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¡Este Pan de Calabaza casero es deliciosamente húmedo y tan sencillo de hacer! Hecho con puré de calabaza, especias cálidas y un toque de naranja, cuenta con todos los maravillosos sabores del otoño. ¡Puede que se convierta en tu nueva delicia otoñal favorita!
Me encanta cuando llega la temporada de calabazas. Las galletas de calabaza, los cafés con leche, los pasteles, los panes… ¡Es el paraíso del otoño!
Sin embargo, este año encontrar una lata de puré de calabaza en las tiendas era como tratar de encontrar un unicornio! Así que decidí que ¿por qué la calabaza tiene que llevarse toda la gloria y la fama? ¿Qué pasa con todas las demás calabazas otoñales?
Entre: calabaza. Si el pan de calabaza es delicioso, el pan de calabaza debe ser igualmente increíble. Para esta receta hice mi propio puré de calabaza para que tuviera un sabor lo más vibrante posible, pero también se puede utilizar en conserva. El puré fresco se incorpora a una masa fácil, condimentada con canela, nuez moscada, jengibre, clavo de olor y un poco de zumo de naranja para unirlo todo.
El pan resulta blando y tierno, con una bonita superficie dorada y un interior húmedo. Sabe a otoño en cuanto le das un bocado, y además hace que la casa huela tan bien mientras se hornea. Así que si eres como yo y no encuentras calabaza en tus estanterías, ¡es hora de probar el pan de calabaza!
Cómo hacer tu propio puré de calabaza
Es un proceso sorprendentemente sencillo para hacer tu propio puré de calabaza. Honestamente, la parte más difícil es cortarlo. Utilice un cuchillo grande y afilado para cortar cuidadosamente su calabaza por la mitad a lo largo. A continuación, retira las semillas y coloca la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Me gusta cepillar la superficie con un poco de aceite y luego colocar la cara hacia abajo en su hoja de hornear.
Debe hornearse a 400° durante 45-65 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Una vez tierna, deje que se enfríe un poco. A continuación, sacar la carne (la piel se puede tirar). Yo usé una cuchara y raspé la calabaza cocida. Si se ha cocido bien, se sacará fácilmente.
No ha sido tan difícil, ¿verdad? Bien, ahora que tienes toda esta deliciosa calabaza cocida, es hora de usar tu procesador de alimentos. Usted puede encontrar que tiene un poco de puré de calabaza sobrante. Puedes guardarlo y añadirlo a una sopa de calabaza para más adelante en la semana. Sí, la cena y el postre!
¿Puedo utilizar calabaza en conserva?
He tenido la suerte de encontrar a veces latas de puré de calabaza y las he utilizado. No es lo mismo que el fresco, pero, de nuevo, ¿qué lo es? Así que si encuentras algo, entonces sí, por supuesto, úsalo en este pan.
Me di cuenta de que mi pan hecho con calabaza enlatada frente al puré fresco dio un pan ligeramente más oscuro al final. Sigue estando delicioso, pero es ligeramente diferente.
Ingredientes para este pan de otoño
- Harina de uso general – La harina de uso general es ideal para los panes rápidos porque proporciona suficiente estructura para que el pan se mantenga, pero sigue siendo suave y tierno cuando se hornea bien. Asegúrese de medir la harina con precisión para obtener los mejores resultados.
- Bicarbonato de sodio – Esto es lo que hará que el pastel suba. Es importante utilizar bicarbonato de sodio fresco (demasiado viejo y no se activará). También asegúrese de no cambiarlo por polvo de hornear. Lea más aquí sobre el polvo de hornear vs bicarbonato de sodio.
- Sal de mesa – Yo usé sal de mesa aquí, pero también puedes usar sal kosher. Si usas kosher, añade un poco más ya que no tiene un sabor tan salado como la sal de mesa.
- Nuez moscada – Esto añade un sabor cálido y a nuez.
- Clavos de olor – Asegúrese de no medir demasiado. Los clavos son fuertes, por lo que un poco va un largo camino.
