Receta de patata frita con fotos y vídeo paso a paso – receta sencilla, fácil y sabrosa de patata frita. Una receta sin cebolla sin ajo y vegana.
Las patatas fritas son uno de esos platos que puedes preparar fácilmente para una comida o cena rápida. Se puede comer con chapatis, pan, rellenar sándwiches o envoltorios o incluso servir como guarnición con arroz dal o incluso con una receta de khichdi.
Esta receta es muy útil cuando no se tiene ninguna otra verdura y se quiere cocinar un plato rápido pero sabroso exclusivamente con patatas y especias.
Este aloo fry es del estilo del norte de la India y por lo tanto tiene los sabores del norte de la India. Yo añado un poco de polvo de mango seco (polvo de amchur) para darle un ligero sabor. Se puede omitir si se quiere y también se puede añadir un poco de zumo de limón.
Mientras se preparan las patatas fritas, se debe utilizar siempre una sartén bien sazonada, para que las patatas no se peguen. Yo suelo remojar las patatas en agua para eliminar el exceso de almidón. Pero se puede omitir este paso.
Servirlo como guarnición con chapatis, pan o arroz dal o arroz sambar. También se puede envasar en tiffin box con roti o paratha normal.
Cómo hacer patatas fritas
1. Pelar y cortar las patatas en cubos de 2 cm o de 1 pulgada. Colocarlas en un recipiente con agua durante 20 o 30 minutos. Las patatas deben estar completamente sumergidas en el agua.
2. Calentar una sartén de fondo grueso o de hierro fundido o un kadai pesado. Añada 2 cucharadas de aceite. Para un sabor ligeramente picante se puede utilizar aceite de mostaza. Yo he utilizado aceite de cacahuete. Si utiliza aceite de mostaza, caliéntelo hasta que empiece a humear.
3. Ahora escurra las patatas y añádalas.
4. Mézclelas muy bien con el aceite y distribúyalas uniformemente en la sartén.
5. Siga removiendo después de unos minutos y saltee en general durante 7 u 8 minutos, hasta que las patatas estén medio cocidas a fuego lento o medio-bajo.
6. A continuación, añada ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, una pizca de asafétida (opcional) y sal al gusto.
7. Mezclar muy bien las especias en polvo con las patatas.
8. Repartirlas uniformemente en la sartén.
9. Seguir removiendo a menudo y cocinar hasta que las patatas estén hechas. Cada vez que remueva, cambie la posición de las patatas para que queden crujientes por todos los lados.
10. Por último, añadir ¼ de cucharadita de garam masala en polvo y ½ cucharadita de amchur en polvo (mango seco en polvo). En lugar de amchur en polvo, también se puede añadir zumo de limón.
11. Mezclar muy bien y apagar el fuego.
12. Servir las patatas fritas con chapati o roti o como guarnición de un combo dal-arroz o sambar-arroz. Puedes adornar con unas hojas de cilantro picadas si quieres.
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Patatas fritas
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 1.5 tazas de patatas en cubos o 285 gramos de patatas o 3 patatas medianas – cortadas en cubos de 2 cm
- ▢ 2 cucharadas de aceite
- ▢ ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo (cúrcuma molida)
- ▢ ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo
- ▢ ½ cucharadita de cilantro en polvo (cilantro molido)
- ▢ ½ cucharadita de comino en polvo (comino molido)
- ▢ 1 pizca de asafétida (hing) – opcional
- ▢ ¼ de cucharadita de Garam Masala en polvo
- ▢ ½ cucharadita de amchur en polvo (polvo de mango seco) o añadir según sea necesario
- ▢ sal según sea necesario
- ▢ algunas hojas de cilantro (cilantro) para adornar – opcional
Instrucciones
preparación
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Pele y corte las patatas en cubos de 2 cm o de 1 pulgada.
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Colóquelas en un recipiente con agua durante 20 o 30 minutos. Las patatas deben estar completamente sumergidas en el agua.
Hacer patatas fritas
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Calentar una sartén de fondo grueso o de hierro fundido o kadai. Añade 2 cucharadas de aceite. Para un ligero sabor picante se puede utilizar aceite de mostaza. Yo he utilizado aceite de cacahuete. Si utiliza aceite de mostaza, caliéntelo hasta que empiece a humear.
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Ahora escurra las patatas y añádalas.
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Mézclelas muy bien con el aceite y distribúyalas uniformemente en la sartén.
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Siga removiendo después de unos minutos y, en general, saltee durante 7 u 8 minutos, hasta que las patatas estén medio cocidas a fuego lento o medio-bajo.
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A continuación, añada ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, una pizca de asafétida (opcional) y sal al gusto.
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Mezcle muy bien las especias en polvo con las patatas. Seguir removiendo a menudo y cocinar hasta que las patatas estén hechas. Cada vez que remueva, cambie la posición de las patatas para que queden crujientes por todos los lados.
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Por último, añada ¼ de cucharadita de garam masala en polvo y ½ cucharadita de amchur en polvo. En lugar de amchur en polvo, también se puede añadir zumo de limón.
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Mezclar muy bien y luego apagar el fuego.
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Servir las patatas fritas con chapatis o paratha normal o como guarnición con arroz dal o arroz sambar. También se puede meter en una fiambrera con roti o paratha normal o rebanadas de pan. También se puede rellenar entre rebanadas de pan y tomarlo como aperitivo por la noche con una taza de té.
Notas
- Puede añadir menos o más especias en polvo según sus necesidades.
- Se puede añadir zumo de limón en lugar de polvo de amchur (polvo de mango seco).
- También se puede añadir polvo de anardana (polvo de granada seco) en lugar de polvo de amchur.
- También se puede utilizar aceite de mostaza.
- Utilizar una sartén bien sazonada, para que las patatas no se peguen.
- Para que el plato no contenga gluten, no añadir asafétida o utilizar asafétida sin gluten.
Información nutricional Valores aproximados
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