Macarrones de coco Keto

Los macarrones de coco Keto son unas deliciosas galletitas hechas con sólo tres ingredientes básicos, coco rallado, claras de huevo batidas y sustituto del azúcar.

Lo bueno de los macarrones de coco es que no tienen gluten ni frutos secos. Y cuando cambias el azúcar por un sustituto del azúcar también pueden ser fácilmente bajos en carbohidratos y aptos para ceto.

La mejor parte es que estos macarrones de coco (ceto) también son realmente fáciles de hacer y son bastante bajos en carbohidratos netos. Estas pequeñas joyas tienen sólo 1 carbohidrato neto por galleta.

Esto significa que puedes disfrutar de varios macarrones bajos en carbohidratos por día y mantenerte dentro de tus macros keto fácilmente.

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Macarrones de coco keto

Los macarrones de coco keto tienen el equilibrio perfecto entre el crujido del coco tostado y la cantidad justa de masticación que proporciona el merengue.

Aunque algunas personas prefieren que sus macarrones de coco sean blancos como la nieve, yo soy partidario de los macarrones ligeramente dorados. Esto se debe a que el sabor del coco se potencia aún más cuando se deja tostar.

Si no es tu caso, entonces simplemente sácalos del horno justo antes de que empiecen a tostarse. Esto debe ser en cualquier lugar entre la marca de 10-15 minutos.

¿Cuál es la diferencia entre los macarons y los macarrones?

No hay que confundir los macarrones de coco con los macarons. Aunque ambas galletas utilizan claras de huevo y comparten un nombre muy similar, ahí acaban las similitudes.

Aunque ambas son sin gluten su preparación y sabor son muy diferentes.

Los macarrones son galletas a base de coco, mientras que los macarons son galletas de sándwich de harina de almendra.

Los macarons son esas pequeñas galletas elegantes que vienen en todo tipo de colores encantadores. ¿Sabes que tienen un precio elevado? Es porque son galletas temperamentales y no son nada fáciles de hacer.

Tanto los macarrones como las galletas tienen un origen francés, pero uno es bastante quisquilloso mientras que el otro es muy fácil de hacer.

¿Qué son los macarrones de coco keto?

Por suerte, los macarrones keto no sólo son bastante deliciosos sino que son mucho más fáciles de hacer que sus versiones altas en carbohidratos.

Para hacer estas galletas keto de coco, sólo tienes que acordarte de usar sólo coco sin endulzar en tu receta y sustituto de azúcar en lugar de leche condensada azucarada como usan algunas recetas tradicionales.

Cómo hacer macarrones keto

Hacer esta receta de macarrones keto es bastante sencillo.

Sólo necesitarás unos pocos ingredientes, un bol y, como ventaja, la masa no requiere refrigeración.

Como estas galletas requieren claras de huevo batidas, es vital que tus claras de huevo se batan hasta que tengan una consistencia de picos medianamente firmes. Si el merengue se mueve al inclinar el bol hacia un lado, las claras no están suficientemente firmes.

Una vez que las claras de huevo alcancen la consistencia perfecta, es fundamental que incorpore suavemente el coco rallado y el sustituto del azúcar a las claras de huevo. De lo contrario, el merengue se derrumbará. Esto, por supuesto, no es bueno.

Lo que quieres es una masa ligera y aireada que no esté líquida.

Consejos para el merengue

Si tengo un consejo cuando se trata de hacer una receta que requiere merengue, sería asegurarse de no mezclar ninguna yema de huevo con las claras.

La proteína de las yemas impedirá que el merengue suba correctamente. Así que siempre que hayas aprendido a separar los huevos correctamente ganarás la mitad de la batalla.

Además de asegurarte de que ninguna yema de huevo se mezcla con las claras, añadir un poco de cremor tártaro antes de mezclar estabilizará aún más tu merengue.

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Sustituto del azúcar para los macarrones sin azúcar

Tengo varias opciones de sustituto del azúcar para que elijas cuando se trata de hacer estos macarrones ceto.

Personalmente, me gusta mucho la fruta monje Lakanto porque la textura es lo más parecido al azúcar granulado. Además, apenas tiene regusto.

