Salta a la receta
Cuando mis hijas eran pequeñas, había una película en los cines llamada Chicken Run. No podían esperar a verla.
Esta película de animación trata de una banda de gallinas que reclutan a un gallo avispado para que les ayude a escapar de la muerte, cuando los dueños de la granja donde viven deciden vender el clásico pastel de pollo en lugar de huevos.
Por suerte, mis hijos pensaron que la película era divertidísima, y el argumento no les disuadió de pedir pastel de pollo para la cena de esa noche!
Como estábamos fuera durante el día, tuvimos que conformarnos con comida para llevar. Pero los niños y yo preferimos hacer este plato, así como otros muchos clásicos de la comida casera, como el pastel de carne de pavo, en casa.
Están deseando que lleguen las noches en las que nos sobra pollo o pavo, como cuando asamos un ave entera para cenar, porque saben que haré esta receta al día siguiente.
A lo largo de los años, he experimentado con diferentes ingredientes. Por lo general, elijo cualquier verdura que tenga a mano, como patatas, cebollas, zanahorias y guisantes. Y también me he divertido cambiando el método de cocción. La última vez, hice la versión de cocción lenta de Foodal.
Esta vez, realmente quería divertirme con los sabores.
El curry en polvo es una especia mixta popular, y a mi familia le encanta. Incluso hacemos nuestra propia versión casera. Nos gusta añadirlo a los salteados y a la ensalada de pollo. Pero mezclar un par de cucharadas en este sabroso relleno para conseguir un calor sutil y toneladas de sabor es sin duda nuestra forma favorita de utilizarlo.
Prefiero utilizar una masa de tarta tradicional con mucha mantequilla para conseguir esa corteza ligera y escamosa. También he hecho esta receta en forma de cazuela y he dejado caer la masa de galletas sin hornear por encima antes de hornear para obtener una comida aún más abundante.
¡Prueba esta deliciosa actualización! He aquí cómo:
La receta
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Votos: 16
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Imprime la receta
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| Raciones | Tiempo de preparación |
| 8 raciones | 30 minutos |
| Cocción Tiempo | Tiempo pasivo |
| 45 minutos | 20 minutos |
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El mejor pastel de pollo al curry
¿Buscas una forma sabrosa de utilizar las sobras de pollo o pavo? Prueba nuestra receta de pastel de olla abundante que tiene una gran pizca de especias de curry añadido al sabroso relleno.
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- 2 tazas de harina para todo uso más una extra para espolvorear
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de mantequilla sin sal (2 barritas) cortada en cubos
- 1/2 taza de agua fría
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 barrita)
- 1 cebolla amarilla grande picada
- 2 patatas russet grandes peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 1/2 tazas de zanahorias picadas aproximadamente 3 zanahorias medianas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 2 tazas de pollo cocido picado pollo o pavo cocido
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de champiñones picados toscamente
- 1 taza de guisantes
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de maicena
- 1 1/2 cucharadas de agua
- 1 huevo grande*
- 1 cucharada de agua
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Combine la harina, la sal y la mantequilla en un bol grande.
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Cortar y mezclar la mantequilla en la harina con un cortador de pastelería hasta que la mezcla tenga un aspecto desmenuzable.
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Incorpore el agua, 1 cucharada a la vez, hasta que se forme una masa uniforme, y todavía pueda ver algunos trozos de mantequilla. Puede que no sea necesario utilizar toda el agua. No mezcle en exceso.
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Poner en la nevera para enfriar mientras se prepara el relleno.
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Calentar la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añadir la cebolla, las patatas, las zanahorias, el ajo y el curry en polvo. Cocinar durante unos 5 minutos.
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Añadir el pollo, el caldo, las setas, los guisantes, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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En un tazón pequeño, combine la maicena y el agua para crear una papilla. Mezclar con el relleno y cocinar durante uno o dos minutos más, hasta que el líquido se espese. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
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Precalentar el horno a 400°F. Mientras se enfría el relleno, prepare un molde para tartas de 9 pulgadas.
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Saque la masa de la tarta de la nevera y colóquela en una superficie bien enharinada. Divídala en partes iguales y extienda una de las mitades con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 1/8 de pulgada. Mídela para que quepa en la base del molde para tartas, asegurándote de que sobra un poco en los bordes. Póngalo con cuidado en el fondo del molde para tartas, presionando suavemente en el fondo y alrededor de los lados, dejando el saliente. Colóquelo de nuevo en el frigorífico durante unos 10-15 minutos, hasta que esté frío y firme.
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Saque el molde del frigorífico. Con una cuchara, vierta todo el relleno en él.
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Extienda la masa restante con un grosor de 1/8 de pulgada. Mídala para que se ajuste a la parte superior del molde, con un poco de exceso alrededor de los bordes. Colóquela suavemente sobre el relleno. Doblar la parte que sobresale por debajo de sí misma y doblar los bordes con los dedos o con un tenedor. Cortar algunas hendiduras en la parte superior de la masa.
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En un bol pequeño, bata el huevo y el agua para el lavado de huevos. Cepille generosamente el lavado de huevo sobre la parte superior de la corteza del pastel.
