Hay tantas recetas que recuerdo que mi madre cocinaba cuando yo era una niña. A lo largo de los años, he intentado aprenderlas. En parte para volver a experimentar esos deliciosos platos, pero lo más importante es que quiero transmitir esas estupendas recetas también a mis hijos.
Una de mis recetas favoritas que hacía mi madre puede sonar extraña.
Pastel de cebolla.
Sí, has oído bien. Es un pastel con cebollas como relleno. En realidad no es una receta extraña en absoluto y ha existido durante muchos años. Se trata de una receta clásica muy apreciada por muchos.
Mi madre, al igual que muchas otras madres, utiliza cebollas Vidalia para hacer este pastel. Esta cebolla dulce es ideal para esta receta, por lo que mi madre esperaba a que las Vidalia estuvieran en temporada y entonces, una vez disponibles, horneaba este increíble pastel. Las cebollas dulces ya están disponibles durante todo el año, así que aunque yo utilice cebollas Vidalia, cualquier cebolla dulce funciona muy bien.
Este pastel de cebolla Vidalia es tan delicioso. Es algo parecido a una quiche, pero como lleva más cebolla que huevo, la cebolla tiene un sabor más pronunciado. Es dulce por la cebolla vidalia, pero sabrosa al mismo tiempo. El queso es pegajoso y la corteza de galletas es tan mantecosa.
Para hacer la corteza de este pastel, desmenuzo un montón de galletas y luego mezclo un poco de mantequilla derretida. Es sencillo y funciona muy bien como corteza para esta tarta.
Mi madre solía utilizar siempre galletas saladas y esas funcionan muy bien. En estas fotos he utilizado galletas Ritz. Ambas son estupendas y pueden funcionar indistintamente.
Mezclar la mantequilla derretida en las galletas trituradas hasta que todas las migas estén algo húmedas. Esto permite prensar las migas en forma de pastel.
Verter las migas de galleta en un molde para tartas de 9 pulgadas. Este es un pastel poco profundo, por lo que no necesita un molde para tartas de plato hondo. Yo utilizo mi viejo molde para tartas de 9 pulgadas de Pyrex y funciona perfectamente.
Presione suavemente las migas de manera uniforme por el fondo del molde para tartas y también por los lados. Procure que la corteza sea una capa uniforme. Como las migas de galleta no tienen un tamaño uniforme y hay algunos trozos más grandes, no se preocupe si la corteza parece un poco áspera. Se unirá una vez que se haya horneado.
Esta tarta se utiliza mejor con cebollas dulces. Yo uso cebollas Vidalia porque es lo que mi madre siempre usaba. Pero, cualquier cebolla dulce debería funcionar bien.
Corte las cebollas bastante finas. La receta pide 2 1/2 tazas de cebollas cortadas finas. Esto resultó ser 2 cebollas Vidalia grandes.
Saltear las cebollas con 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Me gusta tener el fuego bajo porque no quiero dorar y caramelizar las cebollas. En lugar de eso, sólo quiero cocinarlas y que estén tiernas.
Cocine las cebollas hasta que estén tiernas y translúcidas. Esto debe tomar unos 10 minutos más o menos. Asegúrese de removerlas a menudo.
Mientras se cocinan las cebollas, puede preparar la mezcla de huevos. En un bol aparte, mezcla la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la salsa picante. No te preocupes, la salsa picante no hace que este pastel sea picante. Sólo le da un poco más de sabor.
Esparce las cebollas en la masa de la tarta. Procure que sea una capa uniforme.
Vierta la mezcla de huevo y leche batida.
Cubra con queso cheddar rallado y espolvoree con perejil seco.
Hornee a 350F durante 40 minutos. Una vez terminado, saque el pastel y déjelo reposar durante 5 minutos.
El pastel se hinchará mientras los huevos se cocinan, pero se asentará de nuevo una vez que descanse.
El pastel de cebolla de Vidalia se sirve mejor caliente y es ideal para el desayuno, el brunch e incluso funciona muy bien como un plato de acompañamiento para la cena.
Pastel de cebolla Vidalia
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Ingredientes
Corteza de pastel
- 2 1/2 tazas de galletas desmenuzadas Ritz o galletas saladas
- 1/3 de taza de mantequilla derretida
Relleno de pastel
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 1/2 tazas de cebollas vidalia en rodajas finas
- 3/4 de taza de leche
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- una pizca de salsa picante
- 3/4 de taza queso cheddar rallado
- 1/2 cucharadita de perejil seco
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F.
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Mezcla la mantequilla derretida con las galletas desmenuzadas hasta que la mantequilla se absorba y todas las galletas se mojen con la mantequilla. Extienda uniformemente en un molde para tartas de 9 pulgadas y presione en el fondo y a lo largo de los lados para hacer una cáscara de tarta.
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Calentar las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebollas cortadas en rodajas y saltéalas hasta que estén tiernas. Esto debería llevar unos 10 minutos.
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Mientras las cebollas se saltean, bata la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la salsa picante en un bol hasta que estén bien mezclados.
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Una vez que las cebollas estén tiernas, extiéndalas uniformemente sobre la masa de la tarta de galletas. Vierta la mezcla de huevo sobre las cebollas en la corteza de la tarta. Cubra con el queso rallado y el perejil.
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Hornee a 350F durante 40 minutos.
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Deje enfriar durante 5 minutos. Cortar y servir.
Nutrición
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Descargo de responsabilidad nutricional
