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Los amantes del mazapán, ¡aquí tenéis otro que tenéis que probar!
Los Mandelhörnchen, cuernos de almendra en alemán, son un dulce naturalmente sin gluten hecho de mazapán, harina de almendra y azúcar, luego enrollado en copos de almendra y los dos extremos bañados en chocolate. Son populares en toda Alemania y se pueden encontrar en muchas panaderías. Los que se venden en las pastelerías suelen ser más grandes que éstos, aproximadamente del doble de tamaño. Hoy vamos a hacerlas del tamaño de una galleta, pero puedes hacerlas del tamaño que quieras.
Muy fácil de hacer, todo lo que necesitas es un poco de mazapán crudo y el resto de los ingredientes son pan comido. El mazapán comprado en la tienda es muy caro y recomiendo encarecidamente hacer tu propio mazapán casero, no sólo porque es enormemente más barato, sino también porque sabe mucho mejor.
Con tu mazapán a mano, ¡estás listo para rodar!
¡Te va a encantar tanto la textura masticable como el maravilloso sabor de estos populares Mandelhörnchen de mazapán!
¡Comencemos!
Coloca el mazapán, las almendras molidas, el azúcar en polvo, el extracto de almendra, el zumo de limón fresco y la clara de huevo en un cuenco para mezclar o en el cuenco de un robot de cocina con el accesorio de paleta puesto.
Amasar la mezcla hasta que quede una masa espesa y pegajosa, pero no demasiado. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de almendra molida y/o azúcar.
Envuelva la masa en papel de plástico y enfríela durante al menos 30 minutos. Esto se puede hacer con días de antelación.
Cuando esté listo para hacer los cuernos de almendra, rompa la masa en trozos y hágalos rodar en bolas de 1 pulgada. A continuación, enrolle cada bola en un pequeño tronco, estrechándolo para que cada extremo sea un poco más fino.
Para mis lectores alemanes y los que estén familiarizados con la cocina suaba, se parecerán a los Schupfnudeln.
Utilizar una brocha de pastelería para pincelar la clara de huevo por toda la masa de galletas.
Enrollar cada galleta en las almendras laminadas. No tienen que estar completamente recubiertas y tenga en cuenta también que los extremos estarán bañados en chocolate.
Doblar cada galleta en forma de media luna y colocarlas en una bandeja para galletas forrada a unos dos centímetros y medio de distancia.
El horno debe estar precalentado a 350 grados. Hornee los cuernos de almendra de mazapán en el estante central durante 10-15 minutos o hasta que las puntas empiecen a dorarse.
Deje que los Mandelhörnchen se enfríen completamente.
Ponga en el microondas algunas chispas o trozos de chocolate hasta que se derritan y luego sumerja cada extremo de los cuernos de almendra en el chocolate.
Coloque los cuernos de almendra de nuevo en la bandeja de galletas u otra superficie para dejar que el chocolate se endurezca.
Conservar en un recipiente hermético hasta un par de semanas.
¡Disfrutar!
Mandelhörnchen (Cuernos de mazapán de almendra bañados en chocolate)
Kimberly Killebrew
Ingredientes 1x2x3x
- 8 onzas de mazapán
- (¡haz clic aquí para ver la receta fácil de mazapán casero!)
- 1 taza de harina de almendra blanqueada superfina
- 1 taza de azúcar en polvo tamizada
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra de calidad
- 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- 1 clara de huevo para pincelar
- 1 taza de almendras laminadas
Instrucciones
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Colocar el mazapán, las almendras molidas, el azúcar en polvo, el extracto de almendra, el zumo de limón fresco y la clara de huevo en un cuenco para mezclar o en el cuenco de un robot de cocina con el accesorio de pala en su lugar. Amasar la mezcla hasta obtener una masa espesa y pegajosa, pero no demasiado. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de almendra molida y/o azúcar. Envuelva la masa en papel de plástico y refrigérela durante al menos 30 minutos. (Se puede hacer con días de antelación.)
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Cuando esté listo para hacer los cuernos de almendra, rompa la masa en trozos y haga bolas de 1 pulgada. A continuación, enrolle cada bola en un pequeño tronco, estrechándolo para que cada extremo sea un poco más fino.
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Utilice una brocha de pastelería para pincelar la clara de huevo por toda la masa de galletas.
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Enrolle cada galleta en las almendras fileteadas. No tienen que estar completamente recubiertas y ten en cuenta también que los extremos estarán bañados en chocolate. Doble cada galleta en forma de media luna y colóquelas en una bandeja para galletas forrada con una separación de unos dos centímetros.
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El horno debe estar precalentado a 350 grados. Hornee los cuernos de almendra de mazapán en el estante del medio durante 10-15 minutos o hasta que las puntas estén empezando a dorarse. Sacar y dejar que se enfríen completamente.
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Microondas algunos chips de chocolate o trozos de chocolate hasta que se derrita y luego sumergir cada extremo de los cuernos de almendra en el chocolate. Vuelva a colocar los cuernos de almendra en la bandeja de galletas u otra superficie para dejar que el chocolate se endurezca.
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Conserve en un recipiente hermético hasta un par de semanas.
Nutrición
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