¿Tiene una fiesta de verano o una comida de amigos próximamente? Le interesarán estos sencillos consejos para mantener los alimentos fríos, incluso con el calor del verano.
Manejo seguro de los alimentos para su potluck de verano
{Los enlaces de referencia se utilizan en este post.}
Los veranos son increíbles. El tiempo es hermoso, el sol es cálido, y queremos pasar tiempo al aire libre con amigos y familiares. Y con los amigos y la familia viene… ¡la comida! Los potlucks de verano, los picnics y los pitch-ins tienen algunas de las recetas más creativas. Pero puede ser un reto mantener toda esa deliciosa comida a la temperatura adecuada cuando se encuentra en un mostrador, una mesa o en el exterior.
Para mantener la seguridad de su comida – y que sus invitados no se enfermen – es importante mantener los alimentos fríos. Y «frío» significa lo más cerca posible de los 40 grados F.
¿Cómo mantengo fríos los alimentos fríos?
¿Es más fácil decirlo que hacerlo? No necesariamente. Aquí hay unos cuantos consejos para mantener fría la comida de su reunión.
Use neveras para tener más espacio
¿Preparando una gran fiesta? ¡Puede que te quedes sin espacio en la nevera! Ten a mano una o dos neveras grandes y enfríalas con hielo o bolsas de hielo. Guarde los platos cubiertos en las neveras si no caben en el frigorífico.
Mantenga una nevera limpia llena de hielo extra para las bebidas o para congelar los alimentos en la mesa del bufé (vea más abajo más consejos para mantener los alimentos fríos una vez que están fuera).
No lo saque hasta que lo necesite
La «zona segura» para los alimentos fríos es de 40 grados F o menos. Así que queremos que nuestros alimentos fríos se mantengan fríos el mayor tiempo posible. Mantenga todo guardado en el refrigerador o en las neveras con hielo (o paquetes de hielo) hasta que esté listo para servir a sus invitados.
Hielo
Es algo obvio, ¿verdad? El hielo lo mantiene todo frío. Las cubetas grandes de acero, como esta redonda o esta ovalada, son estupendas para mantener las bebidas heladas y fáciles de coger.
Las bandejas para servir, como esta con base de hielo incorporada, son perfectas. También puedes utilizar cubos o bandejas grandes como «bases de hielo» en tus mesas de buffet. Llena una bandeja hasta la mitad con hielo. A continuación, introduce los cuencos en el hielo para mantener la comida bien fría. Mantenga los bordes superiores de los cuencos de comida por encima del hielo, o el agua que se derrite podría entrar y aguar sus deliciosas recetas.
Mantenga un ojo en sus cubos de hielo durante el día. Drena el agua sobrante y añade más hielo cuando sea necesario.
Empieza con porciones más pequeñas
No pongas el cuenco gigante de ensalada de pasta o la bandeja grande de queso. En su lugar, utiliza cuencos o platos más pequeños para que los invitados se sirvan. Guarda los recipientes grandes en la nevera, y rellena o sustituye las fuentes más pequeñas según sea necesario. Lo ideal es cambiar los platos y cuencos cada 1 ó 2 horas.
Guárdelo cuando haya terminado
¿Ha terminado todo el mundo de comer? ¿O se están tomando un descanso? Recoge las sobras y guárdalas en el frigorífico o en las neveras. No dejes la comida fuera toda la tarde – eso sólo significa que hay más posibilidades de que se estropee. Los alimentos fríos sólo deben estar a temperatura ambiente durante un máximo de dos horas. Si hace mucho calor (90 grados F o más), la comida sólo debe dejarse fuera durante 1 hora.
No hay nada malo en comer en oleadas durante todo el día. Aquí es donde esas porciones más pequeñas son súper útiles. Puede sacar una parte de la comida al principio del día, guardar o tirar las sobras (dependiendo de la cantidad que quede y del tiempo que haya estado fuera), y luego sacar el resto de la comida para la segunda ronda.
Aproveche las sobras
Como todo, las sobras deben usarse antes de 3 días. Después de eso, se tiran.
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¿Cuáles son tus recetas favoritas para llevar a las comidas de verano?
¡Disfruta!
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