Es invierno, lo que significa que es temporada de puños para los solteros, temporada de cervezas negras para los frikis de la cerveza y temporada de chocolate* para todos.
*Nota: ¡La temporada de chocolate es real! Según The Guardian, «comienza antes de Halloween, incluyendo la Navidad, San Valentín y el Día de la Madre, y termina justo después de Pascua (más o menos una abstención por la Cuaresma)». Sea cual sea el significado de la temporada para usted, es un buen momento para disfrutar de la combinación de dos grandes cosas, la cerveza y el chocolate, en forma de stouts de chocolate. Pueden ser un poco desconcertantes, porque algunas cervezas se clasifican en esta categoría por el uso de malta de chocolate, llamada así por el sabor a chocolate derivado de su proceso de tostado, y no por el chocolate real incorporado a la cerveza. (Ejemplo: Brooklyn Brewery Black Chocolate Stout. Gran cerveza, sin chocolate real.)
Para aquellos que se sientan robados, confundidos o enfurecidos por esta denominación errónea tan común, esto es para ustedes: una clasificación de las stouts de chocolate que realmente están hechas con chocolate, según la decisión del panel de cata de VinePair.
9. Coronado Barrel-Aged German Chocolate Cake
San Diego, California
9% ABV
Esta cerveza de edición limitada, envejecida en barril de bourbon y con dosis de coco y chocolate, promete emular su postre homónimo, la tarta de chocolate alemana, un postre americano que tiene capas de chocolate, coco y nuez. Las notas de coco y chocolate están ciertamente presentes en el aroma, pero esta «imperial stout envejecida en barrica con coco y chocolate» es menos bebible de lo que cabría esperar de una descripción tan audaz. Las notas de coco tostado quedan atenuadas entre un carácter tostado más prominente, y el cuerpo es más ligero y fino que el de una típica imperial stout envejecida en barrica. Un catador señaló que la cerveza sabía como un macarrón, mientras que para otros, un toque de algo herbáceo y frondoso persistía.
Samuel Adams Chocolate Bock
Boston, Massachusetts
5,8% ABV
Esta no es una stout, pero tiene un lugar en nuestra lista por dos razones: facilidad de beber y disponibilidad. También es la mejor de las cervezas de invierno de Sam Adams, así que si estás en el pasillo del supermercado pensando en un paquete de seis cervezas para una cita, deja que la Chocolate Bock sea tu guía. La Chocolate Bock reduce la riqueza de la típica cerveza oscura de postre, con un sutil dulzor, un sabor a chocolate perfecto (gracias al envejecimiento en nibs de cacao procedentes de Madagascar, Ghana y Ecuador) y un bajo nivel de alcohol para aumentar las posibilidades de llegar a la siguiente fase de Netflix y relajarse.
Great Divide Chocolate Oak-Aged Yeti
Denver, Colorado
9,5% ABV
Hubo mucha división en la Great Divide, y algunos catadores se echaron atrás ante su color negro azabache, su aroma a café quemado y su viscosidad similar a la de un jarabe. Pero si estás dispuesto a aceptar el reto de esta cerveza negra imperial envejecida en barrica y elaborada con cacao y pimienta de cayena (ganadora del premio de oro del Great American Beer Festival 2013), es similar a un licor de chocolate caliente, un jarabe de chocolate cremoso y pegajoso, perfecto para verter sobre el helado de vainilla. La cayena aparece más como una sensación de adormecimiento de la menta que como una especia picante, lo que la hace aún más digna de una bebida de postre al final de la noche.
Sixpoint 3Beans
Brooklyn, Nueva York
10,1% ABV
En una sorprendente barrida unánime, Sixpoint 3Beans fue la favorita del público. Llamada así por el uso de tres alubias (romana, café y chocolate), la receta se inspira en textos antiguos que muestran a los cerveceros bálticos utilizando alubias en sus recetas. En nuestra cata, la imperial porter envejecida en barril de bourbon y con granos ofrecía aromas de Oporto, vino fortificado y notas de bayas afrutadas, con sabores de Madeira y lo que un catador describió como «Frap de moca de Starbucks concentrado, si usaran un buen espresso y un chocolate realmente bueno.»
Grimm Icing On The Cake
Brooklyn, Nueva York
10% ABV
Grimm destaca en muchos estilos: DIPAs, ales de granja afrutadas, Berliner Weisses de postre y stouts imperiales son algunos de ellos. La cervecería con sede en Brooklyn (gitanos durante varios años, pero que pronto abrirá una cervecería de ladrillo y mortero este año en East Williamsburg) describe Icing on the Cake, una imperial milk stout con cacao y vainilla, como una rebanada líquida de pastel de chocolate sin harina, y nosotros no podríamos decirlo mejor.
Off Color Dino S’mores
Chicago, Illinois
10,5%
Dulce y cálida como una noche de verano, Dino S’mores ofrece exactamente lo que quieres: aromas y sabores a chocolate negro, malvavisco y galleta graham, con un cuerpo suave y una sensación en boca de volumen medio que es tanto un bocado de s’mores como una bebida bebible. Esta cerveza, que Off Color denomina «imperial marshmallow stout», fue creada en colaboración con Amager Bryghus y West Lakeview Liquors. A pesar de estar elaborada con pelusa de malvavisco real, vainas de vainilla, melaza, harina de graham y nibs de cacao, es menos empalagosa de lo que cabría esperar de un postre de hoguera embotellado. Con un 10,5 por ciento de alcohol, es mejor tener cuidado con ésta.
¡Bomba de la pradera!
Tulsa, Oklahoma
13% ABV
Una de nuestras cervezas favoritas de todos los tiempos, es imposible dejar pasar Prairie Bomb!, una explosión de chocolate, café, granos de vainilla y chiles anchos con un nombre muy apropiado, envuelta en un bonito paquete líquido que cubre y vigoriza la lengua a la vez. Es como la primera vez, cada vez. El público parece estar de acuerdo: RateBeer ha nombrado a ¡Bomb! una de las 100 mejores cervezas del mundo durante cuatro años consecutivos.
Upland Teddy Bear Kisses
Bloomington, Indiana
10% ABV
En una yuxtaposición de cosquillas a su nombre, Teddy Bear Kisses es sorprendentemente adulta. En este caso, Upland toma una cerveza negra tradicional y la amplifica: mucha malta tostada, sensación en boca dulce y cremosa, lúpulo amargo y envejecimiento en nibs de cacao. Su plan funcionó tan bien que la cerveza ganó una medalla de oro en el Campeonato Mundial de Cerveza de 2010. Merece la pena buscar la versión envejecida en barril de bourbon (BBA Teddy Bear Kisses, 11,5% ABV) si se puede probar; es como sumergir una barra de chocolate negro en bourbon y dejar que se derrita en la boca mientras te envuelve el aroma del roble.
Rogue Chocolate Stout
Newport, Oregón
5,8% ABV
Si una cerveza negra de chocolate puede ser un postre y al mismo tiempo saciar la sed, la Rogue Chocolate Stout lo es. La Rogue Chocolate Stout nos conquistó con su atractivo simple y directo: aromas de chocolate con leche y azúcar con leche; sabores que evocan una barra de chocolate negro líquido y cacao en polvo; y un bocado tostado y amargo regado con una carbonatación crujiente, que deja una pizca de agridulzor persistente de la masa de brownie.
Divulgación: Algunas cervezas fueron proporcionadas a VinePair para su degustación. Todas fueron catadas a ciegas.