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¿Alguien más ha oído hablar de la tarta de leñador australiana? Una vez, en mis primeros días de blogger de comida, un amigo de la escuela secundaria me envió un mensaje y preguntó «Si alguna vez te encuentras con una receta de pastel de leñador australiano, házmelo saber». Hice un poco de investigación en la web, no encontré absolutamente nada (recuerde, esto es probablemente hace 12 años, cuando el Internet todavía era una fuerza floreciente cuando se trata de recetas) y se metió esa pequeña pepita en la parte posterior de mi cabeza para una fecha posterior.
Ahora, lo primero es lo primero. ¿Alguien más ha oído hablar de la tarta de leñador australiana?
Nadie ha sabido nunca de qué estaba hablando cuando mencioné esta receta (excepto mi amigo que había vivido en Australia durante muchos años), así que cuando estaba pensando en una receta que sería una gran idea para un vídeo de comida que enseñaría a la gente una receta NUEVA, esta apareció en mi cabeza.
En todos mis años de degustación de tartas (¡y vaya si he probado tartas!) nunca había encontrado algo que tuviera esta combinación de sabores. Las manzanas y los dátiles recuerdan vagamente a un pudín de dátiles, pero no se acercan lo suficiente porque una vez que se echa esa cobertura de coco a la parrilla en la parte superior…
Dulce señor de arriba. Este es ahora el pastel favorito de Mike, sin palabra de mentira.
No puedo llamarlo sencillo, pero es un pastel sencillo. No tiene ese sabor que te golpea en la boca sino que es una delicada delicia de manzana y dátiles perfectamente frustrada por esa cobertura de coco.
Suspiro.Lo que estoy tratando de hacer aquí es describir el sabor de un pastel que es totalmente nuevo para mí y no le estoy haciendo justicia. No me gusta ser un experto en palabras.
Tienes que probar este pastel para ver de qué estoy hablando. El Australian Lumberjack Cake es más húmedo que cualquier pastel de mezcla de pasteles que vayas a encontrar, pero ligero como una pluma. La cobertura de coco asado es donde reside la mayor parte de la dulzura del pastel y es simplemente perfecto en todos los sentidos.
Así que gracias a mi amiga Lori por vivir en Australia y pedirme que hiciera este pastel. Siento haber tardado unos 6 años. Vosotros también deberíais darle las gracias, porque una vez que probéis esta tarta, vais a tener dátiles, coco y manzanas en vuestra casa a todas horas. ¿Invitados? Esta es la receta que todo el mundo os va a pedir porque, como he dicho, no habéis probado nada parecido a esta tarta antes.
Feliz repostería. Haz esta tarta!
Amor,
Karlynn
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Ingredientes
- 1 taza de manzana picada pelada
- 1 taza de dátiles picados pequeños
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de agua
- 1/2taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar blanco
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2taza de harina de uso general
- 1/2 cucharadita de sal
- Cubrir
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 4 cucharadas de leche
- 1 taza de coco rallado azucarado
Instrucciones
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Combinar las manzanas, los dátiles, el bicarbonato de sodio y el agua en un bol mediano. Deje que se enfríen hasta que estén tibias.
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Precaliente su horno a 350 °F.
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Engrase un molde de 8×8.
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Acreme la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligero y esponjoso.
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Añadir el huevo y la vainilla y batir bien.
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Tamizar la harina y la sal, y batirlas alternativamente con la mezcla de manzanas.
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Verter en el molde y hornear durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté cocido.
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Prepare la cobertura combinando la mantequilla, el azúcar, la leche y el coco y utilice el microondas o el hornillo para fundir los ingredientes.
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Extienda sobre el pastel caliente y vuelva a meterlo en el horno durante otros 20 minutos o hasta que la cobertura esté dorada.
Información nutricional
Todas las calorías e información se basan en una calculadora de terceros y son sólo una estimación. La información nutricional real variará en función de las marcas utilizadas, sus métodos de medición, el tamaño de las porciones y mucho más.
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