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Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté burbujeando debajo de las hendiduras. Sacar del horno y dejar enfriar al menos 10 minutos antes de servir.
Información nutricional*
Cocinando según los números…
Paso 1 – Hacer la masa
En un bol grande para mezclar, combine la harina para todo uso, la sal y la mantequilla.
Con un cortapastas o con las manos, corte y mezcle la mantequilla con la harina hasta que la mezcla tenga un aspecto desmenuzable.
Incorpore el agua, 1 cucharada cada vez, hasta que se forme una masa uniforme, con trozos de mantequilla todavía visibles en la masa. Puede que no sea necesario utilizar toda el agua. Para mantener la corteza ligera y escamosa, no mezcle en exceso.
Tápela y póngala en la nevera para que se enfríe mientras prepara el relleno.
Paso 2 – Preparar los ingredientes del relleno
Pelar las patatas y las zanahorias. Con un cuchillo de cocinero afilado y una tabla de cortar robusta, picar groseramente las patatas, las zanahorias, la cebolla, los champiñones y el pollo. Picar el ajo.
Si bien es mejor que sean frescos, no dude en utilizar guisantes, zanahorias y champiñones congelados o enlatados en caso de necesidad.
Medir la mantequilla, el curry en polvo, los guisantes verdes, el caldo, la sal, la pimienta, la maicena y el agua.
Paso 3 – Cocinar el relleno
En una sartén grande y profunda, calentar la mantequilla hasta que se derrita. Añadir las cebollas, las patatas, las zanahorias, el ajo y el curry en polvo. Cocine durante unos 5 minutos para ablandar las verduras.
Mezcle el pollo, el caldo, los champiñones, los guisantes, la sal y la pimienta. Lo mejor es la sal y la pimienta recién molidas. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 4 – Añadir la papilla
En un bol pequeño, batir la maicena y el agua. Revuélvalo en el relleno y cocine durante uno o dos minutos más, hasta que el líquido comience a espesar.
Retire del fuego y deje enfriar un poco mientras prepara el siguiente paso.
Paso 5 – Montar la corteza inferior
Precalentar el horno a 400°F. Prepare un molde para tartas de 9 pulgadas.
Saque la masa de la tarta de la nevera y colóquela en una superficie bien enharinada. Divídala en partes iguales y extienda una de las mitades con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
Extiéndala hasta que se ajuste a la base del molde para tartas, asegurándose de que haya un poco de exceso en los bordes. Pásela con cuidado al fondo del molde, presionando suavemente en el fondo y alrededor de los lados, dejando la masa que sobresale en su lugar.
Póngala de nuevo en el refrigerador durante unos 10 a 15 minutos, hasta que esté fría y firme.
Añada el relleno ligeramente enfriado a la base de la tarta y extiéndalo uniformemente sobre la corteza inferior.
Paso 6 – Montar la corteza superior
Estire la masa restante con un grosor de 1/8 de pulgada para que quepa en la parte superior del molde, con un poco de exceso alrededor de los bordes. Colóquelo sobre el relleno.
Presione la parte inferior y superior que sobresale, y doble el exceso alrededor de los bordes del molde por debajo de sí mismo. Doblar los bordes con los dedos o con un tenedor. Cortar unas hendiduras en la parte superior de la masa para permitir que el vapor salga mientras se hornea.
Batir el huevo y el agua para el lavado de huevo, y cepillar generosamente la parte superior de la corteza con él, cepillando alrededor de las hendiduras para evitar sellarlas.
Paso 7 – Hornear y servir
Hornee de 30 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee debajo de las hendiduras.
Retire del horno, y deje enfriar durante 10 minutos antes de servir en rebanadas grandes. Que aproveche!
Una actualización especiada de un plato clásico de comida reconfortante
Mi familia siempre está de humor para un clásico de la comida reconfortante como este plato, especialmente cuando mezclo las cosas con la sabrosa adición de un cálido polvo de curry.
Es la mejor comida cuando quieres una cena sana y abundante que te dejará lleno y satisfecho. Y estarás deseando comer estas sobras.
¿Asustado por la corteza? ¡No lo estés! Perfecciona tu juego de tartas con nuestra útil guía para preparar la corteza más escamosa.
Y si te quedas con ganas de más recetas de curry después de hacer esta, dale una oportunidad a nuestras recetas de curry de cordero indio y curry de calabaza.
¿Cómo te gusta actualizar las comidas tradicionales? ¿Cuáles son algunos ingredientes únicos que te gusta añadir para cambiar el sabor? Háganoslo saber publicando un comentario a continuación.
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Fotos de Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. Consulta nuestros TOS para más detalles. Publicado originalmente el 24 de junio de 2015. Actualizado por última vez: 7 de marzo de 2021 a las 13:39 horas. Redacción y edición adicional por Nikki Cervone.
*La información nutricional procede de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no ha sido recopilada por un dietista titulado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse como una aproximación.
Acerca de Jennifer Swartvagher
Jennifer es una experimentada periodista y autora. Su trabajo ha aparecido en TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy, y decenas de otras publicaciones de crianza y cocina.