Pastel de Choclo

¡La respuesta sudamericana al comfort food escocés o irlandés! Esto es lo que le pasa a tu viejo pastel de pastor cuando aterriza en la tierra de la abundancia de maíz. Este plato puede haberse originado cuando la cocina de los conquistadores invasores se mezcló con la de la cultura nativa sudamericana. A diferencia de su homólogo europeo, se elimina la patata y se añade el choclo (una variedad andina de maíz) y se le da un pequeño giro a la carne sazonada. Y el pastel de pastor evolucionó en el sur como Pastel de Choclo!

Hace unos días Jason me regaló una Cazuela, una cazuela de terracota poco profunda que se utiliza tradicionalmente en España y algunos países de América del Sur. Más tarde me enteré de que la Cazuela es también el nombre de un guiso chileno, que estoy deseando hacer pronto también. Pero ahí estaba yo, muy emocionada por conseguir esta hermosa batería de cocina de terracota y pensando en probar algo nuevo. Llevaba tiempo queriendo hacer Pastel de Choclo, pero lo había olvidado hasta que vi mi nuevo plato. Es tan único y tan delicioso. Viene desde el final de Sudamérica… ¡Chile!

¿Qué es el Pastel de Choclo?

Es un Pastel de Maíz relleno de una carne que nunca imaginarías. A este relleno le llaman «pino» y varía mucho de una familia a otra. El pino más común es de carne molida con algunas especias y cebolla.

Encima del pino se colocan capas de diversos ingredientes, y luego todo se cubre con una gruesa capa de crema de maíz sazonada con un toque de albahaca. Hmm … Sé que los ingredientes están corriendo en todas las direcciones diferentes con su inusual combinación de sabores. Pero créanme, funcionan muy bien juntos.

Ingredientes

• Carne molida – Sazonada con cebolla, ajo, pimentón, comino y sal.
• Maisanas
• Pechuga de pollo cocida
• Huevos duros
• Cubierta de maíz – Maíz y crema sazonados con albahaca fresca.

Todo esto, en mi querida Cazuela, va al horno para hacer la cosa más perfecta de «pastel de maíz» caramelizado que jamás verás.

Preparando tus ingredientes

Primero, dale un sofrito rápido a tus cebollas y ajos. Añade la carne picada, el comino, el pimentón y la sal. Cocine hasta que esté bien dorado.

Mientras tanto, mantenga los huevos a hervir. Necesitamos huevos duros. Cuando montes el plato, tienes la opción de cortarlos en rodajas, en cuñas o simplemente en dados.

Nosotros hemos asado el pollo, pero puedes hervirlo si lo prefieres. O si tienes restos de pollo asado también funcionaría muy bien. Nuestro veredicto es que ese ingrediente podría no ser necesario, ya que hay muchos otros sabores deliciosos. Depende de ti, hazlo si quieres ser realmente auténtico.

Luego viene la parte cursi… simplemente mezcla los granos de maíz con nata (puedes usar leche si estás cuidando las calorías) y luego cocina esta mezcla en un poco de mantequilla durante unos minutos hasta que el maíz comience a desarrollar un hermoso color amarillo intenso cursi. Al final, condimente con albahaca fresca.

Ahora, monte y hornee su cazuela

Puede simplemente colocar la carne y los demás ingredientes en capas y cubrir con la crema de maíz. Como puedes ver en las fotos, nos volvimos un poco locos y jugamos con nuestra comida.

En cualquier caso, disponga la capa de carne en una fuente ligeramente engrasada, seguida de los huevos cocidos, el pollo, las aceitunas, las pasas (en el orden que elija) y cubra con esa hermosa crema de maíz amarilla, también conocida como Choclo.

Hornee su cazuela durante unos 30 minutos a 350°F. Sabrás cuando se está preparando cuando tu casa empiece a oler a ese delicioso olor a dulce cursi.

No estoy bromeando, estaba en mi habitación dándole su merienda a Noah y pude oler un hermoso aroma que entraba. Soy una persona de maíz, puedo comer fácilmente dos mazorcas a la vez. Así que usted puede imaginar mi anticipación para este.

Oh chico, no decepcionó. Cuando cortas tu trozo y ves diferentes cosas escondidas dentro de esa corteza cursi… un bocado… saboreas esa combinación perfecta de dulce y salado. Sí, ambas cosas son posibles en un solo plato… ¡Pastel de Choclo!

Con qué acompañar el Pastel de Choclo

Esta es una comida bastante abundante y satisfactoria por sí sola. Sin embargo, me gusta la frescura de algunas verduras crudas con él. A veces sólo algunos tomates o pepinos en rodajas para mantener las cosas simples.

Esto también iría muy bien junto a una salsa fresca como mi pico de gallo. Una buena ensalada también combina muy bien. Mi pipirrana española va bien con el pastel.

Guardando las sobras

Puedes guardar las sobras en la nevera durante 3-4 días. Guárdalas en un recipiente hermético o cubre bien la cazuela con papel film. No he comprobado que las sobras se congelen muy bien.

Este es un excelente ejemplo de un plato sudamericano que tiene la cantidad justa de notas dulces y saladas. No es de extrañar que sea uno de los favoritos caseros más populares y tradicionales de Chile.

Ahora ha encontrado su camino en mi casa y está aquí para quedarse por mucho, mucho tiempo. No esperes a tener una de esas cacerolas de terracota, tu fuente de horno normal o incluso una sartén de hierro fundido funcionaría perfectamente bien.

Algunos hogares en Chile hornean porciones individuales en ollas o platos de arcilla más pequeños, por lo que pequeños recipientes para hornear o ramekins funcionarían perfectamente. Además, te facilitarán el trabajo a la hora de servir, ¡sólo tienes que sacarlo del horno y llevarlo directamente a la mesa!

¡Pruébalo! ¡¡Esto bien podría convertirse en tu alimento básico inesperado y en un gran plato de conversación para los invitados! Para más platos exóticos, suscríbase a nuestro boletín de noticias, y por favor, compártalo en las redes sociales para que las recetas sigan llegando!

Pastel de Choclo, en mi Plato Gitano… ¡Disfrútelo!

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