Magdalenas de chocolate alemanas que son suaves, ricas y taaaaan chocolatosas, untadas con un glaseado dulce de caramelo y crujiente de nuez de coco tostada
¡Estas magdalenas de chocolate alemanas son tu pastel de chocolate alemán favorito pero en forma de mini magdalena! He probado y probado para traerte los cupcakes más húmedos y el MEJOR glaseado de azúcar moreno, vainilla, nuez tostada y coco, ¡que es ridículamente delicioso! No querrás saltarte esta Receta de Magdalenas de Chocolate Alemanas!
Fácil Receta de Magdalenas de Chocolate Alemanas
¿Sabes que a veces te arrepientes de comer demasiado de algo bueno? Pues bien, dividí estos Cupcakes alemanes de tarta de chocolate y se los dejé a diferentes amigos (después de comer no menos de media docena, os lo aseguro), y al instante me llené de arrepentimiento. Porque, amigos míos, esta Receta de Magdalenas Alemanas de Chocolate es ridícula. Como en no hay manera de envolver mi cerebro alrededor de lo ridículamente delicioso que son!
- Ridículamente húmedo.
- Ridículamente suave y esponjoso.
- Ridículamente chocolatoso; chocolate alemán.
- Ridículamente cubierto con el más delicioso glaseado de azúcar moreno, leche evaporada, vainilla, nueces tostadas y coco tostado. En serio, ¡este glaseado es un regalo del cielo!
Me enamoré por primera vez de la tarta de chocolate alemana de mi hermana (la receta viene más adelante) que mi padre pedía para el Día del Padre. A mi padre le encanta el coco, así que todos los postres de su cumpleaños o del día del padre (como su tarta de queso con costra de oreo y ganache de chocolate y coco tostado) llevan coco. Quise tomar la tarta de mi hermana y transformarla en los cupcakes más perfectos de todos los tiempos, más adecuados para compartir las delicias de todos los días.
Fue un éxito ridículo.
Últimas palabras de despedida antes de sumergirnos en los detalles de la receta. Sé bueno contigo mismo y no compartas demasiados de estos Cupcakes de Tarta de Chocolate Alemana, o al instante te llenarás de arrepentimiento, antojos y anhelos de estos cupcakes puramente ridículos y deliciosos. Ahora que ya estáis avisados, estoy deseando que vayáis a mezclar, hornear, escarchar y devorar.
Ingredientes de las magdalenas de chocolate alemanas
Estas magdalenas tienen dos componentes: las magdalenas de chocolate alemanas y el glaseado de pastel de chocolate alemán. Hablando de yum!
- Chocolate dulce alemán: Más dulce que el chocolate semidulce. Imprescindible cuando se hacen postres caseros inspirados en la tarta de chocolate alemana.
- Chocolate semidulce: Añade más sabor a chocolate sin que las magdalenas queden demasiado azucaradas.
- Harina para todo uso: Cuchara y nivelar la harina al medirla para obtener mejores resultados.
- Bicarbonato de sodio y polvo de hornear: Da a las magdalenas un poco de elevación.
- Sal: No la omitas. Necesitas algo de sal para equilibrar el dulzor de la masa. También incluyo sal marina en el glaseado por la misma razón.
- Cacao en polvo: Usa cacao en polvo sin azúcar.
- Azúcar granulado: Endulza la masa sin alterar el sabor.
- Mantequilla sin sal: Prefiero usar mantequilla sin sal en mis productos horneados, y luego añadir una pizca de sal de mesa a la masa para equilibrar las cosas.
- Huevos: Los huevos enteros se añaden a la masa y las yemas de huevo se añaden al glaseado del pastel de chocolate alemán (no te preocupes, ¡el glaseado se cocina!).
- Extracto de vainilla: Utiliza extracto de vainilla puro para obtener el mejor sabor.
- Suero de leche: Crea una magdalena súper tierna, y el sabor picante equilibra la dulzura del chocolate.
- Chips de chocolate semidulce: Sí, son magdalenas de chocolate alemán con trocitos de chocolate.