- Jengibre – El jengibre molido es una interesante mezcla de sabores dulces y picantes que complementan muy bien la calabaza.
- Canela – ¿Se puede tener una receta de otoño sin canela? Yo creo que no.
- Aceite vegetal – Yo suelo utilizar aceite vegetal o de canola, pero cualquier aceite neutro funcionará bien. Sólo asegúrate de que no sea un aceite fuerte que cambie el sabor del pan.
- Azúcar blanco granulado – Además de hacer que el pan sea dulce, el azúcar blanco también contribuye a la subida y estructura de este pan rápido. Por eso utilizamos tanto el azúcar blanco como el moreno.
- Azúcar moreno claro – El azúcar moreno le da un toque otoñal a este pan y también contribuye a la humedad. También puede utilizar azúcar moreno oscuro.
- Huevos – Empiece con huevos a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Puré de calabaza – Puede hacer el suyo propio siguiendo las instrucciones anteriores o utilizar uno enlatado.
- Zumo de naranja – Sólo un poco de zumo de naranja añade una cantidad perfecta de sabor cítrico para complementar las especias de otoño. También puedes usar agua si no tienes zumo de naranja.
Cómo hacer el pan de calabaza
Precalentar y preparar el molde. Precaliente el horno a 350oF. Rocíe un molde para pan de 9×5″ con spray antiadherente para cocinar o engráselo con mantequilla y póngalo a un lado.
Combine los ingredientes secos. En un bol, bata la harina, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada, el clavo, el jengibre y la canela.
Bata los ingredientes húmedos. En el mismo recipiente bata el aceite, los azúcares, los huevos, la calabaza y el agua hasta que se combinen.
Combine los ingredientes húmedos y secos. Añada los ingredientes secos a los húmedos y mézclelos con una espátula hasta que estén combinados.
Hágalo. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 65-70 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Retirar del horno y dejar que el pan se enfríe completamente en el molde colocado sobre una rejilla. Guarde el pan, y las sobras, cubierto a temperatura ambiente durante 2 días, o en el frigorífico hasta 1 semana.
Consejos para hacer pan de calabaza
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- Mida la harina con precisión. Puedes utilizar el método de la cuchara y el nivel o una balanza de cocina para obtener la mayor precisión. Aprende a medir tu harina en este post.
- Cuidado con no mezclar en exceso. Al utilizar una espátula para incorporar los ingredientes secos, evitarás mezclar en exceso. Debes mezclar hasta que todo se incorpore, y luego dejar de hacerlo. Esto evitará que se forme demasiado gluten, lo que significa que obtendrá un pan suave y tierno.
- Pruebe con un palillo. Puede ser difícil saber cuándo un pan rápido está hecho. A mí me gusta utilizar una brocheta larga de madera o de metal para asegurarme de que no hay masa húmeda pegada al palillo para ver cuándo está hecho. Cada horno es diferente, así que asegúrate de probar el pan antes de sacarlo del horno. Las migas húmedas son lo que buscamos.
- Espere a que el pan se enfríe. Tendrá la tentación de comerlo directamente de la sartén (¡huele tan bien!). Pero si esperas a que se enfríe, ¡no te arrepentirás! El sabor realmente se profundiza a medida que se enfría y la textura se vuelve suave, tierna y perfectamente húmeda.
¿Qué mezclas podría añadir?
Los panes rápidos tienden a hornearse bien con mezclas. Puede probar a añadir 1 taza de pepitas de chocolate y hacer este pan de calabaza con pepitas de chocolate. También podría probar con trocitos de chocolate blanco, nueces picadas o arándanos secos.
Cuando se añaden mezclas, éstas tienden a ser muy pesadas y se hunden en el fondo del pan. Así que me gusta revolver una cucharada de los ingredientes secos en un tazón de mis mezclas primero. Esta capa de harina evita que se hundan. Puedes leer más aquí en Cómo evitar que las virutas de chocolate se hundan.
¿Puedo usar agua en lugar de zumo de naranja?
