¿Sabías que hay otra forma de disfrutar de un buen tinto? Generalmente, los amantes de estos caldos suelen olvidar por completo los sabores dulces. Sin embargo, existe un sub grupo de estas bebidas, el vino tinto dulce, que valen la pena considerar.
Por lo general, estos vinos se suelen tomar en circunstancias distintas a las de un tinto normal. Por lo que es muy frecuente, tomarlos en fiestas, para acompañar postres, o en situaciones más relajadas como en una puesta de sol, o en una agradable charla al anochecer.
¿Qué es el vino tinto dulce?
Este tipo de vino, no deja de ser un vino normal y corriente, pero cuya elaboración varía un poco. Esa variación tiene por objetivo intensificar el contenido en azúcar de la bebida.
Para ello, se utilizan dos formas. La primera es dejar sobremadurar las uvas, por lo que se retrasa la vendimia. Cabe recordar que, cuanto más madura la uva, más azúcar contiene, y menos ácida es. Lo contrario si apenas ha madurado. Además, cada tipo de uva madura de una forma distinta, es por ello, que la uva más utilizada es la garnacha.
El siguiente paso es, en la fase de elaboración, es agregarle azúcares naturales al mosto. Este proceso es delicado, porque hay que agregar la cantidad justa para no estropear el caldo final.
Sin embargo, lo que realmente enfatiza el sabor dulce de un vino, es el nivel de ácido tánico que contiene. A menor cantidad de ácido, mayor será la sensación dulce. Este ácido surge de la piel de la uva, y es la responsable de que al beber un vino, tengas la sensación de boca seca y áspera.
Clasificaciones
En el mundo de los vinos, existen dos tipos de dulces, dependiendo de la cantidad de azúcar, e independientemente del nivel de ácido tánico. Hablamos del dulce y del semi-dulce.
- Semi-dulce: Se denominan así, cuando la cantidad de azúcar va de los 30 gramos por litro, hasta los 50 g/l.
- Dulces: Los vinos tintos dulces, son aquellos que contienen más de 50 gramos azúcar por litro de vino.
Variedades de vino tinto dulce
Como en cualquier ámbito de los vinos, existen muchas formas distintas de realizar un vino tinto dulce. Es por ello, que durante la historia, han ido surgiendo 6 estilos, o tipos de tintos dulces.
Cada uno de estos estilos, se diferencian del otro por detalles como la proporción de azúcares, graduación alcohólica, cantidad de ácido tánico, o el tipo de uva complementaria utilizado.
Oporto
El vino tinto dulce Oporto tiene su origen en portugal, cerca de la ciudad de Oporto. Su origen es muy interesante, pues se considera que aparece alrededor del siglo XVII. Y se comienza a mencionar de forma más continua despues de la guerra entre Francia e Inglaterra, dado que debido a la contienda, el vino francés escaseava en las islas británicas, y se tomó como alternativa el vino de Oporto.
Se trata de un vino de gran calidad, pues la mayoría de cultivos están en la zona alta del Duero. Si, el mismo rio que da nombre a la denominación de origen Ribera del Duero, aunque no es lo mismo.
Se le reconoce por tener un aroma muy intenso, y una clara marca dulce. Lo intersante, es que en algunos de ellos, se ha conseguido balancear muy bien el dulce, con una marcada tanicidad.
Existe otra variedad de Oporto, muy similar llamada Ruby Port. Aquí te dejo una lista de vinos tinto dulce de Oporto:
Cruz.Tawny Vino Oporto Dulce Bot 750 – Precio 13 euros
Pinord Porto Dos Santos Vino Licoroso Dulce – 750 ml – Precio 10 euros
Bandeira Superior – Precio 7 euros
Madeira
El vino tinto dulce de Madeira, es otra de la variedad de tintos Portugueses a resaltar. Su origen se remonta a la época de las grandes expediciones europeas, por allá el siglo XVI.
Este es un vino dulce, que se suele recomendar tomar, antes de las comidas para acompañar a los aperitivos, y después para los postres. Especialmente recomendado, si vas a tomarte el postre típico de esas islas, el pastel de Madeira , un bizcocho tīpico de las islas.
Aquí te dejo algunas variedades que puedes degustar. Cabe recordad, que algunas de sus botellas pueden llegar a ser extremadamente caras:
Henriques & Henriques – H H Medium Rich 3 años Madeira – Precio 20 euros
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – 460 euros
Lambrusco
A pesar de lo que muchos pensamos tras escuchar el nombre de Lambrusco, en realidad es el de un tipo de uva italiana, en especial de la región de la Lombarda. Es de ahí, que se realiza el famoso Lambrusco espumoso, pero también hay otros que caen dentro de la variedad de vino tinto dulce.
Los vinos realizados por esta uva, especialmente los rosados espumosos, son quizás de los más consumidos y más famosos del mundo. Sin embargo, existe una variedad menos conocida del Lambrusco, que son la de vino tinto dulce.
Se trata de un vino bajo en alcohol, y en acidez, y es posible de los vinos más consumidos en fiestas.
Brachetto
Al noroeste de Italia podemos encontrar otra de las regiones donde se hace vino tinto dulce, en concreto en la región de Piamonte.
Esta variedad es quizás menos conocida, pero es uno de los mejores vinos dulces que puedes encontrar. Se trata de un vino bajo en alcohol, y que encaja a la perfección con comidas dulces y frutas.
Aquí te dejo algunos para que puedas degustarlos:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Precio 10 euros
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Precio 10 euros
Brachetto d’acqui spumante – 17 euros
Fragolino
Y acabamos nuestra lista de sugerencias de vino tinto dulce, con un dulce italiano realizado con uvas Isabelle, también conocidas como uvas fragosas.
Se trata de una uva muy sensible, que requiere ser recogida a mano. No obstante, esos cuidados son retornados con énfasis en los vinos producidos. Por lo general, son vinos con un marcado aroma a frutas rojas, muy ligero, y al igual que el Lambrusco, muy apreciado en fiestas, y eventos sociales en los que la comida no es el actor principal.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – 30 euros
Rosso – Canyina Bottega – 12 euros
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – 11 euros