- Leche evaporada: No confundir con la leche condensada!
- Azúcar moreno: Me gusta utilizar azúcar moreno en el glaseado de la tarta alemana de chocolate en lugar de azúcar blanco, ya que hace que el glaseado tenga un sabor más acaramelado.
- Coco rallado dulce: Tostar el coco antes de mezclarlo con el glaseado.
- Nueces picadas: Utilice nueces crudas sin sal.
¿Qué es el chocolate alemán?
Estas magdalenas de chocolate alemán son lujosamente ricas y cremosas, hechas con chocolate alemán, chocolate semidulce y cacao en polvo.
Si no estás familiarizado con el chocolate alemán (y no has leído mi post de Magdalenas de chocolate alemán con ganache de chocolate AKA otro postre navideño FABULOSO), entonces permíteme compartir que el chocolate alemán de los panaderos no tiene nada que ver con Alemania sino que lleva el nombre de Samuel German, un empleado de la compañía Walter Baker & que desarrolló el chocolate en 1952.
El chocolate alemán es más dulce que el chocolate semidulce y es famoso por la tarta de chocolate alemana con su glaseado de nuez de coco. Y ahora puedes disfrutar del chocolate alemán en forma de magdalenas ridículamente deliciosas.
Cómo hacer magdalenas de chocolate alemán
Esta receta de magdalenas de chocolate alemán requiere un poco más de esfuerzo, pero es increíblemente fácil de hacer.
- Haz las magdalenas: Llevar 1/2 taza de agua a fuego lento en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego a bajo y añada los chocolates alemán y semidulce picados; bata hasta que esté suave.
- Bata la mantequilla y el azúcar, luego añada los huevos, el chocolate derretido y la vainilla.
- Agregue los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de mantequilla. Se debe añadir un poco de mezcla de harina, luego un poco de suero de leche, etc. hasta que todo se incorpore.
- Incorporar las chispas de chocolate.
- Colocar la masa en los moldes para magdalenas y hornear.
- Preparar el glaseado del pastel de chocolate alemán: Batir las yemas de huevo, la leche evaporada y el azúcar moreno en una cacerola grande.
- Añadir la mantequilla y cocinar a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita.
- Continuar la cocción, revolviendo constantemente hasta que sea lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
- Retirar del fuego y añadir la vainilla, la sal, el coco y las nueces.
- ¡Espere a escarchar las magdalenas hasta que estén completamente frías!
Consejos para hacer magdalenas de chocolate alemanas
ASEGÚRESE DE QUE LOS INGREDIENTES ESTÁN A TEMPERATURA AMBIENTE
Si utiliza mantequilla y huevos al hornear, tendrá mucho mejor resultado si los deja a temperatura ambiente. Si están fríos, no son capaces de permitir que entre tanto aire en la masa, por lo que los pasteles serán menos esponjosos que si dejas que los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Los huevos a temperatura ambiente también se mezclan con mayor facilidad, por lo que es más probable que no se mezcle en exceso la masa.
CREMA HASTA QUE SEA ESPUMOSA
Una de las claves para que las magdalenas alemanas de chocolate sean suaves -o cualquier otra magdalena- es batir el azúcar y la mantequilla hasta que sean ligeras y esponjosas. Debes batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante al menos 4-5 minutos. Te sugiero que pongas un temporizador porque 4 minutos te parecerán extra-largos pero no querrás acortarlos.
Este paso es muy importante porque es el único momento en el que quieres batir aire en la masa de las magdalenas para crear burbujas. Las burbujas se expandirán a medida que los cupcakes se horneen, dando como resultado unos cupcakes más ligeros. Si no las cremas lo suficiente, tus cupcakes serán más densos, no tan tiernos, ni subirán tanto. ¡
¡No mire!
Sé que va a ser difícil no mirar, pero por favor no abra la puerta! Abrir las puertas puede hacer que tus cupcakes se cocinen de forma desigual y se caigan.
¡No te pases de cocción!