También me gusta la marca Swerve, que es una mezcla de eritritol. Aunque tiene un regusto refrescante que a algunas personas no les gusta. También podrías usar la marca Pyure a base de stevia y eritritol para esta receta con gran éxito.

Por último, si no puedes encontrar fácilmente un sustituto del azúcar más natural también puedes usar Splenda con gran éxito. Tendría que ser el que tiene un agente de volumen hecho para hornear.

Variaciones de sabor

Esta es una receta básica sin embargo, ciertamente puede personalizarlos doblando en algunos chips de chocolate sin azúcar, nueces picadas, o incluso rociar, mojar en algunos chips de chocolate sin azúcar derretidos.

Yo derrito 1/2 taza de chispas de chocolate de Lily y revuelvo en una cucharadita de aceite de coco sólido para la cobertura de chocolate keto perfecta!

Solución de problemas

«Ayuda mis macarrones de coco son planos y extendidos. Qué he hecho mal?» Esto ocurre cuando, o bien no has batido las claras a punto de nieve necesario.

O bien, a la hora de sujetar los copos de coco has sido demasiado entusiasta y te has pasado.

Debe asegurarse de que está incorporando suavemente los copos de coco en esta fase para que el merengue no se derrumbe.

Superando mi miedo al merengue

¿Sabes que durante años he evitado cualquier receta que tuviera un componente de merengue? No sé por qué me daba tanto miedo algo tan sencillo como batir las claras de huevo. Pero lo tenía.

Fue mi hija, Michelle la que finalmente me hizo superar este miedo irracional. Qué tonta, ¿no? Creo que era la idea de tirar un montón de ingredientes si no era capaz de conseguir el merengue justo. Ese miedo me impedía, literalmente, intentarlo.

Bueno, me alegra decir que ese miedo ha quedado atrás. Por eso, ahora puedo animar a los desafiados del merengue a que no se dejen intimidar por las claras de huevo.

Reflexionando sobre mi miedo pasado a todo lo relacionado con el merengue, me hace pensar en cuántas cosas no he intentado porque tenía miedo a fracasar…

La verdad es que los errores son inevitables. No podemos lograr nada significativo si el miedo al fracaso nos impide siquiera intentarlo.

La voluntad de caer de bruces es parte del proceso de crecimiento que conduce a la recompensa del éxito. Sin embargo, éste sólo llega cuando mantenemos el rumbo, sin importar lo desafiante que sea. Con el tiempo, lo que temíamos puede ser dominado si seguimos esforzándonos al máximo.

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Si hay algo de lo que estoy especialmente orgullosa de compartir es de cómo combinamos nuestra fe cristiana con la dieta keto.

En caso de que no lo sepas, Randy y yo llegamos a la dieta ceto viéndola desde una perspectiva cristiana. Como creyentes, vivimos toda nuestra vida apoyados por la gracia de Dios.

Así que cuando el Espíritu Santo nos llevó a combinar nuestra fe cristiana y la dieta ceto, lo hicimos con la esperanza de encontrar una transformación duradera.

Decir que necesitábamos la intervención de Dios es decir poco. Cuando seguimos las indicaciones del Espíritu Santo, nos pusimos en el camino de la verdadera transformación.

Conociendo de primera mano los beneficios de esta decisión hemos creado un grupo cristiano cerrado que está utilizando la dieta ceto para transformar sus vidas. Me encanta el apoyo y el ánimo de este grupo de creyentes. Es emocionante ver cómo la gente está transformando sus vidas al combinar este estilo de vida con la fe cristiana.

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Consejo de ceto que funciona siempre

Armarse con recetas de ceto es ciertamente clave para hacer esta dieta el tiempo suficiente para ver los muchos beneficios. Pero incluso con las mejores recetas cetogénicas bajas en carbohidratos a veces se necesita ayuda adicional.

Esto es cuando también le animamos a tener los suplementos adecuados para ayudarle a conseguir y mantenerse en cetosis. Porque cuando tienes las herramientas adecuadas la dieta ceto se hace más fácil.

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