Sin duda puedes cambiar el zumo de naranja por agua si es necesario. Pero recomiendo encarecidamente el zumo de naranja ya que combina muy bien con la calabaza y ayuda a realzar su sabor de una manera maravillosa.
¿Cómo conservo este pan?
Conserve el pan, y las sobras, tapado a temperatura ambiente durante 2 días, o en el frigorífico hasta 1 semana. La clave para mantenerlo fresco y húmedo es envolverlo bien en papel de plástico para que entre muy poco aire.
¿Puedo congelar este pan?
Los panes rápidos como éste se congelan estupendamente. Asegúrese de envolver bien el pan en un envoltorio de plástico y luego proporcione una segunda capa de protección colocándolo en una bolsa grande con cierre o envolviéndolo en papel de aluminio. A continuación, congele hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente en la encimera.
¿Puedo hacer Magdalenas de calabaza en su lugar?
¡Definitivamente! Si no tienes un molde para pan o simplemente prefieres los muffins, es fácil hacer el cambio. Esta receta hará unos 16 muffins. Hornear durante unos 20 minutos, a la misma temperatura del horno. Compruebe el estado de cocción con un palillo insertado en el centro de una de las magdalenas.
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Herramientas necesarias para hacer esta receta
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Sartén para pan (9×5 pulgadas)
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Boles para mezclar
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Espátula de goma
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Pan de Calabaza
Equipamiento
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Sartén de pan de 9×5″, cuencos para mezclar, batidor, espátula
Ingredientes
- 1 ¾ tazas (220 g) de harina de todo usoharina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal de mesa
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de clavo
- ¼ de cucharadita de jengibre
- 1 ½ cucharadita de canela
- ½ taza (120 mL) de aceite vegetal
- ¾ taza (7 oz, 198 g) de azúcar blanco granulado
- ½ taza (3¾ oz, 107 g) de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas (12 oz, 341 g) de puré de calabaza
- ¼ de taza (60 mL) de zumo de naranja
Instrucciones
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Precaliente y prepare el molde. Precaliente el horno a 350°F. Rocíe un molde para pan de 9×5″ con aerosol antiadherente para cocinar o engráselo con mantequilla y déjelo a un lado.
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Combine los ingredientes secos. En un tazón, bata la harina, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada, el clavo, el jengibre y la canela.
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Combine los ingredientes húmedos. En el mismo recipiente bata el aceite, los azúcares, los huevos, la calabaza y el agua hasta que se combinen.
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Combine los ingredientes húmedos y secos. Añada los ingredientes secos a los húmedos y mézclelos con una espátula hasta que estén bien combinados.
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Hágalo. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 65-70 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Retire del horno y deje que el pan se enfríe completamente en el molde colocado sobre una rejilla.
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Almacenamiento: Guarde el pan, y las sobras, tapado a temperatura ambiente durante 2 días, o en el frigorífico hasta 1 semana.
Notas
- Zumo de naranja: Se puede utilizar agua en su lugar si es necesario.
- Mide la harina con precisión. Puede utilizar el método de la cuchara y el nivel o una balanza de cocina para obtener la mayor precisión. Aprende a medir tu harina en este post.
- Cuidado con no mezclar en exceso. Al utilizar una espátula para incorporar los ingredientes secos, evitarás mezclar en exceso. Quieres mezclar hasta que todo esté apenas incorporado, y luego dejar de hacerlo. Esto evitará que se forme demasiado gluten, lo que significa que obtendrá un pan suave y tierno.
- Espere a que el pan se enfríe. Tendrá la tentación de comerlo directamente de la sartén (¡huele tan bien!). Pero si esperas a que se enfríe, ¡no te arrepentirás! El sabor se intensifica a medida que se enfría y la textura se vuelve suave, tierna y perfectamente húmeda.
- Haz panecillos en su lugar: Si no tienes un molde para pan, ¡convierte esto en magdalenas de calabaza! Harán unos 16 muffins. Hornea durante unos 20 minutos, a la misma temperatura del horno.
- Ideas para mezclar: Trate de revolver en 1 taza de chips de chocolate, chips de chocolate blanco, nueces picadas o arándanos secos.