Una de las principales razones por las que la gente se queja de que los cupcakes están secos es porque los hornean demasiado. Debes retirar tus cupcakes cuando sólo haya unas pocas migas que se aferren a un palillo. Compruebe sus magdalenas de chocolate alemanas a los 15 minutos y continúe cocinándolas según sea necesario, programando un temporizador para no sobrecocinarlas.
Cómo guardar las magdalenas de chocolate alemanas
Las magdalenas pueden estar a temperatura ambiente durante un día, luego deben ser refrigeradas. Durarán hasta 4 días, teniendo en cuenta que se secarán con el tiempo.
¿Puedo hacer las magdalenas alemanas de chocolate con antelación?
- Deje que las magdalenas horneadas se enfríen a temperatura ambiente.
- Transfiera las magdalenas a un recipiente hermético.
- Conserve a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir.
- Antes de servir, cubra con el glaseado de las magdalenas de chocolate alemán.
- Las magdalenas también se pueden escarchar y guardar en el frigorífico durante 3-4 días.
¿Puedo congelar las magdalenas de chocolate alemanas?
Puede congelar las magdalenas de chocolate alemanas con o sin el glaseado. Si se congelan los cupcakes una vez descongelados y listos para servir, tendrán el mismo sabor que si se congelan con el glaseado, pero le dará la ventaja de una pretensión más bonita. Para congelar:
- Envuelve cada cupcake firmemente en un envoltorio de plástico y luego colócalo en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético.
- Coloca el glaseado en otro recipiente hermético si lo haces por separado.
- Congela los cupcakes y el glaseado hasta 1 mes.
- Deje que los cupcakes y el glaseado se descongelen durante toda la noche en el frigorífico y luego desenvuélvalos y póngalos a temperatura ambiente en la encimera antes de servirlos (y de glaseado).
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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Cupcakes de chocolate alemán
Calificación: 0
| Curso | Postre |
| Cocina | Americana |
| Porciones |
de pastelitos
|
- 1/2 taza de agua
- 4 oz. Chocolate dulce alemán, picado
- 2 oz. de chocolate semidulce, picado
- 2 tazas + 3 cucharadas de harina AP
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada, (2 barras)
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de suero de leche
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- 4 yemas de huevo
- 1 lata de 12 oz. lata de leche evaporada
- 1 1/4 tazas de azúcar moreno, empaquetado
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal, ablandada, (1 1/2 barritas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de coco rallado azucarado, tostado
- 1 1/2 tazas de nueces picadas gruesas, tostadas
- 1/2 cucharadita de sal marina
Ingredientes
Pastel
Frosting
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Votaciones: 0
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Pastel: Precaliente el horno a 350°F. Engrasar 36 moldes para cupcakes en un molde para cupcakes/muffins. Ponga a un lado.
-
Ponga 1/2 taza de agua a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego a bajo y añada el chocolate picado; bata hasta que esté suave. Enfriar.
-
Tamizar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y el cacao en polvo en un bol mediano. En un bol aparte, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Añadir los huevos, de uno en uno, mezclando hasta que se incorporen completamente antes de añadir cada huevo adicional. Incorporar el chocolate derretido y la vainilla. Poner la batidora a bajo y añadir poco a poco los ingredientes secos, alternando con el suero de leche. Doblar en los chips de chocolate.
-
Verter la masa en los moldes para magdalenas preparados. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar los cupcakes en el molde sobre una rejilla.
-
El glaseado: Bata las yemas de huevo, la leche evaporada y el azúcar moreno en una cacerola grande. Añada la mantequilla y cocine a fuego medio alto hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita, removiendo constantemente. Continuar la cocción, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 10-15 minutos. Retire del fuego y añada la vainilla, la sal, el coco y las nueces.
-
Deje que se enfríe antes de poner el glaseado (puede ponerlo en la nevera para acelerar este proceso).
Los cupcakes pueden estar a temperatura ambiente durante un día, luego refrigerarlos.
Carlsbad Cravings Original inspirado por Epicurious
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