¡No puedo ni empezar a decir lo increíble que sabe esta tarta de chocolate negro y espresso! Hasta ahora es el mejor pastel de chocolate que he comido.
Un pastel de chocolate negro de ensueño, rico y húmedo, cubierto con ganache de chocolate.
Deje de hacer lo que esté haciendo y hornee este pastel inmediatamente. No se arrepentirá.
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Tarta de chocolate negro y café expreso
Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare dos moldes para pasteles con spray para hornear y forre el fondo con papel pergamino.
En un tazón grande combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo, bata para incorporar.
Con una batidora eléctrica a baja velocidad, agregue el aceite, el suero de leche y los huevos uno a la vez a la mezcla de harina. Dejando la batidora a baja velocidad, rociar el café expreso caliente en un chorro lento por el lado del bol.
Añadir el extracto de vainilla y mezclar hasta que quede suave.
La masa será líquida, no espesa no te preocupes. Repartir uniformemente en los moldes y hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Dejar que los pasteles se enfríen en los moldes sobre rejillas de alambre durante al menos 20 minutos.
Para hacer el ganache, colocar las chispas de chocolate semidulce y la nata para montar en una caldera doble con agua a fuego lento. Deje que las chispas de chocolate se derritan antes de revolver, una vez que haya derretido el chocolate revuelva hasta que esté suave. Enfriar a temperatura ambiente.
Escarchar la tarta con la ganache enfriada y dejarla cuajar antes de cortarla.
¡Esta tarta de chocolate negro y espresso es la más increíble que he hecho nunca! Pero esa es sólo mi opinión, decide tú mismo.
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Pastel de chocolate negro y espresso
Ingredientes
Pastel
- 1 1/2 tazas de harina de todo uso
- .propósito
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 3 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cacao 100% en polvo* o cacao sin azúcar polvo
- 2/3 de taza de aceite de canola o aceite vegetal
- 3/4 de taza de suero de leche
- 2 huevos grandes
- 3/4 de taza de café expreso* recién hecho o de café extracafé fuerte
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Ganache de chocolate:
- 12 oz. chips de chocolate semidulce de buena calidad Yo usé Ghirardelli
- 3/4 de taza de crema batida espesa
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Prepara dos moldes cuadrados de 8″x8″ con spray para hornear y forra el fondo con papel pergamino.
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En un bol grande para mezclar, añade la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo. Batir para combinar.
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Con una batidora eléctrica a baja potencia, añadir el aceite, el suero de leche y los huevos de uno en uno. Dejando la batidora a baja velocidad, rocíe el café expreso caliente en un chorro lento por el lado del bol, para atemperar los huevos. Añada la vainilla y mezcle hasta que la masa esté suave.
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Distribuya en los moldes (esto hace unas 4 tazas) y hornee de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo salga con algunas migas húmedas. Dejar enfriar en los moldes al menos 20 minutos.
Preparar el glaseado de ganache de chocolate:
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Colocar los trozos de chocolate y la nata para montar en la parte superior de una caldera doble con 2 pulgadas de agua hirviendo. Deje que las chispas de chocolate se derritan, no revuelva de inmediato. Una vez que el chocolate se haya derretido, revuelva hasta que esté suave. Enfriar a temperatura ambiente, hasta que esté templado.
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Colocar una capa de pastel en un plato de servir. Colocar una cucharada de ganache en el centro y alisarla hasta los bordes con una espátula o espátula. Coloque la siguiente capa sobre la capa escarchada, presionando suavemente. Colocar más ganache en la parte superior y alisar alrededor de los lados, añadiendo más ganache según sea necesario para cubrir.
Notas
Nutrición
Recetas adaptadas de ThePaperseed
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