis utensilios y aparatos de cocina recomendados.
Aceite de oliva con sabor a mantequilla
Para esta receta, uso el aceite de oliva con sabor a mantequilla de Bari. Esto le da a los buñuelos de calabacín un delicioso sabor a mantequilla que te va a encantar.
Y sí, el Aceite de Oliva con Mantequilla de Bari es 100% vegano. Utilizan un saborizante de mantequilla a base de plantas que tiene todo el sabor de la mantequilla al tiempo que ofrece las grasas saludables que provienen del aceite de alta calidad. Me encanta este aceite de oliva con mantequilla en esta receta, pero también lo he disfrutado en las palomitas de maíz y como salsa para mojar el pan de ajo.
Para aquellos que no están familiarizados, Bari Olive Oil Co. es una empresa con sede en California que ha estado haciendo aceite de oliva de alta calidad durante más de 80 años. Es una empresa familiar que se dedica a producir los productos de mayor calidad disponibles. Todas sus aceitunas se cultivan en California, apoyando a los productores locales y el procesamiento orgánico en pequeños lotes, asegurando que su promesa de alta calidad nunca se vea comprometida.
Los productos de Bari se encuentran en todas las tiendas de California. Pero, no teman todos los lectores que no viven en California. También pueden encontrar todos sus increíbles productos en línea. Así que, adelante, haz una pequeña compra -quizás algunos regalos de última hora para este Día de San Valentín- y llena tus armarios con estos hermosos aceites y vinagres de alta calidad.
Cómo hacer buñuelos de calabacín
Primer paso: triturar el calabacín
Recomiendo encarecidamente utilizar un procesador de alimentos con un accesorio para triturar. Un procesador de alimentos puede triturar el calabacín en menos de un minuto y no tienes que preocuparte de afeitarte las puntas de los dedos. Pero si no tienes un robot de cocina, puedes utilizar una trituradora manual. Con una gasa o un colador de malla fina, exprime el exceso de líquido del calabacín.
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Segundo paso – Mezclar
Combina todos los ingredientes (además del aceite de cocina) en un bol grande de metal. Remuévalo con una cuchara de madera o con la mano hasta que la masa sea uniforme.
Tenga en cuenta que, mientras que los buñuelos de calabacín tradicionales utilizan un huevo para unir la masa y dar a los buñuelos algo de subida, el aceite de oliva y la levadura en polvo hacen el truco en esta receta.
Tercer paso – Dar forma y freír
Una vez hecha la masa, calentar 1 cucharada de aceite de alta temperatura en una sartén grande antiadherente. Saque 1/4 de taza de la masa a la vez y dele forma de hamburguesa de 1/2 pulgada de grosor y unas 3″ de diámetro.
Coloque los buñuelos en el aceite caliente y fríalos durante unos 3-4 minutos por lado. Transfiere los buñuelos a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Servir y guardar
Servir – Sirve estos buñuelos de calabacín con crema agria vegana y cebollas verdes Estos buñuelos veganos son un gran desayuno, almuerzo o incluso cena. Sírvelos con una ensalada de acompañamiento o un plato de sopa.
Conservación – Una vez cocidos, los buñuelos de calabacín deben comerse inmediatamente o se empaparán. La masa sin cocer puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Cuando estén listos para servirlos, siga las instrucciones de cocción anteriores.
Consejos y trucos
- Asegúrese de que el aceite esté caliente. El rebozado de los buñuelos debe chisporrotear cuando llegue a la sartén.
- Utilice una sartén antiadherente con abundante aceite.
- Aplane los buñuelos de calabacín hasta que queden de media pulgada. Si son más gruesos, el interior no se cocinará bien.
- Aceite entre tandas para que el fondo de la sartén no se queme.
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Buñuelos de calabacín veganos
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Ingredientes
- 4 tazas de calabacín rallado, aproximadamente 1 libra
- 3/4 de taza de harina para todo uso
- 1/4 de taza de levadura nutricional
- 1/4 de taza de aceite de oliva infusionado con mantequilla Bari
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cdas. parmesano vegano, opcional
- 2 cebollas de verdeo, cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite, para cocinar
- sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
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En un procesador de alimentos con su accesorio rallador, ralle el calabacín. Alternativamente, puedes utilizar una trituradora de mano. Con una gasa o un colador de malla fina, exprime el exceso de líquido del calabacín.
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Transfiere el calabacín a un bol grande y añade el resto de ingredientes EXCEPTO el aceite de cocina. Mezclar hasta obtener una masa uniforme. Probar y ajustar la sazón.
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Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande antiadherente. Una vez que el aceite esté caliente, vierta la masa de los buñuelos, 1/4 de taza a la vez, en el aceite caliente y aplástela hasta formar un buñuelo de aproximadamente 3″ de diámetro. Saltee durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que los bordes estén crujientes y el calabacín esté completamente cocido. Repita hasta que se utilice toda la masa.
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Servir inmediatamente con crema agria vegana y cebollas verdes adicionales. Acompañar con sopa o ensalada.